| Хранителен вест: История на карфиола | Слушам |
| Хранителна басня: Карфиол | Слушам |
Описание / Вкус
Карфиолът се състои от плътно свързани гроздове цветчета, които образуват плътна глава, подобна на тази на броколите. Приличащи на класическо дърво по форма, клъстерите поникват от стъбла, които са прикрепени към единствен централен бял ствол. Стъблата и стволът са твърди и нежни, а цветчетата имат плътна, но мека и ронлива текстура. Вкусът му е мек с фини кръстоцветни и ядково сладки нюанси, вкусът който се засилва при печене. Целият карфиол, неговите листа, ствол, стъбла и цветчета са годни за консумация.
Сезони / Наличност
Карфиолът се предлага целогодишно с пиков сезон през късните зимни месеци.
Текущи факти
Карфиол, ботаническо наименование Brassica oleracea var. botytis, принадлежащ към растителния ред Capparales, е прохладен двугодишен сезон. За разлика от броколите, карфиолът обикновено не развива странични издънки, поради което трябва да се бере правилно и последователно, преди да узрее. След като отделните цветчета поникнат, качеството им бързо се влошава.
Хранителна стойност
Карфиолът е богат на фибри и витамин С, като половин чаша цветя осигурява почти половината от дневните нужди от витамин С. Съдържа също така доста количество витамин А, фолиева киселина, калций и калий, както и селен, който работи с Витамин С за засилване на имунната система. Кръстоцветните зеленчуци като карфиол се рекламират заради високите си нива на фитохимикали за борба с рака, известни като глюкозинолати.
Приложения
Карфиолът може да се яде суров или приготвен по няколко начина, включително на пара, печен, пържен и маринован. За да предотвратите покафеняване на карфиола и другите зеленчуци с бяло месо, като салсиф и целина, гответе карфиола в мляко и вода с доза лимонов сок. Сравнително мекият вкус на карфиола се съчетава добре със силни подправки като кардамон, кимион, къри, шафран, чесън, лук, джинджифил, морска сол и черен пипер. След като се свари или приготви на пара, може да се пюрира до кадифена текстура, подходяща за супи, гарнитури и да се включи в сосове. Използвайте в рамките на няколко дни след покупката за оптимална свежест, текстура и вкус.
География / История
Карфиолът се култивира от семена. Има четири основни групи, в които се класифицира: италианска, азиатска, северноевропейска и западноевропейска. През вековете е видял много трансформации. Неговият прародител е дивото зеле, произхождащо от Мала Азия и с външен вид, по-скоро зеле и зеле.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Кухня + бар на Black Raill | Карлсбад, Калифорния | 619-454-9182 |
| Pete's Premade Paleo | Сан Диего, Калифорния | 770-359-8274 |
| Здравен център Гленбрук | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
| Кеч грил и кранове | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| MOOSE 101 | Солана Бийч, Калифорния | 858-342-5495 |
| Динамично хранене | Сан Диего, Калифорния | 619-296-3172 |
| Хотел Република Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 951-756-9357 |
| План 9 Alehouse | Ескондидо Калифорния | 760-489-8817 |
| Пред Enoteca India St. | Сан Диего, Калифорния | |
| Хиляди цветя | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-756-3085 |
| Италианската мечта | Сан Диего, Калифорния | |
| Сестри Пица | Сан Диего, Калифорния | 858-228-6822 |
| Местна кран къща и кухня | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Лозя и винарна Орфила | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Червено опашка кетъринг | Сан Маркос, Калифорния | 858-605-8219 |
| Бригантина Дел Мар | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Компанията на дивата мащерка | Сан Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
| Отворен фитнес-бял ориз | Сан Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Ресторант Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Marriott del mar | Сан Диего, Калифорния | 858-369-6029 |
| Розата | Сан Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
| Слепа дама | Сан Диего, Калифорния | |
| Винена компания Пали | Сан Диего, Калифорния | 310-893-0038 |
| KI's | Енсинитас, Калифорния | 760-586-8289 |
| Оригиналното 40 варене | Сан Диего, Калифорния | 619-206-4725 |
| Лъвският дял | Сан Диего, Калифорния | 619-564-6924 |
