| Ранчо Лъки Куче |
Описание / Вкус
Тиквата Йокохама е кръгла и сплескана с голяма депресия в края на стъблото. Тъмнозелената му, неравна кожа е дълбоко оребрена със сребрист цвят и ще придобие тен, а след това оранжев цвят, ако остане върху лозата. Той е с диаметър 20 сантиметра и височина 10 сантиметра и тежи между 4 и 6 паунда. Месото е тъмно оранжево и фино зърнесто, предлага гладка текстура и има малка семенна кухина. Предлага богат цветен аромат и ароматен профил, напомнящ на сапоте и манго с нотки на подправка.
Сезони / Наличност
Йокохама скуош се предлага през есенните и зимните месеци.
Текущи факти
Йокохама скуошът е рядък сорт наследство с история, която датира от договор между САЩ и Япония, който отвори избрани пристанища за търговия и търговия. Зимната тиква или тиква, ботанически класифицирана като Cucurbita moschata, е кръстена на едно от първите пристанища в Япония, което позволява на чуждестранни пътници. Известен е със своята устойчивост на болести и вредители и дълъг срок на годност.
Хранителна стойност
Йокохама скуошът е с високо съдържание на витамини А и бета-каротин, които са от полза за здравето на очите и са богати на антиоксиданти. Той е добър източник на диетични фибри, витамин С, калий и манган и съдържа омега-3 мастни киселини, витамини от В-комплекса и мед. Семената от тиква Йокохама са с високо съдържание на протеини и съдържат следи от основни минерали.
Приложения
Тиквата Йокохама е идеална за скара, печене, печене, пържене или добавяне към супи. Сотирайте клинове в масло или гхи или отстранете кората и тестото с темпура и пържете. Добавете парченца кубчета тиква Йокохама към японска яхния или гореща тенджера. Пюрирайте месото за пълнене на кнедли или равиоли. Използвайте тиквата Йокохама в рецепти, призоваващи за бутернат или други зимни скуош. Семената могат да се консумират сурови, препечени или пресовани за масло. Тиквата Yokohama ще се съхранява на хладно и сухо място в продължение на няколко месеца без загуба на вкус или качество. Замразете всички неизползвани парчета до 3 месеца.
Етническа / културна информация
Скуошът Йокохама се отглежда в продължение на няколкостотин години в Япония, преди да бъде представен в Съединените щати в началото на 60-те години. През 16 век португалските изследователи донасят семена от Cucurbita moschata в Япония от Южна Америка. Там японски фермери развиват сорта Йокохама чрез години на строги градинарски практики. Днес има няколко различни разновидности, които съставляват отличителна „група Йокохама“. Смята се, че един сорт, чиримен, е потомък на тиквата Йокохама, донесена в Съединените щати.
География / История
Йокохама скуошът е роден в Япония и е представен в САЩ от Йокохама през 1862 г. Джеймс Хог, градинар в Йорквил, Ню Йорк, получава семена за японски скуош от брат си Томас, който се установява в Йокохама след подписването на 1858 г. Договор от Харис. Той отглеждаше зеленчуците, кръщаваше ги за града им, от който идват, и ги обявяваше за по-добри от широко засадените тиквички. За съжаление, скуошът на Йокохама не надмина популярността си и изчезна от градинарството и каталозите за семена след няколко десетилетия. Възраждането на наследството възкреси много по-стари сортове, включително тиквата Йокохама. Рядкият сорт може да бъде забелязан на местните фермерски пазари, в малки ферми или в задните градини.
