Описание / Вкус
Ябълките Salish ™ са средни до големи по размер и са с кръгла до сплескана форма. Лъскавата, тънка, двуцветна кожа има жълта основа и е покрита с наситено червен и яркочервен руж. Има и много изпъкнали бели лентицели или пори, покриващи гладката повърхност, и може да има поява на ръждивост върху раменете на края на стъблото. Месото е бяло до бледожълто и е хрупкаво и стегнато. Има и няколко малки, тъмнокафяви до черни семена, затворени в централната влакнеста сърцевина. Ябълките Salish ™ са сочни и ароматни със сладък и остър вкус.
Сезони / Наличност
Ябълките Salish ™ се предлагат в края на есента до началото на зимата.
Текущи факти
Ябълките Salish ™ са нова търговска марка, сорт от късния сезон, който е разработен в Канада през 1981 г., но е пуснат на пазара едва през 2012 г. Претърпя дълъг и енергичен процес, започващ с кръстосано опрашване, а родителите му са блясъкът и гала ябълката . Кръстени на езика, говорен от местното канадско племе от първа нация, което е живяло в района Оканаган в Британска Колумбия, ябълките Salish ™ са били отглеждани както за потребителите, така и за производителите с привлекателен външен вид, богат вкус, дълъг срок на годност, късна дата на прибиране на реколтата и високи добиви.
Хранителна стойност
Ябълките Salish ™ са отличен източник на витамин С и диетични фибри.
Приложения
Ябълките Salish ™ могат да се консумират пресни, без ръце или да се използват за приготвяне на печени продукти като пайове, тарта и кифли. Хрупкавата текстура се задържа добре и при готвене, което позволява на ябълките да се използват в солени ястия от свинско месо или варени със зеленчуци като брюкселско зеле. Те ще пазят до шест месеца, когато се съхраняват на хладно и тъмно място или в хладилник.
Етническа / културна информация
Ябълките Salish ™ са разработени от учени от земеделието и хранително-вкусовата промишленост на Канада (AAFC) и от сътрудничеството за подобряване на растенията в Оканаган (PICO). Ябълката Salish ™ е резултат от 31-годишен процес, който произхожда от осемстотин уникални сорта кръстоски, които всички съдържат гени от двете родителски ябълки. След това разсадът се отглежда в продължение на 3-4 години и процесът на подбор започва да премахва по-лоши възможности, тъй като се съобщава, че по-малко от един процент от разсад има потенциал да бъде нов продаван сорт. Сортовете ябълки, като Salish ™, бяха класифицирани по тяхната текстура, външен вид, срок на съхранение и вкус. След като бъдат внимателно изследвани, се отглеждат само продаваните сортове. Етикетирана като SPA493 по време на процеса на тестване, дегустация и отглеждане, ябълката Salish ™ беше пусната през есента на 2012 г.
География / История
Ябълките Salish ™ са разработени в Самърленд, Британска Колумбия от учени в областта на земеделието и хранителната промишленост на Канада (AAFC) в партньорство с Корпорацията за подобряване на растенията в Оканаган (PICO) през 1981 г. Днес те могат да бъдат намерени на специализирани пазари в Канада и избрани региони в Съединени щати.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват солени ябълки. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Всяка последна хапка | Брюкселско зеле, ябълка и орехов слам | |
| Зает бейкър | Ябълкови моркови джинджифилови кифли | |
| О, Боже мой, шоколадови десерти | Нагоре надолу ябълкова торта с канела |
