| Бръмча с храна: История на гъбите | Слушам |
Описание / Вкус
Кадифените гъби Pioppini са малки до средни по размер с изпъкнали до сплескани капачки, свързващи се с тънки, удължени стъбла. Твърдите, меки и копринени капачки са средно с диаметър 3-10 сантиметра и варират в цвят от тъмнокафяв до светлокафяво-сив, който става все по-тъмен към центъра. Под капачката има малки, сиво-кафяви хриле, съдържащи тъмни спори и хрилете се свързват с влакнестото кремаво стъбло, което има текстура, подобна на аспержите. Когато се готвят, кадифените гъби Pioppini имат слаб цветен аромат и са меси и хрупкави с орехов, леко сладък, пиперлив и земен вкус.
Сезони / Наличност
Дивите кадифени гъби Pioppini се предлагат през лятото до есента, докато култивираните версии се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Гъбите от кадифе Pioppini, ботанически класифицирани като Agrocybe aegerita, са диви, годни за консумация гъби, които принадлежат към семейство Strophariaceae. Известни още като гъба черна топола, гъба топола, гъба чаено дърво, Yanagi-matsutake, Cha Shu Gu, Zhuzhuang-tiantougu и Pholiote du Peuplier, гъбите Velvet Piopinni образуват големи клъстери върху широколистни дървени трупи, пънове и в дупки около топола дървета, кестени, чаено-маслени дървета, върби, памукови дървета, старейшини на кутии, кленови дървета с тризъбец и бряст. Кадифените гъби Pioppini са изключително предпочитани заради твърдата си текстура и обикновено се добавят към тестени изделия, супи и яхнии.
Хранителна стойност
Кадифените гъби Pioppini са богати на мед, фибри и витамин B5, а също така съдържат калий, биотин, фолиева киселина, желязо, селен и витамини B2 и B3. Освен това те имат противогъбични и антибиотични свойства.
Приложения
Кадифените гъби Pioppini са най-подходящи за варени приложения, като сотиране, печене на тиган, задушаване, задушаване или печене. Преди готвене гъбите трябва да се нарязват на твърди основи и да се изтриват или избърсват с влажна кърпа, за да се премахнат излишните отломки. Не се препоръчва измиването на сорта, тъй като водата ще промени структурата на гъбата. Капачките на гъбата са меки, но стъблата са жилави и може да се наложи варене преди пържене или сотиране, за да омекоти текстурата. Когато се готвят, кадифените гъби Pioppini могат да се добавят към салати, супи, яхнии, печени картофи, мариновани месни ястия, пържени картофи, темпура, гореща тенджера, сосове и бели сосове. Те също могат да бъдат приготвени в киш, омлети и гювечи. В Италия тази гъба често се използва в „pasta con funghi“, а също така работи прекрасно в ризото. Кадифените гъби Pioppini се съчетават добре с картофи, рукола, радикио, спанак, моркови, прошуто, червени меса, дивеч, риган, майорана, мента, магданоз, естрагон, лук, копър, чесън, козе сирене, пармезан, орехи, бадеми, лешници, ориз, просо, киноа и полента. Те ще пазят до 3-5 дни, когато се съхраняват в хартиена торбичка в хладилника, а също така могат да се сушат и съхраняват до шест месеца.
Етническа / културна информация
В Китай кадифените гъби Pioppini се използват в традиционната медицина, за да помогнат за намаляване на симптомите на гадене, треска и главоболие. Те се използват и заради техните противовъзпалителни и противогъбични свойства, за да поддържат бъбреците здрави и да защитават цялостното благосъстояние на храносмилателната система.
География / История
Гъбите от кадифе Pioppini са местни в Азия, особено в Япония и Китай, и растат от древни времена. Днес гъбите Velvet Pioppini се отглеждат широко и се срещат на местните пазари и специализирани бакалии в Азия, югоизточната част на САЩ, Южна Европа и Австралия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват кадифени гъби Pioppini. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Velvet Pioppini Mushrooms, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Хранителна кооперация Rainbow Rainbow Хранителни стоки 1745 Folsom Street Сан Франциско, Калифорния 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop Близо доСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 381 дни, 23.02.20г  Пазарът на неделния фермер на Бродуей Гъби от Сно-Вали Дювал, Вашингтон http://snovalleymushrooms.com Вашингтон, САЩ Преди около 437 дни, 29.12.19 Коментари на споделящия: Уау и YUM :)  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 482 дни, 14.11.19  Пазар Монтерей Пазар Монтерей 2711 1550 Hopkins Street Berkeley, CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com Близо доБъркли, Калифорния, САЩ Преди около 585 дни, 8/03/19 |
