Описание / Вкус
Картофите Capiro имат еднакъв размер и са с продълговата до цилиндрична форма с леко сплескан външен вид. Полугладката кожа е тънка, кафява и стегната с няколко плитки очи, разпръснати по повърхността. Под повърхността плътта е плътна, водна и хрупкава с кремав до бледожълт оттенък. Когато се готвят, картофите Capiro имат нишестена консистенция, създавайки пухкава и гладка текстура и развиват мек, земен вкус.
Сезони / Наличност
Картофите Capiro се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Картофите Capiro, ботанически представител на семейство Solanaceae или семейство пасленови, са родом от Южна Америка и се отглеждат в планински райони на Колумбия и Перу. Култивирани предимно за търговска преработка, картофите Capiro се изнасят силно и са известни и под имената Diacol Capiro и R-12 Nera. Извън преработката и износа, картофите Capiro са рядък сорт за намиране, предпочитан от местните южноамерикански общности заради техния мек вкус и мека, пухкава текстура.
Хранителна стойност
Картофите Capiro съдържат малко витамин С, калий, магнезий, желязо и фибри.
Приложения
Картофите Capiro обикновено се използват за търговска преработка, направени в замразени хранителни продукти, но също така са подходящи за варене, пържене и печене. Нишестената консистенция на картофа може да помогне за уплътняване на супите и яхниите, а кожата може да се запази в процеса на готвене, за да добави хранителни вещества и вкус. Картофите от капиро също могат да се направят на пържени картофи, което е често срещан метод за готвене в Перу, който да се сервира с печени меса, или те могат да се пекат цели и да се сервират като пълнеща гарнитура. Картофите Capiro се сдвояват добре с царевица, боб, чушки, люти чушки, месо като свинско, говеждо, птиче месо и агнешко, киноа и ориз. Клубените ще държат 3-5 седмици, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
Картофите Capiro се смятаха за малко експериментален сорт, за да помогнат за увеличаване на приходите от земеделие в Южна Америка. Отглеждането на картофи се бори през последните няколко десетилетия в страни като Перу и Колумбия поради голям брой фермери, които засаждат реколтата си едновременно, създавайки излишък от картофи. Това от своя страна понижава цената и създава неравномерен продуктов поток през цялата година. В Колумбия картофите Capiro бяха засадени от трети страни, за да помогнат на фермерите да научат фермерите за търговски износ и преработка. Това помогна да се създаде нов поток от приходи за фермерите извън продажбите на пресни грудки и се разработи нов график за земеделските производители да засаждат и събират реколта, за да отговорят на търговските изисквания. Днес картофите Capiro все още се използват в малък мащаб, но са засенчени от по-нови сортове, които са по-устойчиви на болестта.
География / История
Смята се, че картофите Капиро са местни в Колумбия и са разработени от Колумбийския земеделски институт или ICA. Клубените са пуснати на пазара през 1968 г. и могат да бъдат намерени на местните пазари в Колумбия, Перу, Венецуела и Еквадор.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват картофи Capiro. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Кухнята на Кристин | Най-добра кремообразна картофена супа | |
| Готвене LSL | Лесна картофена супа от леща | |
| Кухнята е моята детска площадка | Картофена супа Kielbasa |
Наскоро споделени
Хората са споделили картофи Capiro, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Меделин Колумбия Exito Exprees Mall Indiana Km 17, Av. Las Palmas # 104 Local 101, Envigado, Antioquia 574-604-6467 Близо доМеделин, Антиокия, Колумбия Преди около 112 дни, 18.11.20 Коментари на споделящия: Папа Капира в момента е в реколта в Колумбия  Меделин Колумбия Супермаркет Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 Близо доМеделин, Антиокия, Колумбия Преди около 326 дни, 17.04.20 Коментари на споделителя: Един от основните източници на доход за тези непредвидени дни е полевият сектор.  Меделин Колумбия Супермаркет Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 Близо доМеделин, Антиокия, Колумбия Преди около 335 дни, 4/09/20 Коментари на споделящия: Papa capira, култивирана в горната част на планината, която заобикаля град Меделин  Меделин Колумбия Супермаркет Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 Близо доМеделин, Антиокия, Колумбия Преди около 349 дни, 26.03.20 Коментари на споделителя: Papa capira, отглеждана в покрайнините на град Меделин  Супермаркет Jumbo Santa Fe Jumbo Santa Fe Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe Близо доМеделин, Антиокия, Колумбия Преди около 376 дни, 28.2.20 Коментари на споделителя: Произведено от експертни селски ръце, най-доброто от реколтата е избрано, за да създаде най-добрия вкус  Карула Карула Овиедо Меделин Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ Близо доМеделин, Антиокия, Колумбия Преди около 377 дни, 2/27/20 Коментари на споделителя: Картофите Капира са родом от Колумбия. |
