| Бръмча с храна: История на крушите | Слушам |
| Хранителна басня: круши | Слушам |
Описание / Вкус
Крушите Red Comice варират от малки до големи и имат отчетливо клекнала форма, с голямо, широко, луковично дъно и къса, добре дефинирана шийка, свързваща се с дебело тъмнокафяво стъбло. Кафявата до наситено червена кожа има изпъкнали лещи или пори и е гладка, тънка и лесно натъртва. Месото е от слонова кост до бледожълто и е копринено, кремообразно, влажно и фино зърнесто. Когато узреят, крушите Red Comice имат маслена и много сочна консистенция, силно ароматни и имат изключително сладък, мек и земен вкус с подобни на подправки нюанси.
Сезони / Наличност
Крушите Red Comice се предлагат в началото на есента през зимата.
Текущи факти
Крушите Red Comice, ботанически класифицирани като Pyrus communis, растат върху полуджудже, компактни дървета, които са членове на семейство Розови, заедно с кайсии, праскови и ябълки. Известни също като Doyenné Du Comice, червените круши Comice са пъпка-спорт или естествена мутация, открита на зелено дърво в Орегон през 60-те години. Крушите Comice също са спечелили прозвището „Коледна круша“, защото са в пиковия сезон през ваканционните месеци и са предпочитани заради големия си размер и балансиран вкус. Те често се поставят в купички с плодове на трапезарни маси като ядлив декор или се подаряват в кошници за празнични подаръци на приятели и семейство.
Хранителна стойност
Крушите Red Comice съдържат витамин С, пектин и фибри.
Приложения
Крушите Red Comice са най-подходящи за сурови приложения, тъй като тяхната сладка, сочна и мека плът не поддържа добре готвенето. Те могат да бъдат нарязани и сервирани самостоятелно, съчетани с кремообразни сирена, добавени към листни зелени салати, добавени към палачинки, смесени с оризов пудинг, пюрирани в супи или направени в крушово масло. Крушите Red Comice също могат да бъдат консервирани или използвани в избрани печени продукти като ругелах, който е сладкарница с формата на полумесец, пълна със семена, шоколад, плодове или ядки, направена в гранита със зелен чай и мед за сервиране върху сладолед , приготвен в компот с граф сиво и ванилия, или дори сервиран в коктейли като пикантна круша мохито. Red Comice круши комплимент розмарин, кардамон, канела, карамфил, анасон, ванилия, изгорена захар, къри на прах, куркума, гарам масала, стафиди, бадем, лешник, пекани, кестени, пиле, кокос, лук, чесън, сладки картофи, рукола, кантарион, мащерка, розмарин, кленов сироп, камамбер, горгонзола, синьо и сирене бри. Деликатната кожа на крушата Red Comice може лесно да се натърти или разкъса, но когато се борави правилно, крушите ще се съхраняват добре. Те ще пазят 2-6 седмици, когато се съхраняват в хладилник. Когато се държат на стайна температура, те ще се съхраняват няколко дни.
Етническа / културна информация
Крушите Comice представляват само около един процент от общото производство на круши в Съединените щати, но те са високо оценени от потребителите като един от най-сладките и сочни от всички европейски сортове, които се консумират пресни. Дърветата от круши са желани и за домашно градинарство и частни овощни градини, тъй като те са едни от най-дълго живеещите сортове, оцеляващи до седемдесет и пет години. Той е устойчив на суша, плодовит и произвежда много сочни, ароматни плодове, които могат да се съхраняват добре през празничния сезон.
География / История
Крушите Comice са култивирани за първи път в средата на 1800 г. близо до Angers, Франция и са представени на пазара през 1849 г. Първата круша Comice се появява като пъпка на дърво в Орегон през 1960 г. Този първи спорт е жълт с червени райета и десетилетие по-късно първият изцяло червен спорт се появява в същия регион, което води до създаването на крушата Red Comice. Днес крушите Red Comice могат да бъдат намерени на фермерските пазари и хранителни магазини и се отглеждат предимно в тихоокеанския северозапад на САЩ и някои райони във Франция.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Хотел Bahia Resort | Сан Диего, Калифорния | 858-488-0551 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Red Comice Pears. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Вегетариански времена | Просеко-паширана круша Тирамису | |
| Размисли на менюто на съвременна американска мама | Крем от пълнено сирене, пълнени с круши с сос от пралине |
