Описание / Вкус
Копринените ябълки са средно големи, кръгли до овални плодове със симетричен, еднороден вид. Кожата е гладка, восъчна, нежна и има жълто-зелена основа, понякога изпръскана със светлорозов руж от страната, която е най-изложена на слънце. Има и някои кафяви ръжди, заобикалящи тънкото и влакнесто стъбло. Под тънката кожа плътта е хрупкава, бяла до слонова кост, водна и ароматна, обхващаща централна сърцевина, пълна с малки, черно-кафяви семена. Копринените ябълки са хрупкави и имат балансиран, сладко-тръпчив, меден вкус с умерена киселинност.
Сезони / Наличност
Копринените ябълки се предлагат за кратък сезон в началото на есента.
Текущи факти
Ябълките от коприна, ботанически класифицирани като Malus domestica, са сорт от началото до средата на сезона, който принадлежи към семейство Розови. Сортът е разработен за първи път в Канада от кръстоска между сортовете ябълка и медоносното слънце и е избран за хрупкава текстура, сладък вкус и необичайно бледо оцветяване. Копринените ябълки не се отглеждат в търговската мрежа поради техните кратки възможности за съхранение и тънка, лесно увреждаща се кожа. Сладките ябълки се считат за десертен сорт и се отглеждат предимно чрез специални овощни градини като прясно ядеща ябълка.
Хранителна стойност
Копринените ябълки са добър източник на фибри, за които е доказано, че спомагат за регулирането на храносмилателния тракт и съдържат калий, който е минерал, който може да балансира нивата на течностите в тялото. Ябълките също така осигуряват витамин С и флавоноиди, които имат противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.
Приложения
Копринените ябълки са най-подходящи за сурови приложения, тъй като техният сладникав, меден вкус се демонстрира, когато се консумира прясно, извън ръцете. Ябълките могат да бъдат нарязани на филийки и поднесени на предястия с ядки, сирена и дипове, нарязани на зелени и плодови салати, или потопени цели в карамел като сладък десерт. Копринените ябълки също могат да се използват в готвени приложения и могат да се смесват в ябълков сос, да се пресоват в сокове и сайдер, да се нарязват и сервират с печени меса, или грубо нарязани и сготвени на плънка. В допълнение към солените ястия, ябълките понякога се използват заради сладкия си вкус в печени продукти като тарта, обръща, кифли, бисквити и обущари. Копринените ябълки се сдвояват добре с мед, ванилия, кленов сироп, джинджифил, мента, меса като свински котлет, бекон или колбаси, морски дарове, чедър, смокини, дъгова манголд, картофи, сушени боровинки и стафиди. Пресните ябълки ще държат 4-6 седмици, когато се съхраняват цели и немити в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
Копринените ябълки често се представят на ежегодния фестивал на ябълките, провеждан в Ботаническата градина на Университета на Британска Колумбия. Това двудневно събитие обикновено се случва през есента и е най-голямото събитие за набиране на средства в градината, привличащо над 15 000 посетители. По време на събитието посетителите могат да научат за много нови, конвенционални и наследствени сортове и да опитат над четиридесет различни сорта, които се отглеждат в Британска Колумбия. Съобщава се, че около 50 000 паунда ябълки също са на разположение за закупуване по време на събитието, което позволява на посетителите да занесат вкъщи любимите си сортове. В допълнение към запознаването на присъстващите с нови ябълки, Фестивалът на ябълките също е домакин на много образователни разговори с експерти по ябълки и има представления на живо, състезания и продавачи, продаващи сладкиши, потребителски стоки и ястия с ябълки. В едно състезание дори участват домашни градинари, опитващи се да затрупат група от експерти със своя домашно отгледан сорт ябълки.
География / История
Ябълките от коприна са разработени в Тихоокеанския център за изследване на хранително-вкусовата промишленост в Самърленд, Британска Колумбия, през 1982 г. Сортът е създаден от кръстоска между ябълки от медоносно злато и изгрев, а животновъдите R.A. Macdonald and W.D. Lane над четиринадесет години, за да усъвършенстват новия сорт. Ябълките от коприна бяха пуснати на пазара през 1999 г. и днес сортът се намира предимно чрез специалисти, отглеждащи фермерски пазари, и чрез онлайн каталози за семена за домашна градина.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват копринени ябълки. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Kleinworth & Co | Кифли от бананови ябълки | |
| Два граха и тяхната шушулка | Кифли от ябълкови тиквички |
