Описание / Вкус
Картофите от бяла каскада са умерено големи, еднородни грудки, които са с овална до продълговата форма. Кожата е тънка, кремава и гладка, покрита с плитки очи и няколко светлокафяви петна. Повърхността на клубените също може да изглежда леко люспеста и да има няколко пукнатини по повърхността, в зависимост от условията на отглеждане. Под кожата месото е твърдо, хрупкаво и бяло с ниско съдържание на нишесте, създаващо леко восъчна консистенция. Картофите от бяла каскада развиват нежна, плътна и кремообразна текстура, когато се готвят, с мек, земен и фино сладък вкус.
Сезони / Наличност
Картофите от бяла каскада се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Картофите от бяла каскада, ботанически класифицирани като Solanum tuberosum, са сорт в средния сезон, който принадлежи към семейство Solanaceae или пасленови пасища. Еднородните клубени първоначално са създадени в щата Вашингтон като подобрен сорт за търговска преработка във пържени картофи, но те също така се превръщат в популярен сорт, който може да се събира млад като сметанов картоф. Производителите предпочитат картофите от бяла каскада заради високите добиви, неутралния вкус и постоянния размер и форма. Освен преработката, картофите White Cascade навлязоха на свежи пазари за домашна консумация и се използват в голямо разнообразие от ежедневни кулинарни приложения.
Хранителна стойност
Картофите от бяла каскада са отличен източник на витамин С, който е антиоксидант, който може да засили имунната система. Клубените също са добър източник на калий, който е минерал, който може да помогне за регулиране на нивата на течности в тялото и да осигури витамин В6 и фибри за регулиране на храносмилането.
Приложения
Картофите от бяла каскада са най-подходящи за варени приложения като пара, скара, печене, печене, пържене и варене. Грудките имат тънка, годна за консумация кожа и имат способността да поддържат добре формата си при варене, което им позволява да се използват в голямо разнообразие от препарати. Картофите могат да бъдат сварени и грубо намачкани с пресни билки и гъби, нарязани и наслоени на гювечета, на кубчета и хвърлени в супи, яхнии и къри, или варени и хвърлени в зелени салати. Картофите от бяла каскада също могат да бъдат нарязани на клинове и печени, настъргани и пържени в кафяви хешове, или нарязани и печени на чипс. Картофите от бяла каскада се съчетават добре с карфиол, звънец, зеле, зеле, спанак, манголд, лук, заквасена сметана, сос от ябълки, месо като бекон, шунка, колбаси, птици и говеждо месо, сирена като чедър, грюер и пармезан, билки като розмарин, магданоз и мащерка, горчица и бял пипер. Пресните грудки ще държат 2-4 седмици, когато се съхраняват цели и немити на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
Дъските за сирене и зеленчуци се превърнаха в популярно предястие в началото на 1900-те години с надигането на коктейлния час, но наскоро спредовете за храна за пръсти се появиха наскоро в светлината на кулинарията през 2019 г. чрез социални медийни платформи като Instagram. Представянето на дъски от щателно поставени зеленчуци, капки, плодове и сирене се превърна в форма на изкуство, а разпространенията преминаха през 2020 г. с нова тенденция, известна като френска пържена дъска. Тези нишесте-ориентирани плочи съдържат пържени картофи в множество цветове, размери и форми, като пържени картофи, кръстосани картофи, сладки картофи и подправени картофи. На тези дъски много от пържените картофи са направени от картофи White Cascade, които първоначално са разработени за търговско производство на пържени картофи. Продълговата, еднородна форма на клубена осигурява последователни разфасовки за тънки, хрупкави пържени картофи, но сортът се използва и на пресния пазар за домашно приготвени пържени картофи в различни размери и форми. Дъските също така привличат вниманието със своите ярко оцветени сосове и потапяния от цвекло хумус, крем фриче, ранчо, sriracha aioli, гуакамоле и сладко-кисело. Първоначално картофените намазки се срещаха само в социалните медии, но френските дъски за пържене сега се предлагат в ресторантите в САЩ като предястие за споделяне.
География / История
Картофите с бяла каскада са създадени от Вашингтонския държавен университет в средата на 20-ти век в щата Вашингтон, САЩ. Сортът е създаден от кръстоска между сортове картофи, известни като PI 214372 и B3820-14 и е пуснат на търговските пазари през 1969 г. Картофите от бяла каскада също са официално регистрирани в Канада през 2000 г. и се намират чрез специални производители на фермерските пазари в цяла Канада и Съединените щати. Картофите, представени на снимката по-горе, са получени от семейни ферми Weiser, разположени в Южна Калифорния.
Наскоро споделени
Хората са споделили картофи White Cascade, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми Weiser 1-310-930-0903 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 364 дни, 3/11/20 Коментари на споделящия: Вземете вашите каскадни картофи на пазара или в #specialtyproduce  Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми Weiser 511 Hill st. # 205 Санта Моника Ca 90405 1-310-930-0903 Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 371 дни, 3/04/20 Коментари на споделителя: Универсален каскаден картоф  Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми Weiser 511 Hill st. # 205 Санта Моника Ca 90405 1-310-930-0903 Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 385 дни, 19.02.20 Коментари на споделител: Каскадни картофи ??? Любим готвач - достатъчно гъвкав за пюре от чипс и картофи - изпробвайте ме.  Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми Weiser 19247 Highline Road Tehachapi CA 93561 909-697-0807 Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 392 дни, 2/12/20 Коментари на споделителя: Каскадните картофи идват силно  Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми Weiser 511 Hill st. # 205 Санта Моника Ca 90405 1-310-930-0903 Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 399 дни, 2/05/20 Коментари на споделителя: Картофи от бяла каскада през сезона вече на щанда на семейната ферма Weiser! |
