Информация за чесъна на Розов Лотрек, рецепти и факти

Описание / Вкус

Чесънът Pink Lautrec е сорт с твърда врата, което означава, че развива твърда централна цветна дръжка. Щедра част от дръжката се държи върху чесъна, когато се събира в началото на лятото. След прибиране на реколтата чесънът с розов цвят се поставя на сухо съхранение, за да се втвърди до месец. По-голямата част от полупрозрачното хартиено покритие се отлепва от крушката, за да позволи на розовите карамфили да проникнат отдолу. Луковиците чесън Pink Lautrec са симетрични, приблизително 6 сантиметра в диаметър, с 8 до 10 малки розови скилидки на луковица. Той е сладък и има лека пикантност, уникално здравият аромат предлага нотки на мускус и хрян.

Сезони / Наличност

Чесънът Pink Lautrec се предлага в средата на лятото и през зимните месеци.

Текущи факти

Чесънът Розов Лотрек или Ail Rose de Lautrec на френски е сорт креолски тип Allium sativum. Той е кръстен на региона във Франция, където не само се отглежда, но и където е установил защитено географско указание (ЗГУ). Отглеждан извън този регион, той не може да се нарече Rose de Lautrec чесън. Сортът чесън на наследството е звездата на чесновата супа Lautrec’s Pink. Цели луковици се продават на гроздове, наречени „мануи“, свързани помежду си с твърдите си цветни дръжки. В малкия регион, където чесънът се отглежда в южна Франция, ежегоден фестивал предизвиква екипи от 7 или 8 души да видят кой може да създаде най-дългия куп чесън Pink Lautrec в рамките на 3 часа. Рекордът е дълъг 22,29 метра (над 73 фута).

Хранителна стойност

Чесънът Pink Lautrec е добър източник на витамини А, В и С, както и на различни сярни съединения (придавайки на чесъна острия му вкус). Целият чесън съдържа основни аминокиселини и минерали като калций, желязо, калий, цинк, мед и магнезий.

Приложения

Чесънът Pink Lautrec може да се използва суров или варен. Когато се готви, вкусът е деликатен и не е преобладаващ за по-фините аромати на съставките. Розовият чесън се използва за приготвяне на традиционна супа от региона Лотрек, чиито съставки включват: фиде, горчица, жълтък и белтък на яйце и 10 или повече скилидки чесън Розов Лотрек. Чесънът Розов Лотрек също присъства в рецепти за сорбет, тарта от орех и чесън и дори шоколадова торта. Розовият чесън може да се използва във всяко приложение, което изисква чесън, въпреки че вкусовият профил може да е малко по-различен. Чесънът Pink Lautrec ще съхранява по-дълго от повечето сортове бял чесън и ще съхранява до 6 месеца на хладно и сухо място. Съхранявайте обелен или нарязан чесън в хладилник до една седмица.

Етническа / културна информация

В Лотрек, Франция, се провежда ежегоден фестивал, наречен Lautrec’s Pink Garlic Fair. Той започна за първи път през 70-те години на миналия век и е двудневен празник, който традиционно започва в първия петък на август. Фестивалът е неофициалното начало на маркетинговия период за известния чесън. Празненствата включват музика, танци, аранжименти от чесън Pink Lautrec, състезание между производителите за приготвяне на най-дългите мануи, споделяне на рецепти и безплатни дегустации на известната супа от чесън Pink Lautrec’s Pink.

География / История

Чесънът Розов Лотрек се отглежда в югозападната част на Франция, предимно в региона Лотрек, който е част от департамент Тарн. Този район на Франция е известен със своите зелени склонове, храна и вино и села от средновековната епоха от 13 век. Казва се, че чесънът Розов Лотрек получава своите уникални характеристики от варовитите, глинести склонове на географския район, където се отглежда. Според легендата чесънът Розов Лотрек е пристигнал в региона през Средновековието. Търговец, пътуващ през района, не бил в състояние да плати храната си в местна механа и вместо това предложил на собственика луковици розов чесън в замяна. Ханджията беше толкова впечатлен от вкуса и цвета на чесъна, той го засади и оттам той се предаваше поколение на поколение. През 1959 г. производителите в региона на Лотрек създават „Syndicat de Defense du Label Ail Rose de Lautrec“, за да защитят качеството и автентичността на ценения сорт чесън. През 1966 г. сортът е дарен с „Red Label“, гаранция за качеството на чесъна, отглеждан в района. Едва през 1996 г. тя спечели европейската защита на защитеното географско указание (ЗГУ). Днес чесънът Pink Lautrec обикновено се среща във Франция и Обединеното кралство. В Съединените щати е известно, че само няколко производители на чесън отглеждат сорта.