| Бръмча с храна: История на цвеклото | Слушам |
| Хранителна басня: Цвекло | Слушам |
Описание / Вкус
Червеното цвекло се различава по размер, като средно е средно 3-7 сантиметра в диаметър и има кълбовидна до яйцевидна форма с малък корен, простиращ се от нестебления край. Твърдата кожа е тъмночервена до лилава и е полугладка с мънички коренни власинки, червена руса и ожулвания, покриващи повърхността. Всяко цвекло се различава по структура и форма в зависимост от условията на отглеждане. Под повърхността плътта е тъмночервена и е плътна, водна и хрупкава. Когато се сготви, червеното цвекло развива нежна, мека текстура с леко сладък, земен вкус. Цвеклото също отглежда листни дръжки, които са годни за консумация и имат вкус, подобен на швейцарската манголд.
Сезони / Наличност
Червеното цвекло се предлага целогодишно.
Текущи факти
Червеното цвекло, ботанически класифицирано като Beta vulgaris, са годни за консумация, подземни корени, които покълват високи листа и са членове на семейство Amaranthaceae. Терминът червено цвекло е широк дескриптор, използван да обхваща много различни сортове цвекло, включително един от най-популярните червени сортове, известен като Детройтското червено. Предпочитано от готвачите заради земния си вкус и наситено пурпурно оцветяване, червеното цвекло се култивира предимно като трапезен корен, използвано в ежедневното готвене както в сладки, така и в солени препарати.
Хранителна стойност
Червеното цвекло съдържа антиоксиданти, известни като беталаини, които са пигменти, които придават на корена тъмния му оттенък и се смята, че този пигмент помага за прочистването на тялото и премахването на токсините от кръвния поток. Червеното цвекло също съдържа желязо, витамини С и В6, магнезий, манган, калий, фолиева киселина и фибри, за да стимулира храносмилането и прочистването.
Приложения
Червеното цвекло се консумира популярно сурово в салати или се използва в готвени приложения като печене, пара, пържене и варене. Важно е да се отбележи, че червеното цвекло ще кърви тъмночервен оттенък, когато е сурово или варено, и тази течност има потенциал да оцветява повърхности и кожа. Корените могат да бъдат изпечени и включени в супи, бургери и киш, приготвени в паста, смесени в сосове или нарязани на тънки клинове и пържени на чипс. Червеното цвекло също може да се смеси в хумус или да се използва в печени изделия като кексчета, чийзкейк, тарта и брауни. В допълнение към корените, листата също са годни за консумация, често са задушени или използвани в салати и са ценени заради нежната си, свежа текстура. Червеното цвекло се сдвоява добре с плодове като малини, боровинки, круши и авокадо, зеленчуци като къдраво зеле, спанак, рукола и грахови издънки, сирена като пекорино, коза, бри и горгонзола, пепитас и орехи. Корените ще държат 2-3 седмици с отстранени листа и се съхраняват в по-хрупкавото чекмедже на хладилника. С все още прикрепените листа корените ще запазят до една седмица. Зелените листа ще запазят 1-2 дни, след като бъдат извадени от корените и съхранявани в найлонов плик в хладилника.
Етническа / културна информация
В Древна Гърция и Рим червеното цвекло е било на голяма почит и първо е било култивирано заради листните си зелени стъбла. Тези цивилизации също така разработиха методи за отглеждане на растенията целогодишно, докато населението нарастваше, за да консумира листата и понякога корените. В митологията червеното цвекло се счита за афродизиак, тъй като се говори, че богинята на любовта Афродита е консумирала корените, за да засили привлекателността си. Много гърци също вярвали, че яденето от едно и също цвекло ще накара мъж и жена да се влюбят.
