Листа от пигвиди

Pigweed Leaves





Описание / Вкус


Pigweed, в зависимост от вида, варира по размер от малки, ниски до земята, до по-големи до 1-3 метра височина. Овалните до диамантеновидни листа се развиват с редуващи се шарки, вариращи в цвят от зелено до кестеняво и имат заоблен връх с изпъкнали вени, разклоняващи се по повърхността. Листата също са широки, плоски и гъвкави, понякога изглеждат гладки, докато други видове са покрити с фини косми и се свързват в тънки, зелени стъбла, които стават по-дебели в основата. На върха на растението се образуват зелени цветя на компактни гроздове, които в крайна сметка отстъпват място на малки черни или тъмночервени семена. Цялото растение е годно за консумация, включително листата, семената, цветята и стъблата. Листата на пигвите имат зелен и леко стягащо-сладък вкус с полугруба текстура.

Сезони / Наличност


Листата на пигвите се предлагат целогодишно, с пиков сезон в края на пролетта до есента.

Текущи факти


Pigweed, известен също като Amaranth, е общ дескриптор, използван за широка категория растения, които са членове на рода Amaranthus и също принадлежат към семейство Amaranthaceae. Има стотици видове Pigweed по целия свят, като всички се различават леко по размер, форма и цвят и варират от растящи диви до опитомени за кулинарни и декоративни цели. Pigweed е плодовито растение, което е изключително устойчиво, често му носи титлата на плевел, а едно растение може да развие над сто хиляди семена, което го прави трудно да се съдържа. Pigweed също благоприятства нарушените почви и се счита за обикновен плевел, който се среща в търговските зеленчукови полета, конкурира се за хранителни вещества и нарушава растежа на други растения. Въпреки агресивните си навици на растеж, Pigweed се цени в страни като Африка, Гърция, Мексико, Китай и Индия заради хранителните си семена и листа и често се консумира като гарнитура, подобна на спанак. Най-често срещаните сортове Pigweed включват Redroot Pigweed, Smooth Pigweed, Prostrate Pigweed, Palmer Amaranth и Tumble Pigweed.

Хранителна стойност


Листата на пигвите са добър източник на витамини А и С, желязо, калций, фибри, фолиева киселина и ниацин.

Приложения


Листата на пигвиите могат да се използват сурови в зелени салати, но най-популярни са на пара, сотирани, печени, варени или пържени. Приготвени по подобие на спанака, но след като се приготвят по-твърда текстура, листата на пигвиите могат да се запържват с други зеленчуци и да се сервират върху ориз, да се късат и да се хвърлят в супи и къри, да се задушават в омлети или да се задушават в бульон с люспи и да се сервират студени с кисело мляко . Листата от пигвии също се пекат популярно в киш, използват се като гарнитура към пица, настъргват се на такос, пълнят се в пикантни сладкиши, смесват се в паста или се късат и смесват в песто. Освен листата, семената са годни за консумация и могат да се смилат на брашно за използване в хляб или като сгъстител. Прасето се сдвоява добре с тофу, месо като птиче месо, свинско и говеждо, босилек, куркума, горчица, гъби, авокадо, домати, полента, боровинки, бадеми и стафиди. Пресните листа трябва да се използват незабавно за най-добър вкус и качество, но те също така ще запазят 1-2 дни, когато се приготвят и съхраняват в хладилник.

Етническа / културна информация


Pigweed се използва в готвенето в продължение на хиляди години, но напоследък се увеличава популярността сред кулинарните фуражи, тъй като лесно се открива в дивата природа, изключително гъвкав в ястията и осигурява отличен източник на хранителни вещества. В Карибите Pigweed се използва в традиционното ястие, известно като callaloo, което е създадено в Западна Африка и е прието в карибската кухня. В callaloo Pigweed се готви с чушки, чесън, лук и домати и се сервира с ямс, ориз или хляб. Pigweed се използва и в morogo, южноафриканска яхния, която задушава зелените с люспи, царевично брашно и сол и се сервира като самостоятелен бульон или се залива с хляб и кростини. В Азия Pigweed обикновено се смесва във пържени картофи или леко сотира и сервира с варени меса. Големите листа също се оценяват като декоративни и се отглеждат широко в задните контейнери.

География / История


Pigweed е роден в Америка и е разпространен по целия свят, транспортиран по търговски пътища и чрез мигриращи народи. Установено е, че листните растения растат в диво състояние и също се отглеждат в малък мащаб от древни времена, а днес Pigweed може да се намери на местните пазари в Европа, Азия, Африка, Австралия и Северна, Централна и Южна Америка.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Pigweed Leaves. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Gardenista Pigweed Taco

Наскоро споделени


Някой е споделил Pigweed Leaves с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

кога е най-доброто време за закупуване на зелени домати
Споделете снимка 47813 Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар
Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис

https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атика, Гърция
Преди около 652 дни, 28.05.19
Коментари на споделител: Свински трева - местни продукти 🇬🇷

Популярни Публикации