| Семейни ферми Weiser | Начална страница |
Описание / Вкус
Ябълково-зелените патладжани са кръгли до овални, средно с диаметър 5-10 сантиметра. Наречена заради визуалните си прилики с малка ябълка Granny Smith, външната кожа на ябълковия патладжан е гладка, лъскава и може да бъде жълта или бледо зелена. Месото му в кремав цвят е шарено с няколко семена и кухини, които наподобяват ябълка, когато се разрязват наполовина. Ябълково-зелените патладжани имат мек вкус и маслена текстура при варене.
Сезони / Наличност
Ябълковите зелени патладжани се предлагат през летните месеци.
Текущи факти
Ябълкови зелени патладжани, ботанически класифицирани като Solanum melongena var. esculentum, са членове на семейство Solanaceae, което включва картофите и доматите. За разлика от много често срещани патладжани като китайски и италиански, които се отнасят до стотици сортове, патладжанът Apple Green е кръстен на един сорт, създаден в Съединените щати. Ябълково-зелените патладжани са известни със своя мек, нежен и донякъде сладък вкус.
Хранителна стойност
Ябълковите зелени патладжани съдържат малко манган, мед, фибри и витамин В6.
Приложения
Ябълково-зелените патладжани са най-подходящи за варени приложения като печене на скара, плитко и дълбоко пържене, печене, пюриране, задушаване, пълнене и мариноване. Патладжанът може да се използва като заместител на месни ястия, тестени изделия и ястия от сладкиши. Ябълковият патладжан се съчетава добре с чесън, лук, отлежали, пресни и топящи се сирена, месо на скара и печено месо и билки като босилек, риган, кориандър и магданоз. Ябълковият патладжан ще запази до три дни, когато се съхранява на хладно и сухо място.
Етническа / културна информация
Някои от първите сортове патладжан са донесени в САЩ от Европа от Томас Джеферсън, защото той обича необичайния вкус. В крайна сметка популярността му нараства, въпреки градските легенди за плодовете, причиняващи лудост и болести, и се превръща в основен елемент във вегетарианската кухня в Съединените щати. Популярните ястия включват патладжан пармезан, рататуй и баба гануш. От въвеждането му в Съединените щати са създадени нови сортове, като патладжан Apple Green, за да отговорят на търсенето на нов вкус, форма и цветови предпочитания.
География / История
Ябълковият патладжан е разработен от селекционера на растения Елвин Мийдър от експерименталната станция на Университета в Ню Хемпшир през 1964 г. в САЩ. Мийдър беше амбициозен животновъд и представи на обществеността повече от шестдесет нови сорта плодове. Днес патладжаните от Apple Green се предлагат на фермерските пазари и специализирани бакалци в САЩ и Канада.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват ябълково зелено патладжанче. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Храна от Северен Лаос | Gaeng Bawt с пиле или патица |
