Дървени ябълки

Wood Apples





Описание / Вкус


Дървесните ябълки приличат на малки кокосови орехи, средно в диаметър от 5 до 12 сантиметра, и имат твърда, дървесна, бяло-светлокафява обвивка с груба консистенция, подобна на кората на дървото. Кората също има малка дупка в горната част на плода, където някога е била свързана с дървото, където излъчва остър, мазен аромат, често оприличаван на синьо сирене. Почти невъзможно е да се определи зрялостта на плодовете само по външен вид. За да се тества зрялост, плодът се пуска на земята от височина около един крак и ако плодът отскочи, той не е узрял. Пулпът или плътта на дървесната ябълка е слонова кост, когато е незряла, преминавайки в оранжево-кафява или тъмнокафява с възрастта. Когато кората е напукана, месото има лепкава, брашнеста и кремообразна консистенция. Вътре в месото има ядливи, хрупкави, бели семена и от време на време влакнести струни. Дървесните ябълки имат сложен сладък, кисел и кисел вкус, напомнящ на тамаринд, яйчен плод, стафиди и остри сирена.

Сезони / Наличност


Дървените ябълки се предлагат в края на лятото през зимата или след сезона на мусоните в Азия.

Текущи факти


Дървесните ябълки, класифицирани ботанически като Limonia acidissima, са плодове с твърда черупка, принадлежащи към семейство Rutaceae. Има две разновидности на дървесна ябълка - по-големият, по-често срещан сорт и по-малък сорт, известен със своята киселинна природа, срещан в цяла Азия и Югоизточна Азия. Дървените ябълки са особено предпочитани в Индия и Шри Ланка заради техните уникални вкусови и пречистващи свойства. Острите плодове са известни и с много различни имена на местните пазари, включително ябълки от слонове, маймунски плодове, Ma-khwit на тайландски, Kaith на хинди, Katbel на бенгалски, Gelinggai в Малая и Kramsang на камбоджански. Важно е да се отбележи, че дървесните ябълки понякога се бъркат с плодове баел и могат да се наричат ​​баел на местните пазари, но двата плода са различни видове.

Хранителна стойност


Дървените ябълки са отличен източник на бета-каротин, който се превръща във витамин А в организма, за да помогне за подобряване на тена на кожата и да предпази от загуба на зрение. Плодовете също са добър източник на рибофлавин, калций, желязо, фосфор и съдържат малко витамин С. В аюрведическата медицина дървесните ябълки охлаждат, пречистват плодовете, за които се смята, че спомагат за стимулиране на храносмилането и прочистването на черния дроб и бъбреците. Счита се също, че плодовете притежават антимикробни свойства, за да успокоят гърлото и да подпомогнат заздравяването на ужилвания или ухапвания от насекоми.

Приложения


Дървесните ябълки обикновено се консумират пресни, без ръка и могат да бъдат отворени с помощта на гърба на ножа или смачкани на земята. След като се отвори, месото се загребва и се яде както е, или може да се поръси със захар за по-сладък вкус. В Шри Ланка месото се смесва популярно с кокосово мляко и палмова захар, за да се създаде сладка, леко кисела напитка, която е любима напитка за горещо време. Дървесните ябълки също се използват за ароматизиране на смутита и шейкове, смесват се в сладолед или се приготвят в конфитюри, лютеници и желета. В селските села на Югоизточна Азия незрелите дървесни ябълки понякога се нарязват на тънки филийки и се потапят в сос от паста със скариди, шалот, подправки и чушки чили. Дървесните ябълки се сдвояват добре с цитруси като лайм, каламодини, портокали и лимони, чушки чили, лук, кардамон и тамаринд. Цели, неотворени дървесни ябълки могат да се съхраняват при стайна температура до десет дни или да се съхраняват в хладилник 1-2 месеца. След като се отвори, месото трябва да се консумира незабавно за най-добро качество или може да се замрази в смес от лимонов сок до шест месеца.

Етническа / културна информация


В Индия дървените ябълки са популярен плод, посветен на индуисткото божество Ганеша по време на фестивала на Ганеш Чатурти, известен още като Винаяка Чатурти. Това десетдневно събитие се отбелязва ежегодно на различни дати през есента, според лунния календар, и е известно със своите грандиозни публични събирания. Градовете в цяла Индия създават временни светилища на Ганеша и показват храмовете като форма на поклонение, за да отпразнуват рождения ден на божеството. Ганеша е божество със слонова глава, известно с над сто различни имена и се смята, че осигурява мъдрост, щастие и просперитет. По време на фестивала дървените ябълки се поставят в подножието на светилищата на Ганеша, тъй като се смята, че са един от петте любими плода на бога. Дървените ябълки също са подредени в декоративни купчини на маси в домовете, за да предлагат на семейството и приятелите закуски, когато участват в тържества. Плодовете обикновено се използват пресни или смесени в напитки, а черупките на плодовете се използват като малки купички и пепелници.

География / История


Дървесните ябълки са местни в региони на Азия и Югоизточна Азия и растат диво от древни времена. Първата известна справка за дървесните ябълки се намира в „Индуизъм: Азбучно ръководство“, който е текст, датиращ още от 1 пр.н.е. Първоначално плодовете се смятаха за „храна на бедняка“, но в средата на 20-ти век те се превърнаха в предпочитан аромат, храносмилателна помощ и плодове, които да се посвещават на божествата. Днес дървените ябълки остават виден плод, който се среща на пазарите в цяла Индия и Шри Ланка и често се отглеждат край пътищата и селскостопанските полета. Овощните дървета растат добре и в Тайланд, Малайзия, Камбоджа, Бангладеш, Пакистан и Ява.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват дървени ябълки. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Рецепти на Санджеев Капур Чатни от дървесна ябълка

Популярни Публикации