| Бръмча за храна: История на авокадото | Слушам |
Производител
| Вижте Овощни градини на Каньон |
Описание / Вкус
Авокадото Nimlioh е една от най-големите разновидности на авокадото. Те често са по-големи от размера на софтбол и тежат до 40 унции. Авокадото Nimlioh има дебела, камъчеста кожа, която узрява от зелено до черно и пак ще бъде доста твърда, дори когато узрее. Бледозелената до наситено жълта плът е кремообразна и гладка, без струни като някои авокадо и с по-голямо съдържание на масло от другите често срещани сортове. Средно едрите семена стоят плътно в кухината вътре в месото, което предлага богат, мазен, ядков вкус с забележителна сладост.
Сезони / Наличност
Авокадото Nimlioh се предлага през летните и есенните месеци.
Текущи факти
Авокадото е член на семейство Лорови или Лаврови. Те са научно наречени Persea americana Mill. И са ботанически класифицирани като зрънце. Освен това има три подвида авокадо: гватемалски, мексикански и западноиндийски. Авокадото Nimlioh е от гватемалски произход, характеризиращо се с големите си плодове с камъчести, дебели кожи и мазна плът. Авокадото Nimlioh е рядкост на търговския пазар и се среща рядко на пазарите на фермери в Южна Калифорния. Те са и един от малкото сортове, които не се окисляват, когато месото е изложено на въздух.
Хранителна стойност
Авокадото е богато на диетични фибри и е известно, че е добър източник на мононенаситени мазнини, на второ място след маслините сред плодовете със съдържание на масло. Те са си спечелили прякора „ускорители на хранителни вещества“, защото могат да позволят на организма да усвоява повече мастноразтворими хранителни вещества от други храни, сервирани в комбинация с авокадото. Авокадото също съдържа почти 20 витамини и минерали, включително витамин С, витамин Е, калий и фолиева киселина.
Приложения
Авокадото Nimlioh се използва най-често в прясно състояние, въпреки че може да се използва и за кратко приготвени приложения. Те са подходящи за пасиране и пюриране, тъй като месото им е меко, кремообразно и богато на масло, с много малко жилавост. Смесете авокадото с вар, лук, домат, кориандър, сол и други подправки, за да направите гуакамоле, традиционното потапяне, произхождащо от ацтеките в Мексико. Авокадото Nimlioh може също да бъде на кубчета, нарязано на парчета или наполовина и пълнено. Кожата на авокадото Nimlioh е толкова дебела и жилава, че не оказва натиск, когато узрее, както повечето други сортове авокадо. Вместо това, когато узрее, клечка за зъби, притисната през кожата, ще се плъзне чак до ямата. Съхранявайте авокадото Nimlioh на стайна температура до пълно узряване. Цялото, узряло авокадо ще се съхранява от два до три дни в хладилника, докато нарязаното авокадо ще се съхранява за ден-два.
Етническа / културна информация
На езика на маите терминът „Nimlioh“ означава „голямо авокадо“. Авокадото Nimlioh произхожда от Антигуа, Гватемала, където местното население се нарича Panzas Verdes или „зелени коремчета“, поради зависимостта на региона от авокадото и добрите мазнини, които те осигуряват като част от здравословната диета.
География / История
Авокадото Nimlioh е роден в Гватемала. Бъдууд е изпратен обратно в САЩ през 1917 г., след като сортът е открит по време на изследователската експедиция на USDA до Антигуа, Гватемала. За първи път се отглежда в търговската мрежа през 1921 г., въпреки че усилията за отглеждане във Флорида са изоставени няколко години по-късно поради лошото производство. Днес тя може да бъде намерена да расте в Калифорния, Хавай и Пуерто Рико.