| Heavy Hitter Gastroshack | Сан Диего, Калифорния | 619-865-1468 |
| Стари казино банкети | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Казиното на стария барон Лонг | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Станция за пивоварство на камъни | Сан Диего, Калифорния | 619-269-2100 |
| Кухня за прибиране на реколтата | CA изглед | 619-709-0938 |
| Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
| Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Реата Глен | Ранчо Ладера Калифорния | 949-545-2250 |
| Свети Марк голф и курорт, LLC | Сан Маркос, Калифорния | 508-320-6644 |
| Бистро и градини Stone Brewing World | Ескондидо Калифорния | 760-294-7866 |
| Ферма пресни ястия | CA изглед | 760-707-2383 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Грил Edgewater | Сан Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
| Лола 55 | Сан Диего, Калифорния | 619-727-9282 |
| В ъгъла Drafthouse | Сан Диего, Калифорния | 619-255-2631 |
| Доверие Ресторант | Сан Диего, Калифорния | 609-780-7572 |
| Steakhouse на Флеминг La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-535-0078 |
| И ето ви! Френско бистро | Сан Диего, Калифорния | 858-610-8784 |
| True Food-Fashion Valley | Сан Диего, Калифорния | 619-810-2929 |
| Парк Hyatt Aviara | Карлсбад, Калифорния | 760-448-1234 |
| Нежна станция на Зелените-Свобода | Сан Диего, Калифорния | 619-226-6254 |
| Преди | Сан Диего, Калифорния | 858-675-8505 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Град и провинция Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 619-291-7131 |
| UCSD отдел за храни и хранене Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-380-9840 |
| Кафе Кенсингтън | Сан Диего, Калифорния | 619-684-0044 |
| Механа за пивоварни 'Билбър Бобър' и грил | CA изглед | 760-509-4424 |
| Кани | Сан Диего, Калифорния | 858-472-1251 |
| Лагерен огън | Карлсбад, Калифорния | |
| Pop Pie Co. (Кухня) | Сан Диего, Калифорния | 619-414-8495 |
| Бригантина Ескондидо | Ескондидо Калифорния | 760-743-4718 |
| Градината Bier | Енсинитас, Калифорния | 760-632-2437 |
| Брегово кетъринг | Ескондидо Калифорния | 619-295-3173 |
| Яжте яжте (Mirarmar) | Сан Диего, Калифорния | 858-736-5733 |
| Панама 66 | Сан Диего, Калифорния | 619-206-6352 |
| Тихоокеански спиртни напитки | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Wayfarer Хляб | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
| Син океан | Карлсбад, Калифорния | 760-434-4959 |
| Билка и море | Енсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
| Риба 101 | Енсинитас, Калифорния | 760-943-6221 |
| Бригантина Ла Меса | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Hash House A Go Go | Сан Диего, Калифорния | 951-764-0605 |
| InterContinental Vistal Kitchen | Сан Диего, Калифорния | 619-501-9400 |
| Запознанства в Северния парк | Сан Диего, Калифорния | 310-955-6333 |
| Point Loma Seafood | Сан Диего, Калифорния | 619-223-1109 |
| Бригантина Коронадо | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Уотърс Кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 619-276-8803 x4 |
| La Jolla Country Club | Сан Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
| На Бомонт | Сан Диего, Калифорния | 858-459-0474 |
| Тревна пола | Сан Диего, Калифорния | 858-412-5237 |
| Сайко Суши-Коронадо | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Кетнер обмен | Сан Диего, Калифорния | |
| Диджа Мара | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Плаза на Свети Павел | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| The Crack Shack Pasadena | Пасадена ок | 360-556-3032 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Том Хамс Светлинна къща | Сан Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Занаятчийска къща | Сан Диего, Калифорния | 619-948-4458 |
| Hott Mess | Сан Диего, Калифорния | 619-297-1866 |
| Ресторант и пивоварна Gravity Heights | Сан Диего, Калифорния | 858-551-5105 |
| Трети кът океански плаж | Сан Диего, Калифорния | 619-223-2700 |
| Фитнес лагер на PFC | Карлсбад, Калифорния | 888-488-8936 |
| Fairmont Grand Del Mar | Сан Диего, Калифорния | 858-314-1975 |
| Барбарела Ла Хола | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Ечемик | Сан Диего, Калифорния | 619-276-6700 x304 |