География / История
Червеното цвекло произхожда от средиземноморските и атлантическите брегове на Европа и Северна Африка и расте от самота древност. Първоначално растението се култивира заради листните си зелени върхове и корените често се изхвърлят или се използват като храна за животни. Първичната консумация на самия корен се извършва едва през 1500-те години, а откриването на високото съдържание на захар на цвеклото също води до повишената му селскостопанска стойност, разпространявайки корена по целия свят чрез имиграция и търговия. Днес червеното цвекло може да се намери в специализирани магазини за хранителни стоки и фермери в Европа, Азия, Австралия и Америка.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Епископско училище | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4021 x212 |
| Яхт клуб Mission Bay | Сан Диего, Калифорния | 858-488-0501 x14 |
| Roots Craft Juice | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Кухня от розово дърво | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Кеч грил и кранове | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| La Jolla Country Club | Сан Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
| Десерт Микеле Кулон | Сан Диего, Калифорния | 858-456-5098 |
| Ресторант Brockton Villa | Сан Диего, Калифорния | 858-454-7393 |
| маслини | Сан Диего, Калифорния | 619-962-7345 |
| Vi At La Jolla Village | Сан Диего, Калифорния | 858-646-7700 |
| Клер на Седрос - SKSB | Солана Бийч, Калифорния | 858-259-8597 |
| Скара от грейпфрут | Солана Бийч, Калифорния | 858-792-9090 |
| Ферма пресни ястия | CA изглед | 760-707-2383 |
| RoVino Rotisserie + вино | Сан Диего, Калифорния | 619-972-6286 |
| Тахона (кухня) | Сан Диего, Калифорния | 619-573-0289 |
| Portside Pier (Бригантина) | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Кухненски магазин за вино | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Бар Campfire | Карлсбад, Калифорния | 858-231-0862 |
| Честит килер | Карлсбад, Калифорния | 858-449-4666 |
| Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
| Ресторант Баласт Пойнт - Мирамар | Сан Диего, Калифорния | 858-790-6900 |
| Брегово кетъринг | Ескондидо Калифорния | 619-295-3173 |
| Лозя и винарна Орфила | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Александър на 30-ти | Сан Диего, Калифорния | 858-774-3062 |
| Рон Оливър | Сан Диего | 619-295-3172 |
| Paradise Point Resort Бос | Сан Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Оригиналното 40 варене | Сан Диего, Калифорния | 619-206-4725 |
| Ciccia Osteria | Сан Диего, Калифорния | 619-674-4069 |
| Барбуса | Сан Диего, Калифорния | 619-297-6333 |
| Утринна слава | Сан Диего, Калифорния | 619-629-0302 |
| Барбарела Ла Хола | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Чистата и цветна кухня | Сан Диего, Калифорния | 858-775-9005 |
| Фермер и морският кон 2020 | Сан Диего, Калифорния | 619-302-3682 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Солана Бийч, Калифорния | 858-212-8751 |
| Градината Bier | Енсинитас, Калифорния | 760-632-2437 |
| Кухня + бар на Black Raill | Карлсбад, Калифорния | 619-454-9182 |
| Тихоокеанско крайбрежие | Солана Бийч, Калифорния | 858-794-4632 |
| Кафене на Public Square | La Mesa CA | 619-729-2672 |
| Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Дървено кафе | Енсинитас, Калифорния | 858-882-7325 |
| Меса колеж | Сан Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
| Конюшни в Италия | Сан Диего, Калифорния | 858-352-6912 |
| Морските дарове на Мич | Сан Диего, Калифорния | 619-316-7314 |
| Тихоокеански регент La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-597-8008 |
| Сега Суши | Сан Диего, Калифорния | 858-246-6179 |
| UCSD отдел за храни и хранене La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 808-868-8639 |
| WaterBar | Сан Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Катания Ла Хола | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Кръстосани корени | Сан Диего, Калифорния | 858-245-1678 |
| Отворени фитнес заведения | Сан Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| On the Crawl Concepts-Invern Tavern | Сан Маркос, Калифорния | 760-744-8782 |
| Брат | Сан Диего, Калифорния | 619-822-5493 |
