Описание / Вкус
Листата на Садао са малки до средни по размер и са удължени и овални до ланцетни. Зелените листа са тънки и лесно се разкъсват и имат гладка текстура. Краищата на листа могат да варират при някои назъбени петна, смесени с плоски страни. Листата растат на малки, но дебели стъбла и на всяко стъбло могат да растат 5-15 листчета. Листата на Садао са нежни и имат много горчив вкус. Растението садао също носи ароматни бели цветя, които са годни за консумация и предлагат горчив, зелен вкус, когато се готвят.
Сезони / Наличност
Садао листата са на разположение целогодишно.
Текущи факти
Садао листа, ботанически класифицирани като Azadirachta indica var. siamensis Valeton, се намират на бързо растящ вечнозелен растение, което може да достигне до двадесет и три метра височина и са членове на семейство Meliaceae или махагон. Известно също като тайландско или сиамско неме дърво, листата Садао са разнообразие от ним и често се срещат в дивата природа покрай пътищата в Тайланд. Младите листа и цветя се приготвят по традиция и се консумират като зеленчуци и също се използват в тоници като превантивно лекарство.
Хранителна стойност
Листата на Садао са отличен източник на антиоксиданти като рутин и кверцетин.
Приложения
Листата Sadao са най-подходящи за варени приложения като варене, сотиране или пържене. Младите листа често се варят или мариноват и се ядат като придружител на други ястия. Листата на Sadao също се сервират традиционно с Nam Pla Wan, който е тайландски сос за потапяне, който използва сок от тамаринд, рибен сос, сушен чили, шалот и палмова захар. Този сладък сос помага да се намали горчивината на листата Sadao, за да се създаде сладко-кисела, пикантна комбинация. Садао листата се сдвояват добре с меса като пилешко, свинско, говеждо и бяла риба, домати, аромати като чесън, джинджифил и лук, рибен сос и други сладки сосове за потапяне. Садао листата ще запазят до една седмица, когато се съхраняват пресни в хладилника.
Етническа / културна информация
Листата на Садао се използват в традиционната тайландска медицина като тоник за предотвратяване на заболявания и поддържане на добро здраве. Подобно на своя роднина индийския неем, листата Sadao се използват и за намаляване на симптомите, свързани с треска и кожни раздразнения. Използва се до голяма степен като превантивно лекарство поради високото си съдържание на антиоксиданти.
География / История
Листата на Садао са местни в Тайланд, Лаос и Камбоджа и растат от древни времена. Днес листата на Садао остават предимно в естественото си местообитание и могат да бъдат намерени на свежи местни пазари и в домашните градини в Югоизточна Азия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват листата Sadao. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