| The Crack Shack - Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 619-795-3299 |
| Пивоварна за бобър Belching - кръчма 980 | CA изглед | 760-420-7764 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Crack Shack LA | Лос Анджелис, Калифорния | 360-556-3032 |
| Брат | Сан Диего, Калифорния | 619-822-5493 |
| Основна кухня на Paradise Point Resort | Сан Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Харумама Терияки и Бао | Карлсбад, Калифорния | 760-637-5737 |
| Местни зелени | Солана Бийч, Калифорния | 858-504-0332 |
| WaterBar | Сан Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Местно-тихоокеанският плаж | Сан Диего, Калифорния | 858-263-7475 |
| Old Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Хотел Bahia Resort | Сан Диего, Калифорния | 858-488-0551 |
| Пандемична пица | Сан Диего, Калифорния | 314-397-4234 |
| Wine Vault & Bistro | Сан Диего, Калифорния | 619-295-3939 |
| Сюжетът | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Под Belly-Little Italy Kitchen | Сан Диего, Калифорния | 619-269-4626 |
| Хижа в Torrey Pines Grill | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Долина Виста | CA изглед | 760-758-2800 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Под Belly-Uptown | Сан Диего, Калифорния | 619-269-4626 |
| Бригантина Поуей | Poway CA | 858-486-3066 |
| Тихоокеански регент La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-597-8008 |
| Кухнята на Мигел Карлсбад | Карлсбад, Калифорния | 760-759-1843 |
| Мирни пайове | Сан Диего, Калифорния | 619-618-6960 |
| Деликатеси, грил и хлебни изделия на Милтън | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Старият град на Харни Суши | Сан Диего, Калифорния | 619-295-3272 |
| Ранчо валенсия | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Adobe Stay | Сан Диего, Калифорния | 858-550-1000 |
| Яхт клуб Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 619-758-6334 |
| Обикновени акции | Сан Диего, Калифорния | 714-317-7072 |
| Пшеница и вода | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Кухня Starlite | Сан Диего, Калифорния | 619-358-9766 |
| Изола Ла Хола | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Университетски клуб | Сан Диего, Калифорния | 619-234-5200 |
| У дома и далеч - Старият град | Сан Диего, Калифорния | 619-886-1358 |
| Гаечен ключ и гризач | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Quality Coast Inc. | Сан Диего, Калифорния | 619-734-1114 |
| Механа на плажа | Сан Диего, Калифорния | 858-272-6066 |
| Плажът на Малката Мексика на Фидел в Солана | Солана Бийч, Калифорния | 858-755-5292 |
| Форт дъб | Сан Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
| Г-н А | Сан Диего, Калифорния | 619-239-1377 |
| Уиски момиче | Сан Диего, Калифорния | 619-236-1616 |
| Северното крайбрежие на Глен | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1436 |
| Eve-Creations Wellness | Енсинитас, Калифорния | 775-450-7235 |
| Toast Cafe | Сан Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Ла Коста Глен Юг | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
| Regents Pizzeria | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Джейк Дел Мар | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Салон за суши Azuki | Сан Диего, Калифорния | 619-238-4760 |
| Гленът в ранчото Скрипс | Сан Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
| Чистата и цветна кухня | Сан Диего, Калифорния | 858-775-9005 |
| Възел с цев - Ранчо | Сан Диего, Калифорния | 858-484-8758 |
| Portside Pier (Ketch) | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Селски клуб Бернардо Хайтс | Сан Диего, Калифорния | 858-487-4022 |
| Кухня Jujus | Хубав Калифорния | 619-471-5342 |
| Пица бар Isola | Сан Диего, Калифорния | 619-564-2938 |
| Масата на Милър | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Отворени фитнес заведения | Сан Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Eclipse Chocolate | Сан Диего, Калифорния | 619-831-5170 |
| The Crack Shack Коста Меса | Коста Меса, Калифорния | 951-808-7790 |
| Фермер и морският кон 2020 | Сан Диего, Калифорния | 619-302-3682 |
| Пивоварна компания „Оскар“ | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Риба 101 Кардиф | Кардиф, Калифорния. | 619-753-7139 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Солана Бийч, Калифорния | 858-212-8751 |
