Описание / Вкус
Марулята от зелен дъбов лист е със средни до големи размери, расте в продълговата, розетна форма и е тясна и малка в основата, разпръсната до широк, къдрав, рохкав връх. Дълбоко закрепените листа се свързват с централна основа, разклоняват се във всички посоки и са нежни, гладки и широки с много къдрици и волани. Краищата на листата са яркозелени, които избледняват в бяло или бледо зелено в центъра, където се намира сочна, хрупкава дръжка. Салатата от зелен дъбов лист е твърда и свежа и има сладка или горчива миризма, когато дръжката се надраска, в зависимост от конкретния сорт. Листата имат мек, сладък и орехов вкус и с възрастта в зрелите листа може да се появи известна горчивина.
Сезони / Наличност
Салата от зелен дъбов лист се предлага целогодишно.
Текущи факти
Салата от зелени дъбови листа, ботанически класифицирана като Lactuca sativa, е общото наименование, предвидено за десетки сортове, които произвеждат полупечени марули с широки листа и са членове на семейство Asteraceae. Печелейки името си от приликата с дъбови листа, салатата Green Oak Leaf е вид маруля, която може да нарасне до тридесет сантиметра височина и е една от най-често засажданите марули в света. Предпочитана заради естеството си на изрязване и връщане, което позволява на марулята да продължи да отглежда нови листа, докато се събират външните листа, марулята от зелен дъб е изключително гъвкава и се използва както от готвачи, така и от домашни готвачи в голямо разнообразие от пресни кулинарни приложения.
Хранителна стойност
Марулята от зелени дъбови листа е добър източник на витамини А, С и К и фолиева киселина.
Приложения
Марулята от зелен дъбов лист е най-подходяща за свежи приложения и най-често се сдвоява с други марули и зеленчуци като червено масло, ромен, радикио, рукола и фризе за текстурни контрасти и различни вкусове. Комбинираните зеленчуци служат като годни за консумация съставки с разнообразни вкусове от богати до ярки, землисти, пикантни и сладки. Салата от зелени дъбови листа може да се използва и в опаковки, сандвичи, пресни рулца и тако, или да се използва като легло за варени меса, пържени картофи и риба на скара. Салата от зелени дъбови листа се сдвоява добре с авокадо, цитрусови плодове, гъби, кореноплодни зеленчуци, червени чушки, моркови, краставици, домати, зелен лук, чесън, шалот, джинджифил, булгур, пшеница, птици, риба, бекон и билки като кориандър, мента, кориандър и куркума. Листата ще издържат до десет дни, когато се увият в хартиени кърпи и се съхраняват в запечатан контейнер в по-хрупкавото чекмедже на хладилника. Също така е важно марулята да се съхранява далеч от плодове като банани, ябълки и круши, тъй като те отделят природен газ, който кара марулята да увяхва.
Етническа / културна информация
Салата от зелени дъбови листа често се събира като бебешка маруля и се включва в смеси от салати заради нежната си текстура и мек вкус. Също така е любима маруля, която се използва като граница в домашните градини, тъй като е устойчива на болтове, лесна за отглеждане и може да расте на малки пространства. В допълнение към кулинарната употреба, марулята от зелени дъбови листа се използва от селата в Европа като диуретик, тъй като е лека и лесна за храносмилателната система.
География / История
Салатите от дъбови листа са местни и са култивирани за първи път във Франция от първоначално считания за плевел, който расте в див вид. Първата ранна справка за марулята от дъбови листа е в Acetaria, която е книга, написана през 1699 г. от Джон Евелин, която може да показва, че марулите от дъбови листа са пристигнали в Англия преди 18 век. След това марулята от дъбови листа беше представена в търговската мрежа под името „Feuille de Chene“ през 1771 г. от френската компания за семена Vilmorin. Днес марулята от зелени дъбови листа може да се намери в супермаркети, фермерски пазари и специализирани бакалии в Северна Америка, Европа, Азия и Австралия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Baby Green Oak Leaf. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Писалка и вилица | Салата с пилешка пиката | |
| Shutterbean | Тайландска телешка салата с билки | |
| Shutterbean | Салата от хурма и масло от маруля | |
| Хоби ферми | Охладена супа от маруля и мътеница |