| Wonderland Ocean Pub | Сан Диего, Калифорния | 619-255-3358 |
| Гражданска 1845 | Сан Диего, Калифорния | 574-210-4025 |
| Сестри Пица | Сан Диего, Калифорния | 858-228-6822 |
| Qero | Енсинитас, Калифорния | 702-334-8845 |
| Селски клуб Del Mar | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-5500 x207 |
| Изола Ла Хола | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Син океан | Карлсбад, Калифорния | 760-434-4959 |
| Клуб за резиденция Four Seasons | Карлсбад, Калифорния | 760-603-6360 |
| Great Maple Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
| Млад и красив | Карлсбад, Калифорния | 858-231-0862 |
| Монарх | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Ресторант Red O | Сан Диего, Калифорния | 858-291-8360 |
| Реата Глен | Ранчо Ладера Калифорния | 949-545-2250 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
| За Хаус | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Хотел Bahia Resort | Сан Диего, Калифорния | 858-488-0551 |
| Вкусният готвач (кетъринг) | CA изглед | 619-295-3172 |
| Запознанства в Северния парк | Сан Диего, Калифорния | 310-955-6333 |
| Основна кухня на La Costa Resort & Spa | Карлсбад, Калифорния | 760-930-7063 |
| International Smoke Del Mar | Сан Диего, Калифорния | 619-331-4528 |
| Хотел Карт | Сан Диего, Калифорния | 619-365-1858 |
| Бункерът за въглища | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Круизи с Hornblower | Сан Диего, Калифорния | 619-686-8733 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Карлсбад, Калифорния | 760-944-1111 |
| Острие 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Том Хамс Светлинна къща | Сан Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
| Занаяти и търговия (Sekscobra Inc.) | Сан Диего, Калифорния | 619-962-5935 |
| Форт дъб | Сан Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
| Грил Edgewater | Сан Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
| вътре ОТ | Сан Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
| Уест Брю | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Квартална кухня | Сан Диего, Калифорния | 760-840-1129 |
| Alehouse свинско прасе | Сан Диего, Калифорния | 619-885-3718 |
| Местни зелени | Солана Бийч, Калифорния | 858-504-0332 |
| Йоан Табоян, личен готвач | Сан Диего, Калифорния | 347-277-1958 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-491-0708 |
| Главният готвач Джъстин Снайдер | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Бохемско синьо | Сан Диего, Калифорния | 619-255-4167 |
| Cruz Pizzeria-Carmel | Сан Диего, Калифорния | 858-212-8751 |
| света | Сан Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
| След центъра | Сан Диего, Калифорния | 619-233-8880 |
| Лъки Болт | Сан Диего, Калифорния | 662-832-3638 |
| MOOSE 101 | Солана Бийч, Калифорния | 858-342-5495 |
| Местна станция на Зелените свобода | Сан Диего, Калифорния | 619-487-9346 |
| Тост | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Пица бар Isola | Сан Диего, Калифорния | 619-564-2938 |
| Розата | Сан Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
| Lean и Green La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
| Шато Ла Хола | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4451 |
| Златочовка | Сан Диего, Калифорния | 619-722-3398 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | Ел Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Green Acres Campus 2020 | Сан Диего, Калифорния | 858-450-9907 |
| Механата Бар | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Бистрото на Бернини | La Jolla CA | 858-454-5013 |
| Тост кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Една врата север | Сан Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
| Розмари Тратория | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Италианската мечта | Сан Диего, Калифорния | |
| Компасът | Карлсбад, Калифорния | 760-434-1900 |
| Бистро и бар Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Възвишена къща Але-Сан-Маркос | Сан Маркос, Калифорния | |
| Ранчо валенсия | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Eve-Creations Wellness | Енсинитас, Калифорния | 775-450-7235 |
| Диджа Мара | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Pete's Premade Paleo | Сан Диего, Калифорния | 770-359-8274 |
