Водна мимоза

Water Mimosa





Описание / Вкус


Водната мимоза е влажно растение, което има корен, който се прикрепя към ръбовете на водни тела, като реки и брегове. Растението произвежда дълги, дървесни, кафяво-лилави стъбла, които могат да растат до 1,5 метра дължина. Те имат гъбеста, влакнеста бяла покривка по възлите. Това покритие, наречено аеренхим, е въздухопроводяща тъкан. Позволява на стъблата, които растат по плътен, преплетен начин, да бъдат красиви и да се носят на върха на водата. От стъблата растат клони, които носят малки, маслиненозелени листа, които растат отделно, в противоположни двойки. Листата са с продълговата форма и са с дължина от 4 до 14 милиметра и широчина от 1 до 3 милиметра. Стъблата имат от 8 до 40 двойки листа, които растат, за да създадат атрактивен перален ефект. Те са леко зъбни и имат текстура, подобна на канконг. Те имат силен гъбоподобен вкус на умами с нотка на аромат на зеле.

Сезони / Наличност


Водната мимоза се предлага целогодишно.

Текущи факти


Водната мимоза е ботанически класифицирана като Neptunia oleracea. Името му е препратка към Нептун, гръцкия бог на морето, реките и фонтаните. Това е бързорастящо растение, чиито миниатюрни листа са чувствителни на допир. Те се сгъват и затварят, подобно на растението мимоза на сушата, и се отварят отново с течение на времето. Растението носи ярко жълти цветни топки, както и кафяви плоски шушулки. Младите стъбла, листа и издънки се ядат в Тайланд, където е известен като Pak Gachet. Водната мимоза се използва при фиторемедиация, което се отнася до използването на растения за обеззаразяване на почвата или водата от тежки метали. Тъй като обаче растението абсорбира тези замърсители, това означава, че яденето им в големи количества може да не е полезно за здравето.

Хранителна стойност


Водната мимоза се счита за хранителен зеленчук с високо съдържание на калций и желязо. Съдържа още витамин А, витамин С, протеини и рибофлавин.

Приложения


Младите стъбла, издънки и листа на водната мимоза могат да се готвят и да се ядат във фри. Водната мимоза се приготвя най-често като кангконг, заедно със соев сос, сос от стриди, рибен сос, чили и чесън. Може да се намери и в рецепти с юфка, кайма от пиле или пържена риба. Съхранявайте Water Mimosa в хлабав плик в хладилника, където ще продължи до една седмица.

Етническа / културна информация


Водната мимоза се използва в традиционните лекарства на Малайзия. Той е част от лечението на болки в ушите и дори сифилис.

География / История


Точният произход на Water Mimosa е несигурен. Отдавна обаче се отглежда като зеленчук в Югоизточна Азия. Може да се намери в Тайланд, Виетнам, Лаос и Камбоджа. Среща се и в тропическите части на Африка, Австралия и Централна и Южна Америка. Класифициран е като инвазивен плевел в много части на Австралия, поради гъстия си растеж, който има тенденция да запушва водните пътища, реките и язовирите и да ограничава светлината и кислорода до растителния и животински живот под повърхността. Вода Mimisa често може да се намери на пазари в Югоизточна Азия, а понякога и на пазари в Бризбейн, Австралия.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват водна мимоза. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Ezy Thai Cooking Тайландска салата с пикантна вода

Популярни Публикации