Описание / Вкус
Водните кестени са малките, сплескани, кръгли луковици или луковици на растение, подобно на тръстика. Те са с диаметър 4 сантиметра и височина от 2 до 3 сантиметра. Те се развиват от 6 до 7 месеца и се събират, когато листните дръжки започнат да умират, а луковиците са развили тъмнокафяв външен слой. Водните кестени имат ярко бяла плът с текстура на азиатска круша или ябълка. Те предлагат сладък, орехов вкус с лека тръпчивост.
Сезони / Наличност
Водните кестени се предлагат през есенните и зимните месеци до пролетта.
Текущи факти
Водните кестени не са ядки, нито са бобови растения, както подсказва името им, те са водни грудки или корени, ботанически класифицирани като Eleocharis dulcis. Те са кръстени на мястото, където се отглеждат, и заради приликата им с класическия зимен орех. В САЩ най-често водните кестени се свързват с азиатската кухня. В Китай те се наричат Hon Matai и се предлагат в широка гама от ястия от солени пържени до пържени сладки десерти със „захарна вода”.
Хранителна стойност
Водните кестени са богати на калий, манган, мед, витамин В6, диетични фибри и рибофлавин. Те съдържат фосфор, калций, желязо и витамин С. Те също са чудесен източник на антиоксиданти, особено ферулова киселина, която им помага да запазят своята хрупкава, хрупкава текстура при нагряване. Водните кестени съдържат съединение, наречено пунчин, което има антибактериални свойства.
Приложения
Водните кестени могат да се консумират сурови или варени. Кората може да се отстрани преди или след готвене и да се използва белачка или нож за почистване, за да се отстрани кожата. Нарежете, нарежете на кубчета или ги оставете цели. Суровите грудки могат да се консумират както за лека закуска, натрошени или настъргани за салати или сладкиши. Сладките приложения изискват добавяне на водни кестени към нагрявани захарни течности, като кокосово мляко, краве мляко или вода. След това от тях могат да се направят десерти или напитки. Водните кестени запазват своята свежа текстура дори когато са варени. Увийте филийки водни кестени в бекон и печете или хвърлете в нишесте от тапиока и изпържете. Добавете към пържени, омлети, супи или яхнии в края на процеса на готвене. Те могат да бъдат нарязани или настъргани и добавени към месото за пълнене на слаба сума. Небелените водни кестени могат да се съхраняват в хладилник, в запечатан съд с вода, до 2 седмици. Белените водни кестени трябва да се съхраняват във вода и могат да се съхраняват в хладилник до 3 дни.
Етническа / културна информация
Водните кестени са много по-популярни в Югоизточна Азия и обикновено се консумират сурови или подсладени за десерти. В Китай шишчета с подредени водни кестени се продават от продавачите на крайпътните щандове. Те се умират в червено и се подслаждат за десерт, наречен „рубини в кокосово мляко“. В Индонезия те се пюрират, за да се получи освежаваща, охлаждаща напитка или се начукват и пържат за чипс, известен като ‘emping teki’. Те се използват в традиционната китайска медицина от стотици години и са предписвани при диабет, хипертония и други здравословни проблеми.
География / История
Водните кестени са местни в тропическите и субтропическите райони на Югоизточна Азия и се разпространяват в Индонезия, Австралия, Индия, Мадагаскар и тропическа Западна Африка. Те се култивират в наводнени полета и могат да бъдат намерени да растат в блата, сезонни блата и по бреговете на реките. Те се отглеждат предимно в Китай, където по-големите луковици, Hon Matai, се използват за сурова консумация, а по-малките луковици, Sui Matai, се използват за производство на нишесте. Водните кестени могат да бъдат намерени целогодишно на азиатските пазари, в консерви или мариновани в буркани. Пресните водни кестени най-вероятно се забелязват в родния им регион.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват водни кестени. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората споделят Waterchestnuts, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 99 Ранчо пазар Дахуа Супермаркет Ранчо 99 - площад Милпитас 338 Barber Lane Milpitas CA 95035 408-946-8899 https://www.99ranch.com Близо доМилпитас, Калифорния, САЩ Преди около 377 дни, 2/27/20  Тихоокеански супер пазар Тихоокеански супермаркет - пр. Саутгейт 1420 Southgate Ave Daly City, CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com Близо доДали Сити, Калифорния, САЩ Преди около 382 дни, 21.02.20  Малкият пазар в Токио Малкият пазар в Токио 333 S Alameda Street # 100 Лос Анджелис, CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com Близо доАнгелите, Калифорния, САЩ Преди около 402 дни, 2/02/20  Супермаркет Dong Mai Пазар Донг Май 1241 E Anaheim Street Long Beach, CA 90813 562-591-1000 БлизоСигнал Хил, Калифорния, САЩ Преди около 410 дни, 25.1.20  Lams Super Market Пазар Ламс 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 БлизоФеникс, Аризона, САЩ Преди около 429 дни, 1/06/20  99 Ранчо пазар Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 687 дни, 23.04.19 |
