Описание / Вкус
Кувеят има заоблена форма със синьо сива лъскава кожа. Формата им наподобява кестен и е с ширина около два инча. Кувеите имат извит израстък, който прилича на рог и е с дължина около един инч. Месото им е бяло и плътно и предлага леко горчив, сладък и орехов вкус. Текстурата му е подобна на тази на картофа.
Сезони / Наличност
Кувеите се предлагат през есенните и пролетните месеци.
Текущи факти
Кувеите, известни също като върхове на стрели, сирене куо, вапато и блатни картофи, са членове на семейство Alismataceae или воден живовляк. Разнообразие от грудки на стрела, кувеят е многогодишен воден зеленчук, който расте в Япония и Китай.
Хранителна стойност
Хранителната стойност на кувай е близка до тази на белите картофи, те са богати на въглехидрати, но не толкова на витамини. Те обаче доставят доста голямо количество калий, което е доказано, че помага за намаляване на мускулните контракции в човешкото тяло, както и осигурява полза за тези, които страдат от високо кръвно налягане.
Приложения
Кувеят може да бъде приготвен и използван както картофи. Те могат да бъдат варени, пържени, сотирани и на скара. Добавете към салати, пържени картофи и ястия с ориз. Те са популярна съставка в японското нимоно. Прясният кувай ще има плътно и твърдо кълнове. За дългосрочно съхранение ги поставете в купа с вода и ги съхранявайте на хладно и тъмно място. Ако трябва да ги съхранявате само за няколко дни, поставете ги в найлонов плик и ги съхранявайте в хладилника.
Етническа / културна информация
В Япония се смята, че кувай с извитото си ново кълно носи късмет през следващата година, така че кувеите се използват в Osechi Ryori, традиционно ястие, приготвено за Нова година в Япония. Кувай първоначално се е наричал куваймо. Името kuwaimo идва от външния му вид, който напомня на мотика или кува на японски.
География / История
Пристигането на кувай идва през периода Хейан от Южен Китай. Воден вид, кувай се отглежда в неолющена култура, подобна на тази на ориза. Въпреки че кувеите бяха популярни през периода на Едо, те станаха оскъдни в Япония, след като развитието на земята доведе до намаляване на площта на оризовите полета. Днес кувеите се отглеждат предимно в префектура Сайтама, префектура Хирошима и префектура Нигата и се считат за традиционен зеленчук от Киото.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват корен от Кувай. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
