Описание / Вкус
Слънчогледите могат да достигнат височина от 5 метра. Те имат груби дръжки с широки настръхнали листа и венчелистчета, които могат да варират в цвят от златистожълт до червеникавокафяв. Всяка слънчогледова глава е съставена от хиляди отделни цветя, които в крайна сметка ще узреят в семена. Ядливите му венчелистчета имат дъвчаща текстура и зелен растителен вкус с лека горчивина, напомняща на цитрусова кора. Сърцето на зрелите слънчогледи може да бъде изложено чрез изстъргване на кафявия център и отстраняване на влакнестите зелени листенца от гърба и периметъра. Веднъж почистена, главата наподобява сърце от артишок както по външен вид, така и по вкус. Те имат месеста текстура и същите солени вкусове, но завършват сладко и ядково. Младите неотворени пъпки на слънчогледа също могат да се събират и просто да се приготвят на пара цели. Те също имат вкус на артишок, но имат по-малко присъща горчивина от зрялото сърце.
Сезони / Наличност
Слънчогледите се предлагат през лятото до началото на есента.
Текущи факти
Научно известни като Helianthus annuus, слънчогледите са едногодишни от семейство Asteraceae. Те са от уникална група растения, които са фототропни, което означава, че те са в състояние физически да следват посоката на слънцето, като по този начин оптимизират излагането на светлина и увеличават фотосинтезата. Всъщност името им произлиза от гръцката дума за слънце, „helios“. Слънчогледовото растение предлага не само семена, но и изобилие от годни за консумация части, включително листа, масло, кълнове, пъпки, сърца и листенца.
Приложения
Венчелистчетата обикновено се използват за придаване на цвят на ястия, но могат да бъдат приложени и като съставка. Те имат значителна горчивина и изискват сладък или мазен елемент за баланс. Сдвоете ги с богати сирена и мазни меса в пикантни приложения или като желе, сладко, сладкиш или бисквитка в десерти. Комбинирайте венчелистчетата с естествено маслените семена в рецепти за хляб, кифли и дори песто. Слънчогледовото сърце може да бъде приготвено като артишоково сърце и отнема добре за задушаване, печене, сотиране и мариноване. Ароматните афинитети включват чесън, лук, лимон, зехтин, дафинов лист, мащерка, сирене пармезан, рикота, хамсия и майонеза.
Етническа / културна информация
Слънчогледите се появяват в мита за създаването на ирокезите и са знак за изобилна реколта в религията Хопи. Багрило, извлечено от венчелистчетата, се използва за украса на техните кошници и боядисване на кожата им в церемонии.
География / История
Слънчогледите са местни в Северна Америка. Те са опитомени около 1000 г. пр. Н. Е. От местните племена в западната част на САЩ и са донесени в Европа от испанците векове по-късно. Днес те се отглеждат в полусух климат в Северна и Южна Амеирка, Централна Африка и Русия. Слънчогледите изискват значително напояване, за да се създадат и дълбоки лехи с рохкава добре дренираща се почва.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват слънчогледи. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Абсолютна амброзия | Слънчогледово песто | |
| Куриосита Еля | Моркови слънчогледови сандвич бисквитки |
Наскоро споделени
Хората са споделили слънчогледите, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми McGrath близоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 168 дни, 23.9.20  Холивудски фермерски пазар Пол Търстън - семейната ферма на Макграт 1012 бул. W. Ventura Camarillo CA 91360 805-340-1036 http://www.mcgrathfamilyfarm.com Близо доЗападен Холивуд, Калифорния, САЩ Преди около 458 дни, 12/08/19 Коментари на споделящия: Толкова жизнена.  Пазар на фермерите на Poway Джозеф Балистери Д'Акуисто Ферми 12203 Ризлинг Vourt Сан Диего, Калифорния 92131 858-361-9926 БлизоPoway, Калифорния, САЩ Преди около 466 дни, 30.11.19 Коментари на споделителя: Лилава слива и бял светъл слънчоглед.  Пазарът на Малката Италия Майк - JR Organics 1-760-330-6812 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 466 дни, 30.11.19 Коментари на споделителя: Слънце и хвърляне на сенки. Красив.  Пазар Браунс Вали Пазар Браунс Вали 3263 Browns Valley Road Napa, CA 94558 707-253-1873 БлизоНапа, Калифорния, САЩ Преди около 586 дни, 8/02/19 Коментари на споделителя: Лято  Зелена струна Зелена струнна ферма 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 БлизоПеталума, Калифорния, САЩ Преди около 596 дни, 23.07.19  Самороден пазар Самородни пазари 470 бул. Игнасио Новато, Калифорния 94949 415-883-4600 БлизоНовобранец, Калифорния, САЩ Преди около 597 дни, 22.07.19  Големи ранчо ферми Големи ранчо ферми 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 БлизоНапа, Калифорния, САЩ Преди около 598 дни, 21.07.19  746 S. Julián St. Suite G2, Лос Анджелис Близо доАнгелите, Калифорния, САЩ Преди около 635 дни, 14.06.19 Коментари на споделител: „Liberty Wholesale Flowers“ - един от най-добрите магазини за цветя около пазара на продукти в Лос Анджелис ... Телефон: (213) 612- 3031  Пазарът на Малката Италия Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 641 дни, 6/08/19  Пазарът на Малката Италия Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 704 дни, 4/06/19 |
