Картофи Хуамантанга

Huamantanga Potatoes





Описание / Вкус


Картофите Huamantanga са малки до средни по размер и са с продълговата, продълговата и цилиндрична форма. Тънката, гладка кожа е с кафяв до светлокафяв цвят, изпъстрена с тъмнокафяви петна, които се различават по размер, и има няколко средно поставени очи, разпръснати по повърхността. Под кожата твърдата плът е бледожълта до златиста, суха и плътна. Когато се приготвят, картофите Huamantanga имат кадифена, восъчна текстура с наситен, земен вкус.

Сезони / Наличност


Картофите Huamantanga се предлагат през лятото и есента в Перу.

Текущи факти


Картофите Huamantanga, ботанически класифицирани като Solanum tuberosum, са популярен сорт в Перу, който принадлежи към семейство Solanaceae или пасленови пасища. Известен също като Джуито Рохо, картофите Хуамантанга са кръстени на малкото селце Хуамантанга, което се намира във високите части на Андите. Картофите Huamantanga са често срещан сорт, който се среща на местните пазари в планинските села на Перу и е предпочитан заради своята гладка текстура, мек вкус и гъвкавост в кулинарните приложения.

Хранителна стойност


Картофите Huamantanga съдържат фибри, калий, витамин С, магнезий и малко желязо и витамин B6.

Приложения


Картофите Huamantanga са най-подходящи за варени приложения като варене, варене на пара, пържене и пасиране. Тънката кожа на грудката се лющи много лесно, след като се приготви, а вкусът е неутрален, което й позволява да се смеси с много различни подправки и подправки. Картофите Huamantanga обикновено се нарязват и се правят на пържени картофи, готвят се на яхнии или се пюрират и сервират под печено месо. Те също могат да бъдат сварени и хвърлени в зелени и картофени салати, пюрирани или на кубчета и използвани като сгъстител в супи. В Перу картофите Huamantanga се използват в традиционното ястие aji de gallina, което е задушена пилешка яхния, състояща се от варени яйца, маслини, картофи и хляб, и papas a la diable con queso derretido, което е картофено ястие, покрито с пикантно, разтопено сирене. Картофите Huamantanga се сдвояват добре с домати, гъби, праз, лук, чесън, карамфил, кимион, билки като кориандър, розмарин, естрагон и мащерка, чили, месо като свинско, птиче и говеждо месо, ориз, киноа, кускус и царевица. Клубените ще пазят 2-4 седмици, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.

Етническа / културна информация


Картофите Huamantanga са кръстени на малкото селце Huamantanga в провинция Canta в Перу. Името Huamantanga се превежда на „мястото, където соковете нощуват“ и е подходящо поради високата височина на селото в планините. В селото живеят по-малко от петстотин жители, а основният източник на доходи е отглеждането на зеленчуци, картофи и зърнени култури заедно с отглеждането на добитък за производство на сирене. По време на основната реколта през лятото, много от по-малките картофи, отглеждани в Хуамантанга, се превръщат в чунос, което е древен процес на естествено сушене чрез замразяване, използвайки студени нощни температури за замразяване и топли дневни температури за дехидратация. За да се получи чунос, малките клубени се изсушават, замразяват и стъпват, за да се премахне кожата и излишната вода. Веднъж консервирани, тези лиофилизирани картофи имат изключително дълъг живот на съхранение и могат да продължат дълги години. В Хуамантанга, чуносът обикновено се дава като принос за промяна на предците на селото по време на лунни нощи, като благодари на предците за осигуряването на реколтата и дава възможност за обилна реколта.

География / История


Картофите Huamantanga са родом от Перу и се отглеждат в малки планински села от хиляди години. За първи път грудката е известна в Хуамантанга, малко селце в басейна на река Чилон и провинция Канта, както и в други региони като Куско, Лима, Хуануко, Хуанкавелика, Хунин, Апуримак, Серо де Паско и Анкаш също могат да отглеждат сорта сезонно. Днес картофите Huamantanga са до голяма степен локализирани на пазарите в Перу и се срещат и в избрани региони на Южна Америка, по-специално в селата в планините Анди.



Наскоро споделени


Хората са споделили картофи Huamantanga с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 47943 Square Vea Плаза Веа в близостСантяго де Сурко, Куско, Перу
Преди около 647 дни, 6/02/19
Коментари на споделящия: Fresh!

Споделете снимка 47846 Вонг Wong’s Supermarket
Милфлорес Лима Перу БлизоСантяго де Сурко, Куско, Перу
Преди около 651 дни, 29.05.19
Коментари на споделящия: Huamantanga са основен елемент в домакинствата на Лима Перу.

Популярни Публикации