| 3 ядки |
Описание / Вкус
Мексиканският риган е цъфтяща, листна билка, която расте като храст, достигайки почти четири фута височина и ширина. Листата на мексиканския риган са с форма на стрела и растат оскъдно по тънки, твърди стъбла. През лятото в краищата на дългите стъбла цъфтят бели цветя. Листата и цветята на мексиканския риган са остри, с традиционния аромат и аромат на средиземноморски риган с нотки на цитрус и мек сладък корен. Вкусът е малко по-интензивен от средиземноморския сорт и съдържа различни фитохимични съединения, придавайки му различен вкусов профил.
Сезони / Наличност
Мексиканският риган се предлага целогодишно.
Текущи факти
Мексиканският риган е ароматна билка, ботанически класифицирана Lippia graveolens. Той не е свързан със средиземноморския риган, който е в различен род и семейство като цяло. Мексиканският риган е сроден на лимоновата вербена и е от семейството на Verbenaceae от цъфтящи тропически растения. Билката е известна още като риган Cimarrón и Hierba Dulce.
Хранителна стойност
Мексиканският риган съдържа летливи съединения като тимол и евкалиптол, донасяйки ароматите на мащерка и евкалипт, заедно с карвакрол, който придава на билката топлия аромат на риган. Тези съединения са полезни за цялостното здраве, а също така имат противогъбични и противовъзпалителни свойства. Мексиканският риган също съдържа антиоксидантни флавоноиди.
Приложения
Мексиканският риган се използва широко в мексиканската и централноамериканската кухня и може да се използва както пресен, така и сух. Вкусът е достатъчно интензивен, за да се придържа към силните вкусове на чили, кимион и червен пипер, където средиземноморският сорт може да бъде маскиран. Добре се съчетава с други билки като босилек, чесън, мащерка и магданоз. Добавете мексикански риган към традиционни супи като берия и посоле и други традиционни сосове като бенки и рохас. Добавете билката към ястия с боб, бурито и енчилада. Силният вкус на билката се съчетава добре със сосове на основата на риба, свинско месо, салса и домати. Листата и цветята на мексиканския риган могат да бъдат изсушени, за да запазят и запазят вкуса си, и ще се запазят до три месеца. Съхранявайте пресен мексикански риган, увит в пластмаса, в хладилник до една седмица.
Етническа / културна информация
Мексиканският риган се използва от местните хора в Мексико и Централна Америка, традиционно за чайове за лечение на дихателни и стомашно-чревни заболявания.
География / История
Мексиканският риган е роден в Мексико и може да се намери и да расте в Централна и Южна Америка. Билката е идентифицирана и класифицирана за първи път от Карл Сигизмунд Кунт, германски ботаник, който е написал Nova Genera et Species Plantarum, поредица от седем тома за растенията и флората в Новия свят. Отглеждайки се в Мексико, Централна Америка и чак на юг до Венецуела, мексиканският риган е преобладаващ в кухните в целия регион. В САЩ мексиканският риган се среща в Тексас и Ню Мексико и е често срещана билка сред съставките в Tex-Mex. Извън родния си ареал мексиканският риган се среща най-вече в домашните градини и на фермерските пазари.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват мексикански риган. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
