Описание / Вкус
Чубрицата е недостатъчно използвана билка, която предлага обединяването на мащерка, розмарин и градински чай. Гладките сиво-зелени тесни листа на лятната чубрица имат аромат на риган и мащерка и аромат на затопляне, подобен на смес от мащерка и майорана. Продълговатите линейни листа на зимната чубрица са по-тъмни на цвят, имат по-малко изискан вкус с дълбоки пиперливи нюанси. Както е вярно за повечето растения от семейство мента, листата са богати на силно ароматни масла. Те издават силен аромат, подобен на бор. И двете растения имат дървесни клони, които са подобни на структурата на розмарина.
Сезони / Наличност
Чубрицата се предлага целогодишно.
Текущи факти
Има тридесет вида чубрици, но само два се използват предимно за кулинарни цели: лятна и зимна чубрица. Лятната чубрица, Satureja hortensis, е едногодишна и предпочитана като прясна билка, докато зимната чубрица, Satureja montana, е по-рядко срещано многогодишно растение и най-добре посветено на бавно приготвени ястия. Името на рода произлиза от римско получовек, полукозе божество, известно като сатир. Връзката на растението с любовта и природата беше посветена на това хедонистично същество, което бродеше из горите на римската митология.
Хранителна стойност
Както през лятото, така и през зимата етеричните масла на Savory съдържат тимол и карвакрол, които предлагат антибактериални, отхрачващи и антисептични качества.
Приложения
Чубрицата се използва като кулинарна билка от векове, както в прясна, така и в суха форма. Често се комбинира в билкови смеси като подправки за домашни птици, букет гарни и билки де Прованс. Особено добре се издържа на богати меса, които са били на скара, задушени или пушени, както и на гъби Portabella на скара. Поради своите етерични масла, той дори се използва във формулировките на горчиви и вермути. Сдвоете чубрицата с морски дарове, агнешко, говеждо, птиче месо, картофи, сушен боб, леща, домати, чесън и пресни сирена (особено кози).
Етническа / културна информация
Преди да се използва като кулинарна билка, чубрицата се е използвала медицински, най-вече за лечение на лошо храносмилане.
География / История
Роден в Южна Европа и Средиземноморието, чубрицата е натурализирана в региони на Северна Америка, откакто колонистите са я донесли със себе си през 18 век като лечебна билка.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват чубрица. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели Savory, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Кошерният пазар на Санта Моника Glatt Кошерният пазар в Санта Моника 11540 бул. Санта Моника Лос Анджелис, Калифорния 90025 310-473-4435 БлизоSawtelle, Калифорния, САЩ Преди около 621 дни, 28.06.19 |
