Описание / Вкус
Червените чушки от чили се различават широко по размер и форма в зависимост от сорта и средата, в която се отглежда пиперът. Шушулките могат да бъдат малки до големи, удължени до къси и да имат конична и заострена до многолопастна, набръчкана и възлеста форма. Кожата може да бъде гладка или набръчкана, восъчна, лъскава и опъната, преминавайки през нюанси на зелено, слонова кост, жълто, оранжево, лилаво и червено, в зависимост от сорта. Под кожата, тънката до дебела плът е водна и хрупкава, обхващаща централна кухина, пълна с мембрани и кръгли и плоски семена с кремав цвят. Червените чушки могат да имат земни, сладки, плодови или опушени вкусове, а нивата на подправките варират драстично между сортовете, вариращи от леки, умерени до изгарящи.
Сезони / Наличност
Червените чушки от чили се предлагат целогодишно, с пиков сезон през лятото до есента.
Текущи факти
Червените чушки чили, ботанически част от рода Capsicum, са шушулки, класифицирани като плодове, които принадлежат към семейство Solanaceae или пасленови. По целия свят има хиляди разновидности на червени чушки с различни форми, размери, вкусове и нива на подправки. Червените чушки чили често се считат за „универсалната подправка“, тъй като се използват в почти всяка кухня. Първоначално от Централна и Южна Америка, историята на червените чушки еволюира с разширяването на глобалните търговски пътища и беше една от подправките, които революционизираха кулинарната индустрия. Червените чили чушки са зрелите версии на чушките, които са събрани, след като шушулките са напълно развити, а вкусовете са в пиковата си интензивност. Всеки сорт червен чили пипер има различни нива на подправки и в зависимост от количеството стрес, което е било поставено върху шушулките по време на развитието, всяка шушулка на единично растение може да има различни нива на интензивност.
Хранителна стойност
Червените чушки са добър източник на витамини А, С, В и Е, калий и калций. Някои сортове червени чушки съдържат и капсаицин, което е химично съединение, което задейства мозъка да усеща усещането за топлина или подправка и е доказано, че спомага за стимулиране на кръвоносната система и съдържа противовъзпалителни свойства.
Приложения
Червените чушки са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения, като сотиране, печене, пържене, къкрине, пържене или печене. Когато се използват пресни, семената и вътрешните ребра трябва да бъдат премахнати, за да се подпомогне управлението на нивата на подправките в зависимост от използвания сорт, а чушките след това могат да се нарязват и да се хвърлят в салати, нарязани за предястия или да се разбъркват в супи, яхнии, чили и гювечи. Червените чушки също са популярни в азиатската кухня, включително пържени картофи, къри или ястия с юфка, а в мексиканската кухня се използват за овкусяване на енчилада, сухи разтривки за месо на скара или ястия от боб. За по-големи и по-сладки сортове червените чушки могат да бъдат пълнени и печени, печени като пикантна гарнитура или смесени в сосове за паста. Освен че се използват пресни в кулинарни приложения, чушките могат да се сушат и смилат в подправка за меса, зърнени храни и зеленчуци, да се пекат в сирене от тестени изделия, да се разбъркват в ястия с яйца, да се смесват в лют сос или да се смесват в бургерни банички за допълнителна топлина. Червените чушки се чифтосват добре с яйца, месо като говеждо, свинско, птиче месо, агнешко и риба, други морски дарове, аромати като лук, чесън и джинджифил, домати, картофи, билки като кориандър, босилек, риган и мащерка и плодове като портокал, манго и ананас. Чушките ще държат 1-2 седмици, когато се съхраняват в насипно състояние цели и неизмити в найлонов или хартиен плик в хладилника.
Етническа / културна информация
В Индия червените чушки са неразделна част от националната кухня, култура и икономика. Има много различни сортове червени чушки, които се отглеждат в Индия както за местна, така и за международна употреба, като осигуряват голям източник на доход чрез износ, а някои от най-горещите сортове пипер в света са открити за пръв път като диви във влажните тропически джунгли. Червените чушки представляват интензивен аромат, който е част от индийската кухня от стотици години, а специфични сортове често се смятат за символ на престиж и статут. Чушките могат да се използват в традиционни ястия като къри, далс, чатни и паста, подобна на сос, направена от чушки, смесени с оцет и сол от бяло вино. Сосът се консумира предимно с роти, известни също като плоски хлябове, и парата, която е по-слаб, наслоен, пържен хляб. Друго традиционно индийско ястие е пълнената червена кисела туршия, където чушките се измиват, изсушават, оставят се да престоят на слънце за един час, след което се разделят от едната страна и се пълнят изцяло с подправки. В допълнение към готвените апликации, възпиращите средства от червен пипер се използват в Индия в продължение на стотици години и се търкат предимно върху оградите на имотите, за да попречат на дивите слонове да влязат в земеделските земи. Индийските военни също използват голямото количество капсаицин, намиращо се в чушките, за пипер спрейове, пипер топки и димни бомби като алтернатива на сълзотворен газ, за да контролира насилието.
География / История
Червените чушки са родом от Централна и Южна Америка и растат диво от древни времена. Чушките са били разпространени в цяла Америка чрез мигриращи народи и племена, а след това през 15 и 16 век чушките са били въведени в Европа и Азия чрез испански и португалски изследователи. Чрез изследователите чушките се транспортираха по пътища за подправки и бързо нарастваха популярността си като кулинарна съставка и декоративно растение за домашна градина. Днес червените чушки са достъпни чрез специализирани бакалци, фермерски пазари и чрез онлайн каталози за семена за домашна градина в Азия, Европа, Австралия, Северна Америка, Централна Америка, Южна Америка, Африка и Карибите.
Наскоро споделени
Някой сподели Red Chile Peppers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Abai avenue 39 Магнум атака Абаи 39, Алмати, Казахстан Преди около 406 дни, 29.01.20 Коментари на споделителя: Червени чушки от Китай в най-голямата верига хранителни магазини в Алмати Magnum |
