Жълто Романеско

Yellow Romanesco





Описание / Вкус


Жълтото Романеско има конична, геометрична форма, която се състои от остри цветчета, растящи във фрактален или повтарящ се модел. Главата е твърда, текстурирана и ярко жълта с цветчета, съставени от множество, по-малки пъпки, създаващи спираловиден външен вид. Всяка глава също се поддържа от дебела, плътна и хрупкава основа и е обвита в широки, тъмнозелени листа. Жълтото Романеско има свежо, подобно на щракане качество, когато се консумира сурово с орехов, растителен и земен вкус. Когато се приготви, текстурата омекотява, а вкусът развива по-сладък вкус с фини нотки на моркови и подправки.

Сезони / Наличност


Yellow Romanesco се предлага през късната есен през зимата в Европа.

Текущи факти


Жълтото романеско, ботанически класифицирано като Brassica oleracea, е нов, ярко оцветен сорт, който принадлежи към семейство Brassicaceae. Ядливата цъфтяща глава е отгледана за първи път във Франция и е разработена чрез естествено, селективно размножаване, за да създаде уникалния, златист оттенък на сорта. Yellow Romanesco беше пуснат през 2020 г. в ограничени количества за дистрибутори в Европа и все още е сравнително рядък на търговските пазари. Въпреки настоящото ограничено освобождаване на сорта, Yellow Romanesco се очаква да бъде предпочитано от потребителите заради яркия си цвят, уникалния външен вид и ядковия, сладкия и пикантен вкус.

Хранителна стойност


Жълтото Романеско е отличен източник на витамини С и К, фибри и бета-каротин, който е антиоксидант, който се превръща във витамин А в организма. Витамин А е известен с това, че предотвратява загубата на зрение, засилва имунната система и помага да се поддържа здравословното функциониране на органите. Цъфтящите глави също съдържат по-малки количества фолат и желязо.

Приложения


Жълтото Романеско е най-подходящо както за сурови, така и за варени приложения като печене, бланширане, пържене и сотиране. Ярко оцветените глави могат да се нарязват и да се хвърлят в салати, или да се начупят на по-малки парчета и да се сервират пресни на предястия с чинии, за да се покаже необичайната им форма. Жълтото романеско може също да се бланшира и да се смеси в тестени изделия, да се раздели и да се хвърли в къри, супи и яхнии, да се задуши в ястия с ориз, купички за зърно и пържени картофи или да се приготви и пюрира в сосове. Цветята се използват по подобен начин на броколи и карфиол в рецептите, а леко ореховият им вкус се засилва, когато се пече като обикновена гарнитура. Важно е да се отбележи, че Жълтото Романеско не трябва да се преварява, тъй като може да се получи мека, гъста консистенция. Жълтото Романеско се съчетава добре със сирена като чедър, пармезан и грюер, билки като мащерка, риган и магданоз, моркови, картофи, грах, гъби, домати, чили чушки, авокадо, меса като чоризо, птици, риба, говеждо месо , и панчета, нахут и ядки като орехи, шам фъстък и бадеми. Главите ще издържат до една седмица, когато се съхраняват цели и немити в херметично затворен контейнер.

Етническа / културна информация


Yellow Romanesco е само един от многото ярко оцветени артикули, които се представят на пазарите по време на тенденцията на производство на дъга в Европа. С нарастването на маркетинга чрез социалните медии нараства необходимостта от ярко оцветени продукти с необичайни форми, за да привлекат вниманието на готвачите, търговците на едро и ежедневния потребител. Колкото по-стимулираща и шокираща е снимката на тези платформи, толкова повече тя се споделя, разпространявайки осъзнаването на необичайните, привличащи вниманието продукти. Европейските потребители също търсят естествено цветни съставки, тъй като ярките цветове са станали синоним на високо хранително съдържание. Тенденцията на „яденето на дъгата“ насърчава потребителите да изградят балансирана чиния, използвайки цвят като сигнал за различни витамини и минерали. Жълтите и оранжевите продукти често се свързват със съдържащи хранителни вещества като бета-каротин и витамин А. В допълнение към всекидневния потребител, готвачите също движат тенденцията към дъговата храна, като използват ярки цветове, за да създадат визуално привлекателни ястия. Тези ястия се споделят чрез социалните медии като артистичен обект за готвачи, за да покажат своите творчески шедьоври и да действат като визуално резюме за техните умения и таланти.

География / История


Yellow Romanesco е нов сорт руманеско, разработен от френски производители и пуснат на пазарите в Европа през 2020 г. Сортът все още е в най-ранните етапи на разпространение и е достъпен само в ограничени количества чрез избрани дистрибутори и специализирани хранителни магазини в цяла Европа, по-специално Франция и Холандия.



Наскоро споделени


Някой сподели Yellow Romanesco, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 54025 4 Seasons Био - пазар на биологични храни 4SeasonsBio
Никис 30
Близо доАтина, Атика, Гърция
Преди около 412 дни, 23.1.20
Коментари на споделителя: Романеско жълто ⚱️

Популярни Публикации