Корен от хрян

Horseradish Root





Описание / Вкус


Коренът на хрян е със средни до големи размери, средно 5-20 сантиметра дължина и 2-5 сантиметра в диаметър и има тънка, цилиндрична и заострена форма с един луковичен край. Полугрубата кожа е твърда, тънка, покрита с възлести прорези и подутини и има цвят от тен до светлокафяв. Под повърхността бялата плът е плътна, хрупкава и водна. Коренът от хрян има сладък вкус и когато се смачка или смила, от летливите масла се появява горещ и остър аромат, който създава подобна на горчица топлина.

Сезони / Наличност


Коренът от хрян се предлага целогодишно, с пикови сезони в края на есента и началото на пролетта.

Текущи факти


Коренът от хрян, ботанически класифициран като Amoracia rusticana, е годен за консумация, подземен корен на многогодишно растение, което може да расте над един метър височина и е член на семейство Brassicaceae или горчица заедно с броколи, уасаби и горчица. Има много различни сортове корен от хрян, като най-разпространен е Maliner Kren, сорт с чехословашко наследство. Подобно на други остри корени, коренът от хрян се използва предимно като ароматизатор и подправка, сервира се върху варени меса, наслоява се в сандвичи и се смесва в сосове. Коренът също е един от първите продукти, бутилирани в САЩ през 1860 г. като удобна храна и все още се продава в хранителните магазини като бутилирана подправка.

Хранителна стойност


Хрянът е отличен източник на витамин С, който може да помогне за засилване на имунната система, а също така съдържа малко диетични фибри и фолиева киселина. Коренът също съдържа изотиоцианат, който е летливото масло, което се отделя и придава на хряна пикантен вкус при смачкване.

Приложения


Хрянът е най-подходящ за сурови приложения, тъй като продължителните периоди на топлина могат да намалят острия вкус и най-често се срещат в прясна, сушена или на прах. Коренът се използва предимно като подправка и е леко настърган, смлян или обръснат и смесен с оцет за използване в сосове, дресинги, супи, салати, кървави мари и печен боб. Хрянът също се прави в сос със заквасена сметана или майонеза и се наслоява в сандвичи, смесва се в дяволски яйца или се разпределя върху печени, първокласни ребра и пържола. Хрянът се сдвоява добре с месо на скара като говеждо или пилешко, морски дарове, наденица, печени кореноплодни зеленчуци, картофено пюре, доматен сок и аспержи. Листата на растението също са годни за консумация и имат подобен аромат на корена. Коренът от хрян ще запази 1-2 седмици, когато се съхранява в найлонов плик с влажна хартиена кърпа в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.

Етническа / културна информация


В Колинсвил, Илинойс, се провежда Международен фестивал на хряна, който се провежда всеки май, за да отпразнува и повиши осведомеността на острия корен. На фестивала има състезания за ядене на хрян, готварски рецепти и дори игри, центрирани около корена. Колинсвил е известен като един от централните региони за производство на хрян и се смята, че отглежда над шейсет процента от хряна, продаван в световен мащаб. В допълнение към фестивала, коренът от хрян традиционно се използва като една от петте горчиви билки, присъстващи на традиционната плоча на Седер за еврейската Пасха.

География / История


Хрянът е роден в Източна Европа, особено Русия и Унгария, и се използва заради своите лечебни и кулинарни качества още от времето на древните гърци и египтяни. След това коренът е въведен в Западна Европа и е култивиран в Англия през 17 век и е пристигнал в Америка през 19 век благодарение на ранните заселници в североизточната част. Днес хрянът се отглежда често както в САЩ, така и в Европа и може да се намери пресен на местните пазари и бутилиран в супермаркети.

