Arrowroot

Arrowroot





Производител
Конг Тао Начална страница

Описание / Вкус


Arrowroot варира по размер, средно 8-25 сантиметра дължина и 10-13 сантиметра диаметър, и обикновено е конична форма с леко стеснение към не-стъблото края, подобно на морков. Корените имат тънка и хартиена кафява кожа, която е наслоена на части и може да бъде обелена или отмита. Под кожата месото е от слонова кост до бяло и е твърдо, гладко, плътно и леко водно, подобно на консистенцията на суров картоф. Когато се консумира, Arrowroot е сочен с мек, сладък вкус.

Сезони / Наличност


Arrowroot се предлага в края на есента до началото на пролетта.

Текущи факти


Arrowroot, ботанически класифициран като Maranta arundinacea, е листно тропическо растение с нишестено, годно за консумация, подземно коренище и е член на семейство Marantaceae. Известен също като западноиндийски маранта и маранта, маранта е едно от първите растения, култивирани в Южна Америка и се използва от хиляди години за декоративни, кулинарни и медицински цели. Името Arrowroot вероятно е корупция на думата „aru-root“ от народа Аравак в Южна Америка. Вярването е, че общото име произлиза от употребата на корена като противоотрова за отровни стрели. Arrowroot се събира приблизително единадесет месеца след сеитбата, когато листата изсъхнат и умрат, а корените се смилат предимно на прах и се използват като скорбялен сгъстител в кулинарни приложения.

Хранителна стойност


Arrowroot е най-хранителната сурова и съдържа витамини А и В6, тиамин, рибофлавин, калций, манган, калий и фолати. След като се преработи на прах, той губи голяма част от хранителното си съдържание, но съдържа фибри. Arrowroot може да помогне за защита на цялостното здраве на тялото, да насърчи циркулацията и да засили имунната система.

Приложения


Arrowroot обикновено се приготвя преди консумация, когато се използва коренището прясно, и може да се бели, нарязва и приготвя подобно на водните кестени. Бялата плът може също да бъде приготвена като картофи, печена, настъргана или нарязана и добавена към супи или яхнии, или може да бъде нарязана на парчета и пържена като чипс. Когато е включен в супите, коренът ще има лек сгъстяващ ефект, но не почти същият като прахообразното нишесте Arrowroot. Приготвянето на брашно от Arrowroot е относително трудоемък процес, който включва отстраняване на тънката кожа от корените, смачкване, оставяне на пулпата да седне във вода, прецеждане на пулпата и позволяване на освободеното нишесте да се утаи на дъното. Водата се сменя няколко пъти и събраното нишесте се излага на слънце, за да изсъхне. Процесът може да отнеме до два дни, в зависимост от времето на изпаряване. Полученият бял прах има вид и текстура, подобни на царевичното нишесте. Arrowroot прах остава бистър и без вкус и се използва в крем, глазури, сосове, желета, пайове, сосове и хлебни изделия. Важно е да се отбележи, че прахът трябва да се направи в каша или в хладка течна смес, преди да се добави към горещи температурни смеси, за да се гарантира, че прахът не се слепва. Arrowroot ще се съхранява в хладна и тъмна среда до два месеца. Когато е нарязан, Arrowroot ще държи в хладилника до две седмици.

Етническа / културна информация


Готварската книга на Белия дом, публикувана през 1887 г., съдържа няколко рецепти с прах от Arrowroot. Едната рецепта беше за десерт, подобен на панакота, наречен blanc-mange. Други рецепти включват млечна каша Arrowroot и винено желе Arrowroot, което се дава за облекчаване на симптомите на настинка и грип. Arrowroot също може да бъде захаросан, точно както еринго и други корени са били захаросани в края на 17-ти век в Англия. Конфекцията „сладко месо“ е създадена чрез варене на беленото коренище в обикновен сироп, ароматизиран с розова вода или лимон, след което се изсушава и праши с пудра захар.

География / История


Arrowroot е роден в тропическите райони на Централна Америка, Южна Америка и Западна Индия и се отглежда от 8200 г. пр. Н. Е. Когато изследователите пристигат в Западна Индия, те се натъкват на коренището и го връщат обратно в Европа, пристигайки в Англия в началото на 18 век. Коренището е представено и в Индия, останалата част от Азия и Югоизточна Азия. Клубените маранта все още се отглеждат широко в Карибите и Централна Америка днес и могат да бъдат намерени да растат в тропически и субтропични региони по целия свят като Южна Африка, Австралия, Азия, Южна Америка и Югоизточна Азия. В САЩ Arrowroot може да се намери на някои фермерски пазари и в домашните градини във Флорида.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Arrowroot. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Ядене на Азия Дълго задушен глинен свински шкембе
Списанието на момиче, което обича да готви Златни чипове

Наскоро споделени


Някой сподели Arrowroot, като използва приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 47320 New Loon Moon Supermarket | New Dragon Gate Супермаркет New Moon в близостUpper Woburn Place Юстън Роуд (Stop L), Великобритания
Преди около 684 дни, 26.04.19
Коментари на споделителя: Голяма коренна стрелка!

Популярни Публикации