| Cruz Pizzeria-Carmel | Сан Диего, Калифорния | 858-212-8751 |
| Portside Pier (Бригантина) | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | Ел Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Република Барел Карлсбад | Карлсбад, Калифорния | 619-204-5945 |
| Шато езеро Сан Маркос | Сан Маркос, Калифорния | 760-670-5807 |
| Хвойна и бръшлян | Сан Диего, Калифорния | 858-481-3666 |
| Плаж и тенис клуб La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-454-7126 |
| Винарна Solterra + Кухня | Енсинитас, Калифорния | 858-245-6146 |
| Green Acres Campus 2020 | Сан Диего, Калифорния | 858-450-9907 |
| Кухня и бар Harley Grey | Сан Диего, Калифорния | 619-840-7000 |
| RoVino Rotisserie + вино | Сан Диего, Калифорния | 619-972-6286 |
| Кухня и кран на задния двор | Сан Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Ресторант Solar Lounge | Сан Диего, Калифорния | 619-270-9670 |
| Кокосов клуб на мис Б | Сан Диего, Калифорния | 858-381-0855 |
| Wonderland Ocean Pub | Сан Диего, Калифорния | 619-255-3358 |
| Ложа в Тори Пайнс Майн | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Кухненски магазин за вино | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Парк 101 | Карлсбад, Калифорния | |
| Кухни за добро | Сан Диего, Калифорния | 619-851-4091 |
| Епископско училище | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4021 x212 |
| Острие 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Пазар на маслинови дървета | Сан Диего, Калифорния | 619-224-0443 |
| Роден и възпитан | Сан Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
| The Crack Shack-Encinitas | Енсинитас, Калифорния | 858-735-3093 |
| Вкусно суши | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Меса колеж | Сан Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
| Тахона (кухня) | Сан Диего, Калифорния | 619-573-0289 |
| Уейвърли | Кардиф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Roxy Encinitas | Енсинитас, Калифорния | 760-230-2899 |
| International Smoke Del Mar | Сан Диего, Калифорния | 619-331-4528 |
| Сладък хляб и вино | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Тост | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Ровино Хранителната промишленост | Сан Диего, Калифорния | 619-204-3666 |
| Джак Монако Креативно консултиране | Сан Диего, Калифорния | 619-318-2633 |
| Американски ресторант и бар JSIX | Сан Диего, Калифорния | 619-531-8744 |
| Шато Ла Хола | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4451 |
| Цезарина | Сан Диего, Калифорния | 619-226-6222 |
| Щастлив син | Сан Диего, Калифорния | 619-806-6121 |
| Алиа Марея Бийч Ризорт | Енсинитас, Калифорния | 805-539-9719 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват карфиол. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили карфиол, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 59 дни, 1/10/21 Коментари на споделителя: Бяло карфиол от Farms Suncoast  Ал фараби бул. 77/8, Алмати, Казахстан Esentai Gourmet Al farabi avenue 77/8, Алмати, Казахстан, Калифорния, САЩ Преди около 90 дни, 12/09/20 Коментари на споделителя: Карфиол Rainbow от Испания  Пазар на фермерите в Санта Моника Сънкоуст ферми в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 280 дни, 6/03/20 Коментари на споделителя: Хубав голям бял карфиол от Suncoast Farms  Специални продукти Специални продукти 1929 г. ул. Ханкок Сан Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 334 дни, 4/10/20 Коментари на споделителя: Прясно от полето!  Kalivis SA Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атика, Гърция Преди около 349 дни, 26.03.20 Коментари на споделител: Карфиол ❤️  Пазар на производители Пазар на производители 454 Willamette St. Eugene Oregon 97401 541-687-1145 https://www.growersmarket.net/ Близо доЮджийн, Орегон, САЩ Преди около 369 дни, 3/06/20  Super Indo Cinere Depok Близо доCiputat, Banten, Индонезия Преди около 437 дни, 29.12.19 Коментари на споделителя: карфиол в superindo cinere depok  Пазар от тиково дърво Крамат Близо доЦибубур, Джакарта, Индонезия Преди около 599 дни, 20.07.19 Коментари на споделителя: Най-големият пазар на плодове в Азия + зеленчуци  Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 678 дни, 05.02.19 Коментари на споделителя: Карфиол, отглеждан на местно ниво 🤤 |
