Описание / Вкус
Чудотворните плодове растат на храстовидни вечнозелени храсти с височина приблизително четири до пет метра. Плодовете с овална форма леко се стесняват и са дълги от два до три сантиметра. Те узряват от зелено до ярко червено и обикновено се събират с непокътнато грубо стъбло и чашка. Вътрешната полупрозрачна плът заобикаля едно семе и е леко сладка, но на практика безвкусна. След ядене на чудо зрънце обаче небцето се променя, за да възприема киселите храни като сладки. Лайм, лимони и дори оцет, вкусът напълно се трансформира в сладки лакомства и плодов сок.
Сезони / Наличност
Чудотворните плодове се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Чудотворните плодове са ботанически класифицирани като Sysepalum ducificum и са член на семейство Sapotaceae. Други имена на тези плодове включват Magic Berry, Miraculous Berry или Flavor Berry. Те съдържат гликопротеинова молекула, наречена миракулин, която се прикрепя към вкусовите рецептори и променя сладките рецептори на езика и променя киселите вкусове на сладки вкусове. Тази промяна на вкуса може да продължи от пет до тридесет минути. Чудотворните плодове не бива да се бъркат с друго така наречено чудо растение, Gymnema sylvestre, чието име на хинди, gurmar, означава „разрушител на захарта“. Родом от Индия, от листата му се произвежда лекарство, което намалява абсорбцията на захар от червата и увеличава производството на инсулин.
Хранителна стойност
Чудо-зърното е по-малко ценено поради присъщото му хранително съдържание, а по-скоро заради неприятните храни, които предлага. Например, много плодове с високо съдържание на лимонена киселина, витамин С, се считат за прекалено кисели, за да се ядат сами, но са сладко сладки след ядене на едно чудо зрънце.
Приложения
Най-вече новост, чудотворните плодове са закупени, за да бъдат домакини на дегустационни партита, по време на които участниците ядат зрънце и след това дегустират разнообразни тръпчиви и стягащи храни. В кулинарния свят те могат да бъдат стратегически внедрени в прогресивни дегустационни менюта, променяйки едно ястие от кисело на сладко. Плодовете могат да се сушат и пулверизират за оформяне на ръба на чаша като гарнитура за коктейл.
Етническа / културна информация
Чудо-зърното е постигнало някои уникални успехи в медицинската област след неотдавнашни експерименти с лечение на диабет и рак. Ефектите на промяна на небцето на зрънцето са полезни за пациенти с рак след получаване на лъчева и химиотерапия. Те могат да се използват за ограничаване на желанието за истинска захар при тези пациенти с диабет.
География / История
Чудодейното зрънце е родом от Западна Африка. Според историците на храните местните племена ядат тези плодове преди хранене, особено тези, които се състоят от малко неприятни или неприятни фуражни растения. Обикновено се срещат в топла до гореща, влажна до влажна среда, свободна от замръзване. Растението предпочита пълно слънце, но процъфтява под полусянка в добре дренирана, кисела почва. През 70-те години производителите се опитаха да комерсиализират тези плодове, но това не беше успешно поради политическото лобиране в последния момент.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват чудотворни плодове. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Проект за кекс | Внимание: Яжте само този кекс с чудотворни плодове | |
| Blender Lady Blog | Зелена лимонада |
