Описание / Вкус
Граховото растение е катереща се лоза, която може да достигне височина от 2 метра. Младите лози имат кръгли кухи стъбла с тънки навити накрайници, които му позволяват да се изкачва по трелиращ начин. Тези подобни на коса нишки могат да бъдат много груби дори след готвене. Сочните листа са най-нежната част на растението и са с мек зелен цвят с бледожълти жилки. Бели, розови или лилави цветове често все още са прикрепени и са напълно годни за консумация. Граховите лозя предлагат леко тревист аромат и същия сладък растителен вкус на пресен грах.
Сезони / Наличност
Лозовите грахове се предлагат през хладните сезони, края на зимата до началото на лятото и отново през есента.
Текущи факти
Ботанически известен като Pisum sativum, грахът е тревист едногодишен от семейство Fabaceae. Младите лозови грахови зърна, или понякога наричани въдици, са новите издънки на растението снежен грах или захарен грах. Те се събират след няколко седмици растеж, преди шушулките да се развият напълно. Тези малки издънки често показват всеки етап от развитието на едно стъбло: цветове, финиши, листа и понякога съвсем малки шушулки.
Хранителна стойност
Лозовите грахове са хранително плътна храна, пълна с много от същите витамини и минерали като другите зелени листни зеленчуци. Те са добър източник на бета каротин, витамин С, фолиева киселина и фибри.
Приложения
Лозовите грахове могат да се използват сурови, когато са много млади, но по-зрелите издънки могат да бъдат леко влакнести и често изискват внимателно готвене. Задушете финишите подобно на спанака или други листни зеленчуци и завършете с докосване на соев сос, сусамово масло и лимонов сок. Ако цветята все още са прикрепени, извадете ги и ги запазете за гарнитура, тъй като те са изключително крехки и не издържат на нагряване. Свежият тревист аромат на граховите лози балансира добре с кремообразните сирена и подчертава естествената сладост на черупчестите мекотели. Други безплатни вкусове включват моркови, картофи, шалот, аспержи, фасул, гъби (особено сморчки), бекон, омар, сметана, маскарпоне, рикота, масло, босилек и мента.
Етническа / културна информация
Грахът е много фактически отглеждане на растения и това е обикновеното грахово растение, което играе ключова роля в ранните експерименти на известния генетик Грегор Мендел. Той селективно кръстосва различни растения въз основа на различно оцветените им цветове. Наблюдавайки резултатите, той разработва принципите на доминиращите и рецесивни гени, които познаваме днес.
География / История
Грахът е древно растение, датиращо от около 7000 г. пр. Н. Е. Те са родом от Югозападна Азия близо до днешните Афганистан и Пакистан. Днес те са основна култура в Китай, Индия, Канада, Русия, Франция и САЩ. Грахът е прохладно метеорологично растение, което процъфтява в относително влажен климат и глинести почви. Лозите отлежават бързо и могат да бъдат засети през хладните сезони на пролетта и есента за две реколти в рамките на една година.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Вие и вашите дестилатори (кухня) | Сан Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| Скара от грейпфрут | Солана Бийч, Калифорния | 858-792-9090 |
| AToN Center Inc. | Енсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
| Кухненски магазин за вино | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Ложа в Тори Пайнс Майн | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Розата | Сан Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
| Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| La Jolla Country Club | Сан Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
| Тост | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Билка и море | Енсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
| Хижа в Torrey Pines Grill | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Под Belly-Little Italy Kitchen | Сан Диего, Калифорния | 619-269-4626 |
| Ложа в Torrey Pines B&W | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Жорж в залива | Сан Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват грахови лози. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Pea Vines, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
кога цъфтят прасковените цветове
 Пазар на фермерите в Санта Моника Фресно Евъргрийн ферма в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 7 дни, 3/03/21  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 16 дни, 22.02.21  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 24 дни, 14.02.21 Коментари на споделител: Грахови въдици от Fresno Evergreens!  Пазар на фермерите в Санта Моника Ферми Milliken в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 28 дни, 2/10/21  Специални продукти Специални продукти 1929 улица Hancock Сан Диего, Калифорния 91910 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 44 дни, 25.01.21 Коментари на споделителя: Върти от грах от Fresno Evergreens  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 48 дни, 21.01.21 Коментари на споделител: Връхчета от грах от Her Produce  Пазар на фермерите в Санта Моника Фресно Евъргрийн ферма в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 147 дни, 14.10.20  Пазар на фермери Brentwood Държава пресни билки в близостSawtelle, Калифорния, САЩ Преди около 458 дни, 12/08/19  Холивудски фермерски пазар Конг Тао 1-559-367-4165 БлизоЗападен Холивуд, Калифорния, САЩ Преди около 458 дни, 12/08/19 Коментари на споделителя: На място.  Пазар на фермерите във Вирджиния Парк Fresno evergreen NearСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 648 дни, 6.01.19 Коментари на споделител: С цветя!  Пазарът на неделния фермер на Бродуей Ферма „Вятърни акри“ Кент, Вашингтон БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 668 дни, 12.5.19 Коментари на споделителя: AKA Pea Shoots - с меко сладко покритие, прекрасни сурови в салата :)  Пазар на земеделски производители в университетски квартал Ферма за стоманени колела Fall City, WA БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 697 дни, 13.4.19 Коментари на споделителя: Растенията от грахови градини имат прекрасни цветя през пролетта и ще се насладите на реколтата до средата на май! |
