Описание / Вкус
Yu choy е листен зеленчук, който произвежда месести дръжки с височина 20-30 см с листа с овална форма. Разклонените стъбла са тънки, свежи, гладки и бледозелени, а прикрепените към стъблата са широки и плоски, тъмнозелени листа, които имат изпъкнали жилки, обхващащи цялата повърхност. Има и малки, ярко жълти цветя, които първо се появяват като зелени пъпки в слабо уплътнени гроздове от 10-20 пъпки. Листата, стъблата и цветята на Yu choy са годни за консумация и имат хрупкава, нежна консистенция. Yu choy има сладък, зелен вкус, подобен на бебешкия спанак, с фини горчиви и пиперливи нотки.
Сезони / Наличност
Yu choy се предлага целогодишно, с пиков сезон през пролетта до есента.
Текущи факти
Yu choy е ботанически член на семейство Brassicaceae, известно още като семейство зеле или горчица, и е цъфтящ зеленчук, предпочитан със сладкия си зелен вкус. Много различни сортове са етикетирани обикновено под Yu choy, включително монголски, Wa Wa choy, Humon, Red Stem и Mui, и тези сортове се различават по размер, цвят и форма на листата. Yu choy също се добива на много различни етапи, придавайки му различен вид, когато се продава на пресни пазари. Известен с много различни имена, включително Yau choy, Yu chai, Green choy sum и Choy sum, Yu choy се култивира заради годни за консумация листа, дръжки и цветя и се използва предимно в азиатската кухня като леко приготвено гарнитура.
Хранителна стойност
Yu choy е отличен източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които помагат за възстановяване на уврежданията в кожата и борбата срещу свободните радикали. Зелените също са добър източник на калций и съдържат малко калий и желязо.
Приложения
Yu choy е най-подходящ за сурови или леко сготвени приложения като сотиране, бланширане, приготвяне на пара или пържене. Когато са пресни, зелените могат да се добавят сурови в салати, а се използват предимно младите листа и кълнове. Въпреки че зеленчуците могат да се използват пресни, Yu choy се използва предимно в готвени ястия, особено в азиатската кухня, и може да се смесва в супи, на пара или соте и да се добавя в ястия с юфка, или да се пържи с леки сосове или пилешки бульон за свежа и нежна гарнитура. Yu choy също се увеличава популярността си в азиатските ястия от фюжън и се пече и смесва в песто, сервира се с картофи и американски вагю или се смесва в ароматизирани ястия от ориз с гремолата, маринован лук и други уникални съставки. Yu choy се сдвоява добре с чесън, сусам, лимон, пилешки бульон, соев сос, сос от стриди, бял пипер, гъби, лук, тиква и месо като птици и свинско месо. Дръжките и листата ще запазят 3-5 дни, когато се съхраняват немити в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
Юй Чой превежда от китайски означава „маслени зеленчуци“ на английски и печели това име от близката си връзка с рапицата, която се култивира, за да направи масло от рапица. В Китай Yu choy е често срещан ежедневен зеленчук, който се използва като прясна, хранителна гарнитура и се сервира също като част от дим сума, която е ястие в кантонски стил, състоящо се от много малки общи плочи. Листното зелено също се е увеличило в популярността си в Съединените щати, тъй като готвачите модернизират менютата, за да включват азиатски фюжън ястия, използвайки традиционни китайски зеленчуци с нетрадиционни вкусове и съставки.
