Описание / Вкус
Пъпешът Petit Gris de Rennes се разпознава лесно по тънката тъмнозелена кожа, която е на райета в по-светли нюанси на зелено и изпъстрена в светложълто. Ярко оранжевата му плът е нежна, фино зърнеста и сочна и обгражда малка кръгла кухина, пълна със семена. Малък по размер, този пъпеш обикновено тежи само два до три килограма на зрялост. Пъпешът Petit Gris de Rennes има ароматен парфюм, когато е узрял, и предлага изключително сладък аромат на пъпеш, подобен на този на кафявата захар. Този пъпеш се поддържа най-добре при стайна температура и ще бъде в своя пик на вкус и текстура, ако се изяде в рамките на няколко дни след достигане на зрялост.
Сезони / Наличност
Petit Gris de Rennes пъпеши се предлагат в началото на летните месеци.
Текущи факти
Ботанически известен като Cucumis melo пъпеш Petit Gris de Rennes е френски сорт пъпеш и истинска пъпеш. По-голямата част от истинските сортове пъпеш растат предимно във Франция днес. Името му, Petit Gris, е кимване към екстериора на пъпешите преди узряване и се превежда на френски „малко сиво“. Един от най-търсените пъпеши във Франция пъпешът Petit Gris de Rennes е специален пъпеш и се вижда в света на продуктите и кулинарията като деликатес.
Приложения
Сладкият вкус на пъпеша Petit Gris de Rennes е идеално подходящ за пресни, неварени препарати. Нарязан може да се добавя към сладки и солени салати или да се сервира като акомпанимент на месо и сирена. Пюрето от пъпеш Petit Gris de Rennes може да се използва за подобряване на вкуса на сладоледи и сорбета, коктейли и смутита или кремчета и пълнежи. Пъпешът Petit Gris de Rennes може да се използва като заместител в рецепти, където се изисква традиционна пъпеш. Неговият сладък аромат на пъпеш се съчетава добре с цитрусов сок, рукола, босилек, мента, фета и кози сирена, сметана, оцет, порт и сушено свинско месо. Нарязаният пъпеш ще се съхранява в хладилника, увит в пластмаса, до три дни.
Етническа / културна информация
В Сесон Севинье Франция семейство Рескан отглежда Petit Gris de Rennes вече над 75 години. Мари-Тереза Рескан също пребивава като президент на Синдиката на производителите на Petit Gris de Rennes, група консерватори във Франция, които са усъвършенствали методите за отглеждане на този деликатен пъпеш.
География / История
Роден във Франция, пъпешът Petit Gris de Rennes е открит за пръв път в градината на епископа на Рен в началото на 1600-те. Отглеждането на нежния пъпеш Petit Gris de Rennes може да бъде трудоемък процес, факт, който възпира много търговски производители. Пъпешите растат най-добре в горещи къщи и полиестерни тунели, въпреки че могат да бъдат намерени да растат и в някои домашни градини. Експертните производители на Синдиката на производителите на Petit Gris de Rennes препоръчват присаждането на Petit Gris de Rennes върху здрава подложка от тиква, процес, който подпомага устойчивостта на пъпешите срещу фазариум. Освен това те препоръчват да се отглеждат пъпешите на земята по начин, който предотвратява появата на синини и пукнатини на плодовете. След като цветният край на пъпеша омекне, трябва да се отреже от лозата му и да се остави да престои на стайна температура, докато стане ароматен. Този специфичен сорт пъпеш е склонен да се разцепва, особено ако е оставен да седи твърде дълго след достигане на зрялост.
