Информация за сливи Бурдекин, рецепти и факти

Описание / Вкус

Сливата Бурдекин има заоблена, клекнала форма, подобна на тази на класическата слива. Външната му кожа се гордее с наситено лилав оттенък и гладка и лъскава кожа. Вътре в плодовете има тънък слой нежна плът, която заобикаля голяма централна ямка. В зависимост от сорта месото може да бъде червено, зеленикаво-бяло или комбинация от двата цвята. Сортовете с бяло месо предлагат мек, сладък тръпчив вкус, докато червеното месо е по-скоро откъм тръпчивата страна. Когато недозрелите сливи Бурдекин ще бъдат кисели и стягащи. Сливите Бурдекин не узряват на дървото и трябва да се оставят да узреят след прибиране на реколтата, за да се развие предпочитаният от тях вкус и текстура. За да узрее Бурдекин може да бъде погребан в пясък или да се съхранява в хартиен плик, съхраняван на тъмно място за около седмица.

Сезони / Наличност

Сливите Бурдекин се предлагат през летните и есенните месеци.

Текущи факти

Сливата Бурдекин е ботанически известна като Pleiogynium timorense и е член на семейство Anacardiaceae заедно с манго, кашу и шам фъстък. Бурдекинът е австралийски плод, който макар никога да не е имал търговски успех, има историческа стойност като местно плодно дърво. През последните години производителите в Австралия започнаха да експериментират със селективно отглеждане на слива Бурдекин, включваща молекулярна генетика в усилията си да създадат по-привлекателен плод от гледна точка на вкус.

Хранителна стойност

Сливите Бурдекин предлагат витамин С, минерали и диетични фибри с хранително съдържание, различно в различните сортове. През последните години сливите Burdekin също са тествани и документирани като предлагащи почти 5 пъти повече антиоксидантното съдържание на боровинките.

Приложения

Когато узреят, сливите Бурдекин могат да се консумират пресни от ръцете или на филийки и да се добавят към плодови салати. Те могат да бъдат приготвени за приготвяне на сосове или нарязани и използвани за приготвяне на сос за сдвояване с месо като еленско месо, кенгуру и ему. В Австралия слива Burdekin се използва за приготвяне на традиционни конфитюри, желета и вино. Плодовете на бурдекин могат да се използват вместо ревен в плодови пайове като ягода и ябълка. За да съхранявате, пазете плодовете на Бурдекин на хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина.

Етническа / културна информация

Сливите Бурдекин били популярни сред аборигенските племена и ранните заселници и изследователи, дошли в Австралия. Аборигените нарекоха плодовете Gowan Gowan и Oolooboo и научиха европейските заселници как да узряват правилно плодовете на Бурдекин, като го заравят в пясъка и му позволяват да омекне и да развие по-сладък вкус. В Австралия е известно, че сливата Бурдекин е предпочитана и от опосума на четката и какадуто, сякаш от сяра.

География / История

Сливата Бурдекин е родена в Австралия, където расте от 30 милиона години. Изкопаеми доказателства за сливата Бурдекин са открити в централната част на Куинсланд, което потвърждава, че плодът произхожда от това, което днес е известно като Австралия и по-рано е бил част от древния суперконтинент Гондвана. Днес е известно, че сливата Бурдекин расте в дивата природа и върху култивирани дървета в районите на тропическите гори в източната част на Куинсланд. Това беше популярен плод сред местните австралийци и заселници до 50-те години на миналия век, когато не изпадна в немилост. През последните години тя преживя известно възраждане чрез усилията на производителите на любители и тези, които се интересуват от опазването и популяризирането на местните хранителни растения в Австралия.