Информация за Атина Пъпеш, рецепти и факти

Скот Фармс

Описание / Вкус

Пъпешът Athena е средно голям пъпеш от пъпеш със средно 5-6 паунда. Екстериорът има здрава кора с груба мрежа, покриваща тен до бледа оранжева кожа. Вътрешността на Athena има класически външен вид на пъпеш, тънък пръстен от ярко зелено в кората, превръщащ се в плътна оранжева плът, която обгражда малка централна кухина на семената. Пъпешът Athena е известен със способността си да поддържа твърда текстура и сочна консистенция, дори когато е на лозата и в своя пик на зрялост. Вкусът му също е неизменно сладък и предлага аромати на цветя и мед. Когато узрее и при стайна температура пъпешът Athena ще има сладък аромат на пъпеш, особено в края на стъблото.

Сезони / Наличност

Пъпешът Athena се предлага през лятото.

Текущи факти

Пъпешът Athena е хибриден сорт пъпеш, който е ботанически класифициран като част от Cucumis melo reticulatus и член на семейство Cucurbitaceae. Ботанически погледнато, това е мускус, но търговски в Съединените щати ние наричаме Атина и повечето други видове мускус като пъпеши. Пъпешът Athena е създаден, за да бъде търговски сорт пъпеш, който може успешно да се отглежда в източната част на САЩ. Той е отгледан специално, за да остане твърд, когато узрее и да има отлична способност за задържане както по отношение на срока на годност, така и при транспортирането. В момента е един от най-популярните сортове пъпеш (мускус) в югоизточната част на САЩ.

Хранителна стойност

Пъпешите с оранжево месо, като Athena, са богати на бета-каротин, който се превръща във витамин А в организма. Пъпешът Athena предлага също фолиева киселина, калий, фибри и витамин С.

Приложения

Пъпешите Athena могат да се използват в повечето препарати, които изискват мускус и пъпеш. Най-добре се използват пресни и сурови, а вкусът им ще допълни както сладките, така и солените препарати. Нарязан пъпеш може да се увие в прошуто и да се сервира като класически италиански аперитив. Пъпешът на кубчета работи добре в плодови салати, особено когато се комбинира с безплатни съставки като пъпеш от медена роса, плодове, грозде, прясна мента и вар. Пюрираният пъпеш Athena може да се използва за приготвяне на сорбет, коктейли или охладена лятна супа. Сладкият вкус на пъпеш Athena се съчетава добре с рукола, босилек, домат, краставица, цитрусови плодове, кисело мляко, извара, козе сирене, сушени меса и балсамов оцет. За удължаване на срока на годност пъпешите Athena трябва да се съхраняват в хладилник, докато са готови за употреба. За най-добро качество те трябва да се използват в рамките на 2 до 3 седмици след прибиране на реколтата. Ако предпочитате неразрязаните пъпеши могат да се съхраняват на стайна температура, стига да се използват в рамките на няколко дни.

Етническа / културна информация

В Съединените щати термините пъпеш и мускус често се използват взаимозаменяемо, всички пъпеши са мускети, но не всички мускус са пъпеши. Технически терминът канталупа се отнася до две разновидности на мускус: Cucumis melo cantalupensis, който има оребрена светлозелена кожа, и Cucumis melo reticulatus, който има мрежа, подобна на повърхността. Пъпешът Athena със своята силно мрежеста кожа е последният от двата вида.

География / История

Пъпешът Athena е хибридна пъпеш, разработена и пусната в продажба от Syngenta Seed Company през 1993 г. В Съединените щати има източни и западни пъпеши (мускус). Западните типове са по-малко нетрайни от източните. Athena е създадена, за да разчупи тази плесен и да осигури качествена доставка, устойчива на болести, изключително ароматизирана пъпеш за търговско производство в източните щати. Пъпешът Athena отлежава за приблизително 75 дни, а плодовете ще останат свежи, дори когато са събрани на пълен приплъзване или напълно узрели.