География / История
Смята се, че Ю Чой е родом от Китай и се отглежда от древни времена. С нарастването на отглеждането в Китай силно се отглеждат зелеви зеле и много нови сортове са създадени и внесени в съседните страни в Азия. Днес Yu choy е един от най-популярните зеленчуци, намиращ се на местните пазари в Азия и Югоизточна Азия, а също така може да бъде намерен в специализирани бакалски магазини и азиатски пазари в Европа, Австралия и САЩ.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| AToN Center Inc. | Енсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
| Салон за суши Azuki | Сан Диего, Калифорния | 619-238-4760 |
| UCSD отдел за храни и хранене Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-380-9840 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Yu Choy. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Yu Choy, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
откъде мога да купя прясна бебешка царевица
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 16 дни, 22.02.21  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 24 дни, 14.02.21 Коментари на споделителя: Ю Чой от Фресно Евъргрийн!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 34 дни, 02.04.21 Коментари на споделител: Ю Чой !!  Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми Тао Фресно, Калифорния БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 95 дни, 12/05/20  Пазар на фермерите във Вирджиния Парк Фресно Евъргрийн близоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 116 дни, 14.11.20  Пазар на фермерите Пико Фресно Евъргрийн близоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 172 дни, 19.9.20  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 211 дни, 8/11/20  Пазар на фермерите в Санта Моника Фресно Evergreen Farm Chao Фресно, Калифорния 1-209-233-4783 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 287 дни, 27.05.20 Коментари на споделителя: Yu Choy Прясно прибрано от Фресно Евъргрийн  99 Ранчо пазар 99 Ранчо Балбоа 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 Сан Диего, Калифорния 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 370 дни, 3/05/20  Малкият пазар в Токио Малкият пазар в Токио 333 S Alameda Street # 100 Лос Анджелис, CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com Близо доАнгелите, Калифорния, САЩ Преди около 402 дни, 2/02/20  Пазар на фермерите във Вирджиния Парк Фресно Евъргрийн близоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 424 дни, 11/1/20  Холивудски фермерски пазар Конг Тао 1-559-367-4165 БлизоЗападен Холивуд, Калифорния, САЩ Преди около 458 дни, 12/08/19 Коментари на споделящия: Красиво  гигантски палем полу танжеранг Близо доBencongan Indah, Banten, Индонезия Преди около 472 дни, 24.11.19 Коментари на споделящия: горчица в гигантски танжеранг  H-Mart Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 527 дни, 30.9.19  Център на град Super Indo Depok Близо доДепок, Западна Ява, Индонезия Преди около 550 дни, 9.07.19 Коментари на споделителя: зелена горчица в градския център Superindo Depok  Пазар Cisarua Puncak Близо доLeuwimalang, Западна Ява, Индонезия Преди около 550 дни, 9/06/19 Коментари на споделител: sawi  Пазар на земеделски производители в Буфорд Пазар на фермери в Буфорд HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 БлизоДоравил, Джорджия, САЩ Преди около 564 дни, 24.08.19 Коментари на споделителя: Ю Чой на пазара на фермери в Буфорд  Международен супермаркет Сан Пабло Супермаркет Сан Пабло 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com Близо доСвети Павел, Калифорния, САЩ Преди около 585 дни, 8/02/19  Супермаркет на остров Тихия океан Супермаркет на остров Тихия океан - Валехо, Калифорния 2110 Спрингс Роуд # 24 Валехо, Калифорния 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com Близо доВалехо, Калифорния, САЩ Преди около 585 дни, 8/02/19  Меконг Mekong Seafood Market, Inc. 206 Sebastopol Road Santa Rosa CA 95407 707-544-6201 БлизоСанта Роза, Калифорния, САЩ Преди около 596 дни, 23.07.19  Залез супер Sunset Super 2425 Irving Street, Сан Франциско, CA 94122 415-682-3738 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 606 дни, 13.07.19  Универсален магазин Исетан Зала и пазар за хранителни стоки Isetan Food Hall Shinjuku Япония 033-352-1111 БлизоШинджуку, Токио, Япония Преди около 612 дни, 7/06/19 Коментари на споделящия: Isetan е супермаркет в азиатския регион  Фермерски пазар Пазар на фермерите в Токио в Шибуя в Woman’s Uni Plaza NearШибуя, Токио, Япония Преди около 613 дни, 7/05/19 Коментари на споделителя: Fresh!  99 Ранчо Пазар на ранчо 99 - ул. Маккинли 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 БлизоКорона, Калифорния, САЩ Преди около 619 дни, 30.06.19  Пазар Мицува Пазар Мицува - бул. Центинела 3760 S Centinela Blvd Лос Анджелис, CA 90066 310-398-2113 БлизоВенеция, Калифорния, САЩ Преди около 621 дни, 28.06.19  99 Ранчо пазар Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 673 дни, 5.07.19  Световният супермаркет за храни Близо доЛимонова горичка, Калифорния, САЩ Преди около 708 дни, 4/02/19 |
