Диви ягоди

Wild Strawberries





Подкаст
Бръмча за храна: История на ягодите Слушам

Описание / Вкус


Горските ягоди са кондензирана версия на опитомения сорт както по размер, така и по вкус. Докато те са почти наполовина по-малки от култивираните ягоди, дивите ягоди предлагат по-концентрирани нива на захар и сложни флорални нотки на роза и теменуга. Външните им семена са дребни и нежно стърчат от кожата. Когато са напълно узрели, горските ягоди са невероятно нежни и лесно се разпадат поради високото си съдържание на влага.

Сезони / Наличност


Дивите ягоди се предлагат през пролетта и началото на лятото.

Текущи факти


Има два сорта дива ягода, Fragaria vesca, известна като горска ягода или fraises des bois, и Fragaria chiloensis, известна като крайбрежна ягода. Подобно на конвенционално отглежданите си братовчеди, горските ягоди се размножават посредством хоризонтално разположени бегачи. Всъщност думата ягода идва от англосаксонския streawberige, отнасяйки се до плодовете, разпръскващи бегачите им над земята. Въпреки че дивите ягоди с червено месо са най-често срещани, има някои диви ягоди, които са бели с кремаво жълти тонове.

Хранителна стойност


Горските ягоди са отличен източник на антиоксиданти, витамини А, С, Е и групата на В-комплекса, както и на минерали като калий, манган, флуор, мед, желязо и йод.

Приложения


Горските ягоди са кулинарен деликатес и трябва да се третират като такива. Те също са доста нетрайни и поради това ще трябва да бъдат използвани в рамките на няколко дни след прибиране на реколтата. Те са толкова гъвкави в солените рецепти, колкото и сладки. Те могат да играят основната съставка в салати, салси, сладолед, коктейли, конфитюри, тарта и винегрети. Безплатните сдвоявания включват сметана, ванилия, кокос, карамел, манго, бекон, пиле на скара, мътеница, отлежали сирена, синьо сирене, билки като босилек, мента и рукола, лют пипер, кедрови ядки, лешници, зехтин и цитрусови плодове.

Етническа / културна информация


Горските ягоди са били важен източник на храна за ранните местни жители на Северна Америка. Племената Blackfoot, Cherokee, Ojibwa и Iroquois също са използвали листата на дивите ягодови растения като дезинфектант и средство за лечение на стомашно-чревни, бъбречни и чернодробни проблеми.

География / История


Горските ягоди са местни както за Стария, така и за Новия свят. Fragaria chiloensis е роден в Северна Америка. Семената му са разпръснати от птици в Чили, където то расте от хиляди години. Fragaria vesca е родом от Северното полукълбо. Amédée-François Frézier връща екземпляри от Fragaria chiloensis в Стария свят, където случайно се отглежда с Fragaria vesca за създаването на култивираната ягода, Fragaria x ananassa. Горските ягоди продължават да растат диви в Америка, Европа и Тихоокеанските острови.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват диви ягоди. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Престилка и маратонки Диви ягоди в желе от просеко
Ухапване от Мишел Сладко от диви ягоди
Яжте плевели Оцет от дива ягода
Храна 52 Gelato от дива ягода
Луд за макароните Салата от ракета с диви ягоди от чери домат
Уютен селски живот Кифли от дива ягода
Честно готвене Сладолед от диви ягоди

Наскоро споделени


Хората са споделили диви ягоди, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 50393 Зелена струнна ферма Зелена струнна ферма
3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954
707-778-7500 БлизоПеталума, Калифорния, САЩ
Преди около 596 дни, 23.07.19

Споделете снимка 47579 Пазар на фермерите в Санта Моника Джими Пудуил
805-720-2399 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 672 дни, 5/08/19
Коментари на споделящия: Pudwill Farms

Популярни Публикации