Описание / Вкус
Лимоновата мащерка е малка, подобна на храст билка с малки листа, растящи на гроздове по много разклонени стъбла. Зрелите стъбла стават дървесни в основата, а върховете са нежни и светлозелени. Листата са с форма на копие, леко елипсовидни и са изключително малки, с размери само 1 милиметър. Билката изглежда сравнително идентична с английската мащерка, където се различава по своя аромат и вкус. Естествените съединения в лимоновата мащерка, като лимонен и тимол, придават на билката цитрусов вкус. Ароматът на лимон може да прикрие част от горчивината, която обикновено присъства в градинската мащерка. През летните месеци в краищата на стъблата се появяват цветя с малки, двуустни, люлякови цветове. Цветята ще останат, докато времето се охлади. Лимоновите мащерки имат същата миризма и вкус на листата.
Сезони / Наличност
Лимоновата мащерка се предлага целогодишно.
Текущи факти
Лимоновата мащерка е популярна ароматна и подправна билка от семейството на ментата, ботанически класифицирана като Thymus citriodorus. Билката с аромат на цитрусови плодове е хибрид на две други разновидности на мащерка: T. pulegioides и градинска мащерка (T. vulgaris). Лимоновата мащерка е универсална билка както в кухнята, така и в целия дом и е важна съставка както в букетните гарнитури, традиционен билков пакет за супи, яхнии и запаси, така и в Herbes de Provence, смес от билки, популярни в района на Прованс на Франция.
Хранителна стойност
Лимоновата мащерка е богата на желязо, както и на витамини С, D и В-комплекс. Етеричното масло в лимоновата мащерка съдържа естествени съединения, които осигуряват антиоксидантни и антисептични свойства. Чаят от лимонова мащерка често се предписва на деца като респираторно средство за неговите деконгестантни и отпускащи качества.
Приложения
Лимоновата мащерка е популярна кулинарна билка. Може да се използва във всяка рецепта, която изисква лимон, лимонов сок или кора. Използвайте лимонова мащерка в маринати за пилешко и риба или добавете нарязана лимонена мащерка, сол и черен пипер към новите картофи на четвъртинки за цитрусови печени картофи. Пресни листа могат да се добавят към зелени салати или плодови салати за намек за цитрусови плодове. Включете лимоновата мащерка във вашите билкови смеси за запаси и супи. Силният лимонов вкус на билката се съчетава добре с печени продукти, като тестени сладки или сладкиши. Вливайте сиропи, оцети и сладоледи с лимонова мащерка, като прецеждате течността, за да премахнете стъблата и листата, преди да използвате. Съхранявайте прясна лимонена мащерка в хладилник до две седмици, увита в найлонов плик. Сушената лимонова мащерка ще се съхранява до шест месеца в херметически затворен съд.
Етническа / културна информация
Проучванията показват, че лимоновата мащерка е полезна като средство против комари, макар и не толкова ефективно, колкото химическото средство. Етеричното масло в лимоновата мащерка се използва за търговски продукти, като дезодоранти, вода за уста и дезинфектанти. Сушена лимонова мащерка се използва в сашета за скринове и дрешници.
География / История
Мащерката е роден в скалистите, сухи планини в Средиземноморския регион, включително южната част на Франция, Испания, Италия и части от Северна Африка. Вечнозеленият храст процъфтява на слънце и е устойчив на суша. Някои сортове пълзят по земята, докато други изглеждат по-скоро като малък храст с клонки, растящи право нагоре. Лимоновата мащерка има няколко ботанически синонима, T. serpyllum citratus и T. serpyllum citriodora.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Спиртни напитки | Сан Диего, Калифорния | 619-672-3848 |
| Елате в Cheese North Park | Сан Диего, Калифорния | 619-376-1834 |
| Монарх | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Вие и вашите дестилатори Co. | Сан Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| Надолайф Производство | Сан Диего, Калифорния | 619-239-1224 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-491-0708 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват лимонена мащерка. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Перфектната килера | Печени картофи с лимон мащерка Винегрет | |
| Перфектната килера | Салата от сьомга и зеленчуци с дресинг от лимон и мащерка | |
| Житейски течения | Лимонова мащерка Сорбет |
Наскоро споделени
Някой сподели Lemon Thyme, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Централен пазар на Атина - Гърция Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 692 дни, 18.4.19 Коментари на споделителя: Лимонова мащерка от Гърция 🇬🇷 |