| Доверие Ресторант | Сан Диего, Калифорния | 609-780-7572 |
| Fairmont Grand Del Mar | Сан Диего, Калифорния | 858-314-1975 |
| Приготвяне на половин врата | Сан Диего, Калифорния | 619-655-7459 |
| Le Papagayo (Карлсбад) | Карлсбад, Калифорния | 949-235-5862 |
| Pokewan (Del Mar) | Сан Диего, Калифорния | 858-847-2881 |
| Голф клуб Фермата | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-756-5585 |
| Кафе Кенсингтън | Сан Диего, Калифорния | 619-684-0044 |
| Пшеница и вода | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Рибен ресторант Хапи | Енсинитас, Калифорния | 760-452-7245 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Отворете благотворителна фитнес зала за хранене | Сан Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват червено цвекло. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Red Beets, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 24 дни, 14.02.21 Коментари на споделителя: Червено цвекло от Tamai Farms!  Пазар на фермерите в Западен Сиатъл Ферма Mariposa Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 52 дни, 17.01.21 Коментари на споделителя: Червеното и златното цвекло в изобилие!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 117 дни, 13.11.20 Коментари на споделителя: Червено цвекло от Глория Тамай  Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми Тамай близоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 137 дни, 24.10.20  Пазарът на фермерите в Белингам Фермата Broadleaf Everson, WA БлизоБелингам, Вашингтон, САЩ Преди около 235 дни, 18.07.20 Коментари на Sharer: В днешно време съм обсебен от сок от прясно цвекло, но обичам да ги ям по всякакъв начин. Сурово, настъргано, варено - вие го кажете!  Меделин Санта Елена Супермаркет Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 Близо доМеделин, Антиокия, Колумбия Преди около 313 дни, 30.04.20 Коментари на споделителя: Хранително и здравословно полско цвекло  Пазар на земеделските производители от общността Westfield Близо доМидълтън, Уисконсин, САЩ Преди около 375 дни, 29.02.20г Коментари на споделителя: Свежи корени.  Grand Army Plaza Greenmarket Philips Farms 91 Crab Apple Hill Rd, Milford, NJ 08848 908-995-0022 https://www.phillipsfarms.com Близо доNew Paltz, Ню Йорк, САЩ Преди около 431 дни, 1/04/20  Green Square Greenmarket Ферма Migliorelli 46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com Близо доНю Йорк, Съединени щати Преди около 431 дни, 1/04/20 Коментари на споделител: Ню Йорк голямо цвекло!  BSD City Modern Market Близо доPondok Pucung, Banten, Индонезия Преди около 438 дни, 27.12.19 Коментари на Sharer: червено цвекло в модерния пазар на bsd tangerang  Супер индо кинере Близо доCiputat, Banten, Индонезия Преди около 496 дни, 31.10.19 Коментари на споделителя: червено цвекло в superindo cinere depok  Тангеранг планински пазар Близо доТангеранг, Западна Ява, Индонезия Преди около 514 дни, 13.10.19 Коментари на споделител: цвекло мерах  Kalivis SA Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атика, Гърция Преди около 538 дни, 19.9.19 Коментари на споделителя: Цвеклото корени червено - през цялата година in  Пазар Campo dei Fiori Близо доРим, Рим, Италия Преди около 541 дни, 16.9.19 Коментари на споделител: Цвеклото е огромно!  Kalivis SA Централен пазар в Атина L27 002104810330 БлизоАтина, Атика, Гърция Преди около 552 дни, 9/05/19 Коментари на споделител: Цвекъл корен червен ☀️  Пазар на земеделски производители в Буфорд Пазар на фермери в Буфорд HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 БлизоДоравил, Джорджия, САЩ Преди около 564 дни, 24.08.19 Коментари на споделящия: Голямо червено цвекло на пазара на фермери в Буфорд  Централен пазар на Атина - Гърция 🇬🇷 Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 666 дни, 14.05.19 Коментари на споделителя: Цвекло от корени 🇬🇷  Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 671 дни, 5/09/19 Коментари на споделителя: Червено цвекло, отглеждано на местно ниво  Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 687 дни, 23.04.19 Коментари на споделител: Локално отглеждани  Leucadia Farmer's Market Семейни ферми на Гайтан БлизоEncinitas, Калифорния, САЩ Преди около 717 дни, 24.03.19 |
