Семейни ферми на Мъри | Начална страница |
Описание / Вкус
Двуцветната царевица има продълговата, цилиндрична форма, със средна дължина от 18 до 22 сантиметра, и е обвита в слоеве от тъмна до светло зелена обвивка с тънки, бледожълти влакна, известни като коприна. Когато външните слоеве бъдат премахнати, се разкрива класът царевица, включващ както бели, така и жълти, плътно опаковани ядки, увити около влакнест кочан. Всяко ухо съдържа приблизително 12 до 14 реда гладки ядки, чисти, воднисти и нежни. Двуцветната царевица е известна с високото си съдържание на захар и ниско съдържание на нишесте, а при пикова зрялост зърната съдържат сладък, захарен вкус. Докато ушите се съхраняват, захарите ще започнат да се превръщат в нишесте, създавайки сладък вкус и консистенция.
Сезони / Наличност
Двуцветната царевица се предлага през лятото до есента.
Текущи факти
Двуцветна царевица, ботанически класифицирана като Zea mays var. saccharata, е вид сладка царевица, принадлежаща към семейство Gramineae. Разнообразният сорт е създаден чрез кръстосано опрашване между жълти и бели сортове сладка царевица и първоначално е разработен за подобряване на характеристики като срок на съхранение и съдържание на захар. Двуцветната царевица споделя подобни вкусови профили с твърди жълти и бели сортове сладка царевица, но техният необичаен, многоцветен външен вид става все по-популярен сред потребителите. В днешно време двуцветната царевица представлява приблизително двадесет процента от видовете сладка царевица, продавани на търговските пазари, като белите сортове представляват останалите двадесет процента, а жълтите сортове - шестдесет процента. Има над петдесет посочени сорта двуцветна царевица, които са на разположение за отглеждане и много от тези сортове са се превърнали в най-широко отглеждания вид сладка царевица в домашните градини.
Хранителна стойност
Двуцветната царевица е отличен източник на фолиева киселина, която е вид B-витамин, който помага за здравословното функциониране на клетките и е добър източник на диетични фибри, за да стимулира храносмилането. Царевицата съдържа и витамин С, който укрепва имунната система и осигурява малко витамин А, калий, мед, магнезий, манган и желязо.
Приложения
Двуцветната царевица е гъвкава и най-подходяща както за сурови, така и за варени приложения. Когато са пресни, зърната могат да се отрежат от кочана и да се добавят към картофени, зелени или макаронени салати или да се хвърлят с други сурови летни зеленчуци и билки като обикновена царевична салата. Двуцветната царевица може да се използва и като гарнитура за такос, разбърква се в салси, пълни се в домати, включва се в купички с ориз и зърно или се използва като гарнитура за студени супи. В допълнение към пресните приложения, двуцветната царевица е подходяща за печене, печене на скара, варене на пара и варене. Кочаните могат да се пекат на скара и да се сервират като гарнитура, покрити със сирена, билково масло и сосове, или могат да бъдат овъглени и смесени с печени меса и зеленчуци. Двуцветната царевица може също да се пече в кифли и хляб, да се нагрява в крем, да се пържи на пържени или да се готви на гювечи. Двуцветната царевица се съчетава добре със сирена като пармезан, котия и чедър, бобови растения, като мента, кантарион и босилек, червен лук, домати, авокадо, рукола и месо като свинско, говеждо и птиче месо. Препоръчва се използването на царевица Bicolor веднага след покупката за най-добро качество и вкус. Цели царевични уши могат да бъдат плътно увити или съхранявани в запечатан контейнер до три дни в хладилник. Двуцветната царевица също може да бъде замразена за продължителна употреба.
Етническа / културна информация
В световен мащаб сортовете царевица, които се намират в прясна и замразена форма за консумация от човека, са всички видове сладка царевица, състояща се от сортове жълт, бял и двуцветен. През последното десетилетие се разгорещи разгорещен дебат около това кой цвят на сладката царевица има най-сладкия вкус. Въпреки мненията на много любители на царевицата, цветът на зърната няма влияние върху вкуса и зависи от индивидуалния сорт и подкатегория. Сладката царевица е допълнително разделена на подкатегории, известни като стандартна захар, подобрена захар и суперсладка. Всяка подкатегория съдържа различни нива на захар и различни възможности за съхранение, като супер сладката е най-новата категория, която има четири пъти повече захар от стандартните и подобрените захар видове. Двуцветните сортове царевица могат да попаднат в която и да е от трите категории, което прави донякъде сложно етикетирането на търговските пазари, тъй като много от двуцветните уши визуално изглеждат еднакви, но могат да имат малко по-различен вкус. Някои фермерски пазари ще изброят индивидуалното наименование на сорта Bicolor царевица, за да се разграничат, но на повечето пазари, ориентирани към потребителите, Bicolor царевица е общ етикет, използван за опростяване на процеса на закупуване.
География / История
Двуцветната царевица е разработена в началото на 20-ти век от земеделски учени и животновъди от САЩ. Многоцветната сладка царевица е създадена от кръстоски между бяла сладка царевица, която се използва за размножаване от края на 1770-те години, и жълта сладка царевица, която е произведена за първи път през 1902 г. Много от първите сортове царевица Bicolor са създадени чрез земеделски изследователски център към Университета в Масачузетс. След пускането си на пазара, царевицата Bicolor стана широко популярна на Източното крайбрежие на Съединените щати, а също така се разшири до пазарите на Средния Запад и Запада със създаването на суперсладки сортове в средата на 20 век. Днес царевицата Bicolor може да бъде намерена на фермерските пазари, специализирани бакалци и избрани супермаркети по целия свят.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Bi Color Corn. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Прекрасна малка кухня | Салата от сладка царевица Chili Lime |
Наскоро споделени
Хората са споделили Bi Color Corn, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
![]() 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 117 дни, 13.11.20 Коментари на споделителя: Двуцветна царевица от ферми Дакисто! ![]() 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 184 дни, 9.07.20 Коментари на споделителя: Двуцветна царевица от Dacquisto Farms ![]() Преди около 184 дни, 9.07.20 Коментари на споделител: Двуцветна царевица от Dacquisto Farms! ![]() Преди около 186 дни, 9/05/20 Коментари на споделителя: Прясна царевица от Dacquisto Farms! ![]() Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 Близо доМеделин, Антиокия, Колумбия Преди около 270 дни, 6/12/20 Коментари на Sharer: Нищо по-традиционно в Колумбия от арепа, направена от 100% царевица ![]() 600 N 34th St Сиатъл, WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 289 дни, 24.05.20 Коментари на споделителя: Без ГМО сладка двуцветна царевица - готова за скара! ![]() Преди около 598 дни, 21.07.19 ![]() 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 641 дни, 6/08/19 ![]() 9750 WI-70 Mincoqua WI 54548 715-356-9456 БлизоМиноква, Уисконсин, САЩ Преди около 647 дни, 6/02/19 Коментари на споделителя: Захар сладка. Готови за скарата! ![]() 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 БлизоPoway, Калифорния, САЩ Преди около 683 дни, 27.04.19 |