Картофи La Ratte

La Ratte Potatoes





Производител
Семейни ферми Weiser Начална страница

Описание / Вкус


Картофите La Ratte са малки до средни по размер и са продълговати, яйцевидни и имат лека извивка с неправилна неравна форма. Гладката, златиста кожа има няколко плитки очи и е изпъстрена слабо с тен и тъмнокафяви петна. Месото е твърдо, восъчно, плътно и златистожълто. Когато се готвят, картофите La Ratte са меки и нежни и предлагат маслени вкусове с подчертано орехови нюанси на лешник.

Сезони / Наличност


Картофите La Ratte обикновено се предлагат целогодишно, като пиковият сезон е през пролетта и лятото.

Текущи факти


Картофите La Ratte, ботанически класифицирани като Solanum tuberosum „La Ratte“, са сорт, който се търси с перфектните си вкусови качества и текстура. Известен също като Ratte, Asparges и La Reine, този френски наследствен сорт се добива ръчно и е известен сред готвачите като бутиков картоф, който предлага висока цена на пазара.

Хранителна стойност


Картофите La Ratte са отличен източник на калий, витамин С, нишесте и фибри.

Приложения


Картофите La Ratte са най-подходящи за варени приложения като печене, сотиране, варене и задушаване. Картофите La Ratte държат добре формата си, когато се готвят, което ги прави перфектни картофени салати. Сварени и пасирани, те правят изключителна основа за супи и сосове, а също така могат да бъдат нарязани и печени и сервирани с лимонова кора, билки, маслини или магданоз. Безплатните аромати включват мащерка, естрагон, ендивия, шалот, чесън, кафяво масло, сметана, дижонска горчица, оцет от червено вино, оцет от шампанско, трюфелно масло, каперси и бекон. Поради деликатната природа на картофа La Ratte, той не се съхранява толкова дълго, колкото другите пръсти. Съхранявайте на хладно, сухо и тъмно място до готовност за употреба. Не съхранявайте в хладилник, тъй като това може да повлияе отрицателно на вкуса и текстурата на La Ratte и да доведе до бързото му влошаване.

Етническа / културна информация


Картофите La Ratte никога не са имали широк търговски успех, докато не са се превърнали в избор на картофи от висок клас готвачи на Франция. Известно е, че готвачът Джоел Робушон ги използва, за да направи пюрето си с подпис, а готвачът Кристиан Констант от хотел de Crillon ги сервира грубо намачкано. Популярността им не се ограничава само до Франция, тъй като готвачът Чарли Тротър от Чарли Тротър от Чикаго, готвачът Теренс Бренан от Picholine и готвачът и собственикът Фернандо Маски от Il Mulino в Ню Йорк също са фенове на La Ratte.

География / История


Според Европейската база данни за култивирани картофи, картофите La Ratte се считат за местни както в Дания, така и във Франция и за първи път са култивирани през 19 век. Към 1934 г. обаче La Ratte почти изчезва от картофения пазар в резултат на дегенерация на семената. През 1965 г. картофът La Ratte е въведен отново и след завръщането си на пазара La Ratte е постигнал ниша след това. Един от първите производители, които популяризират картофа La Ratte в САЩ, е фермерът за картофи и лук Джеймс Хюстън в Орегон. Чел е за френски фермер на име Жан-Пиер Кло, който продавал картофите си „Ла Рат“ на готвачите от Париж от висок клас. Г-н Хюстън поръча растения от г-н Клот и ги изпрати в лабораторията на Министерството на земеделието на Съединените щати за развъждане, за да създаде търговски жизнеспособна версия на La Ratte. Днес картофите La Ratte могат да бъдат намерени на специализирани пазари в Северна Америка и Европа.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват картофи La Ratte. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Яжте в моята кухня Картофи La Ratte с печена лимонова кора, маслини и магданоз

Наскоро споделени


Хората са споделили картофи La Ratte, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 53352 Green Square Greenmarket Планинска ферма за сладки плодове
Пощенска кутия 667 Роско, Ню Йорк 12776
607-435-1083
Близо доНю Йорк, Съединени щати
Преди около 431 дни, 1/04/20
Коментари на споделителя: Страхотни картофи!

Споделете снимка 53343 Green Square Greenmarket Ливадни ферми в Норич
105 Old Stone Rd. Норич, Ню Йорк БлизоНю Йорк, Съединени щати
Преди около 431 дни, 1/04/20
Коментари на Sharer: Известни френски картофи, отглеждани в Ню Йорк!

Споделете снимка 48803 Централен пазар Атина - Гърция Nature’s Fresh IKE
Централен пазар на Атина Y 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr Близо доАтина, Атика, Гърция
Преди около 622 дни, 27.06.19
Коментари на споделителя: Картофи от рате 🥔

Популярни Публикации