Описание / Вкус
Японският възел е фугиран и покрит с тъмночервени обвивки. Те са свежи и сочни и предлагат освежаващ, но кисел вкус, подобен на този на ревен. Върхът му се гордее с гладко остри, заострени листа, които се редуват и могат да растат на дължина от четири до шест инча. През летните месеци японският спор ще цъфти от бели до бледозелени цветя. Обикновено се подхранва през пролетта, когато е висок между шест и осем инча. През летните месеци зрелото растение става твърде жилаво и дървесно за търсене на храна.
Сезони / Наличност
Нежните млади издънки на японската нотка са фуражни през пролетта.
Текущи факти
Японският възел, известен още като Итадори и мексикански бамбук, е тревисто многогодишно растение от семейство Полигонацеи. В научно отношение е известен като Polygonum cuspidatum, poly означаващ „много” и gony, превеждащ се на гръцки, означаващ „коляно”, кимване към съединените сегменти, които облицоват стъблото на растението. Японският възел е класифициран като инвазивен плевел в много райони, особено в Обединеното кралство, където е известно, че расте директно през основи и в домовете на хората. Нейният роднина, Гигантски възел, Polygonaceae sachalinense, също е годен за консумация, но по-висок с по-големи, сърцевидни листа. За целите на търсене на храна няма отровни подобни.
Хранителна стойност
Японският възел е чудесен източник на витамин А. Той също така осигурява витамин С, фосфор, цинк, калий и манган. Той е богат на ресвератрол, който е същото вещество в червеното вино, което може да понижи нивата на холестерола, както и да намали риска от инфаркт. В допълнение, яденето на голямо количество японски Knotweed може да действа като нежно слабително.
Приложения
Японският Knotweed може да се наслаждава на разнообразие от различни варени препарати и дори да ферментира във вино. Може да се приготвя на пара, да се пече, сотира, пече на скара и да се добавя към пържени картофи, супи и салати. Вкусният вкус на японския спортен баланс балансира по-сладките плодове в плодови компоти и пълнежи за пайове. Може да се приготви и за приготвяне на мармалади, конфитюри и лютеници. За идеална текстура не забравяйте да отлепите твърдата външна кора преди готвене. В префектура Кочи стъблата се нарязват и се опаковат в сол, за да се получи Shiozuke и японско мариновано гарнитура.
География / История
Японският възел е роден в Япония, Китай и Корея. Днес тя може да бъде намерена да расте в цяла Северна Америка и Европа. Той е въведен в Съединените щати в края на 1800 г. за контрол на ерозията и днес се счита за едно от най-инвазивните растения в страната. В Япония расте в Хокайдо, Хоншу, Шикоку и Кюшу. Японският възел предпочита да расте във влажна, нарушена почва покрай пътищата, бреговете на реките и полетата. Храмът Кибуне в Киото провежда ежегоден фестивал, известен като Итадори Мацури на първи юни всяка година. По време на фестивала хората се състезават кой ще избере най-много и най-дългия див японски нот.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват японски Knotweed. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| 3 фуражи | Японски сироп от възли | |
| Яжте ВЛАДИТЕЛИТЕ | Вино Knotweed | |
| 66 квадратни фута | Къри от възел | |
| Хранителен хаос | Японски коктейл от възел |
