Описание / Вкус
Ябълките Kei са малки плодове, средно в диаметър от 2 до 5 сантиметра и имат кръгла до сплескана, извита форма. Кожата е гладка, кадифена и полу-жилава, узрява от зелено до жълто-оранжево със зрялост. Под повърхността златистата плът е мека, водна, сочна и нежна с ароматен сладникав аромат. В центъра на плътта може да има и два пръстена овални семена и всеки плод съдържа от 5 до 15 семена. Ябълките Kei се различават по вкус - от изключително кисел до сладко-тръпчив, с остри, плодови нотки, напомнящи на манго, звездови плодове и кайсия.
Сезони / Наличност
Ябълките Kei се предлагат в края на лятото до есента. В някои субтропични климатични условия плодовете се събират целогодишно.
Текущи факти
Ябълките Kei, ботанически класифицирани като Dovyalis caffra, са малки, остри плодове, открити на вечнозелено дърво или храст, принадлежащи към семейство Flacourtiaceae. Рядките плодове се считат за плодове и са местни в Южна Африка, където са събрани предимно от растения, използвани за естествена ограда. Ябълките Kei са кръстени на река Kei в провинция Източен Кейп в Южна Африка. Извън Африка ябълките Kei са въведени в субтропичния климат по целия свят, където са отглеждани като крайбрежен жив плет. Ябълките Kei не се отглеждат в търговската мрежа и се отглеждат предимно в домашни градини и малки ферми. Способността на плода да яде прясно е силно променлива и поради неприятния си кисел вкус ябълките Kei са запазени предимно за варени приложения с добавени подсладители. Въпреки киселата си репутация, ябълките Kei се отглеждат селективно в малък мащаб от производители на специални продукти, за да подобрят вкусовете на плодовете, създавайки по-вкусни, по-сладки култури за прясно хранене.
Хранителна стойност
Ябълките Kei са отличен източник на витамин С, антиоксидант, който намалява възпалението и укрепва имунната система, и са добър източник на калий, минерал, който балансира нивата на течностите в тялото. Плодовете съдържат и антиоксиданти за защита на организма от външни агресори на околната среда.
Приложения
Ябълките Kei са най-подходящи за варени приложения и често се комбинират с по-сладки плодове или захар, за да се получи приятен вкус. Плодовете могат да се консумират сурови, но в зависимост от начина на отглеждане на плодовете, вкусът може да варира от кисел и остър до приятен със сладко-тръпчив вкус. Когато са кисели, плодовете могат да се нарязват, поръсват със захар и се оставят да поемат захарта преди консумация. След като се подсладят, плодовете могат да се консумират като лека закуска, десерт или да се смесят в сладка напитка. Захаросаните резенчета ябълки Kei могат също да се използват в плодови или зелени салати или да се включат в десерти като сладкиши, пудинги, тарти и пайове. Естествената киселинност и съдържанието на пектин в ябълките Kei ги правят идеални за използване при приготвяне на конфитюри, желета, компоти и сиропи. Освен конфитюри, ябълките Kei могат да се задушат в сосове за месо, да се варят и прецеждат в сок, да се използват за ароматизиране на варени зърна или да се сушат в плодова кожа. Не се препоръчва да готвите ябълки Kei продължително време, тъй като при нагряване плодовете се разпадат до гъста течност. Ябълките Kei се сдвояват добре с месо като птици, говеждо и свинско месо, риба, джинджифил, индийско орехче, канела, плодове като ягоди, праскови, кокосови орехи и ябълки, ванилия и карамел. Цялите ябълки Kei трябва да се консумират веднага за най-добър вкус и ще се запазят до една седмица, в зависимост от степента на зрялост, когато се съхраняват в хладилник.
Етническа / културна информация
Ябълките Kei са известни като Umkokolo в Африка и често се наричат храна за глад, намираща се на естествена ограда. Плодовете растат върху растения, които могат да бъдат оформени в храсти или малки дървета и да процъфтяват в различни субтропични климати с пясъчна до солена почва. Всяко растение може да нарасне до девет метра височина и да даде дълги, остри бодли, създавайки гъста гъсталак. Със своята вечнозелена и непроницаема природа, храстите на ябълките Kei се използват като естествена ограда в Южна Африка, особено в Кения, като форма на защита. Храстите се засаждат близо един до друг като жив плет около къщи, земеделски земи и обори за животни, за да се предотврати навлизането на диви хищници като лъвове в имота. В допълнение към естествената защита, плодовете се разглеждат като безопасна храна както за хората, така и за животните по време на глад. Ябълките Kei са основен източник на витамин С и всяко растение е много плодотворно, като произвежда голям брой плодове.
География / История
Ябълките Kei са родом от Южна Африка и са открити, че растат диво в Южна Африка, Свазиленд, Мозамбик и Зимбабве от древни времена. Сладко-тръпчивите плодове са представени в Англия през 1838 г. и са изпратени в Алжир, Южна Франция, Египет и Италия като декоративен ландшафтен сорт. Ябълките Kei са донесени и в Северозападна Австралия, Ямайка, Филипините, а през 1901 г. плодовете са въведени в САЩ във Флорида и Калифорния. Днес ябълките Kei се отглеждат в малък мащаб по целия свят и могат да бъдат намерени в домашните градини и чрез специални производители в Африка, Австралия, Европа, Азия, Централна Америка и по-топлите райони на Северна Америка.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват ябълки Kei. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Храня се навън | Kei Apple и аромат на джинджифил Cupcake с джинджифил кристализирани дневни лилии | |
| Всички лесни рецепти | Kei Apple Jelly | |
| Африканският гурме | Кей ябълка домати чатни |