Представени ресторанти


В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
Билка и дърво Сан Диего, Калифорния 520-205-1288
Клуб за резиденция Four Seasons Карлсбад, Калифорния 760-603-6360
Пред Enoteca India St. Сан Диего, Калифорния
Хижа в Torrey Pines Grill Сан Диего, Калифорния 858-453-4420
Доверие Ресторант Сан Диего, Калифорния 609-780-7572
Занаяти и търговия (Sekscobra Inc.) Сан Диего, Калифорния 619-962-5935
Роден и отгледан Сан Диего, Калифорния 858-531-8677
Залог Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
Фернсайд Сан Диего, Калифорния 619-398-5156
Ресторант Бали Хай Сан Диего, Калифорния 619-222-1181
MishMash Сан Диего, Калифорния 760-822-1097
Eve-Creations Wellness Енсинитас, Калифорния 775-450-7235
Хотел Лафайет Сан Диего, Калифорния 619-296-2101
Масата на Милър Oceanside CA 310-694-4091
Рибен пазар в центъра Сан Диего, Калифорния 619-232-3474
Bistro du Marche от Tapenade La Jolla CA 858-551-7500
Вкусният готвач (кетъринг) CA изглед 619-295-3172
Жорж в залива Сан Диего, Калифорния 858-454-4244

Идеи за рецепти


Рецепти, които включват корен от хрян. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Лас Вегас Хранителни приключения Основен приготвен хрян / сметана от хрян
Пируване у дома Картофено пюре от хрян
Невероятна Южна Африка Пушена риба тон със сметана от прясно хрян, розов пипер и билки
Виновна кухня Основно печено ребро със свеж хрян
Коремът на моя човек Лесна сьомга с пресен корен от хрян и магданоз Гремолата
Вкусно Коктейлен сос Serrano
Подхранвайте Домашен хрян
Джей Кордич Тоникът от хрян на Jay

Наскоро споделени


Хората са споделили корен от хрян, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 57792 Пазар на земеделски производители в университетски квартал Mair Organic Farm Taki
Wapato, WA БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ
Преди около 81 дни, 19.12.20
Коментари на споделящия: Пресният хрян винаги е удоволствие с всяко печено!

Споделете снимка 53467 Пазар на земеделски кълнове Пазар на земеделски кълнове - 19 авеню
8040 N 19-ти Ave Phoenix AX 85021
602-864-6130 БлизоГлендейл, Аризона, САЩ
Преди около 429 дни, 1/06/20

Споделете снимка 53423 Altoona, WI Пазар Woodmans
2855 Woodman д-р Altoona WI 54720
1-715-598-7255
https://www.woodmans-food.com Близо доЧиста вода, Уисконсин, САЩ
Преди около 429 дни, 1/06/20

Споделете снимка 50107 Пазар на реколтата Пазар на реколтата и хранителни стоки
155 San Marin Drive Novato, Калифорния 94945
415-898-1925 БлизоНовобранец, Калифорния, САЩ
Преди около 597 дни, 22.07.19

Споделете снимка 49469 Safeway Safeway
2020 Market Street, Сан Франциско, CA 94114
415-861-7660 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ
Преди около 607 дни, 12.07.19

Споделете снимка 48846 Пазар на цели храни Пазар на цели храни - бул. Уилшир
2201 бул. Wilshire Санта Моника, Калифорния 90403
310-315-0662 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 621 дни, 28.06.19

Споделете снимка 48756 Пазарът на Гелсън Gelson’s Market - S. Coast Hwy
30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651
949-499-8130 БлизоПлаж Лагуна, Калифорния, САЩ
Преди около 626 дни, 23.06.19

Споделете снимка 48445 Албертсън Albertson’s - Harbor Blvd
2300-c Harbor Blvd.Коста Меса, Калифорния 92626
949-515-7227 БлизоКоста Меса, Калифорния, САЩ
Преди около 628 дни, 21.06.19

Споделете снимка 47425 Пазар на земеделски кълнове Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 680 дни, 30.04.19

Споделете снимка 46481 Пазар на земеделски кълнове Близо доFairbanks Ranch, Калифорния, САЩ
Преди около 726 дни, 15.3.19
Коментари на споделителя: Коренът от хрян е забелязан на пазара на фермери за кълнове.

Популярни Публикации