Описание / Вкус
Зелените ядки са безглаво образуващо се зеле, подобно на кейла. Листата им са широки, с форма на гребло и сиво зелено до наситено зелено на цвят с контрастиращи сочни бели ребра и вени. Вкусът им е напористи, почти алкален и верен на своето семейство, кръстоцветни по природа. Зелените ядки трябва да имат дъвчаща структура, знак за добро съдържание на вода и свежест. Късната зима и ранната пролет осигуряват най-сладките и нежни зеленина на Collard.
Сезони / Наличност
Зелените ядки се предлагат целогодишно с пик на сезона в края на зимата.
Текущи факти
Зелените ядки са членове на икономически важното семейство Brassicaceae, известно със своите кръстоцветни зеленчуци като зеле, броколи и зеле. Зелените ядки съдържат химично съединение, наречено фенилтиокарбамид, известно по-просто като PTC. Това съединение е отговорно за горчивината, която хората вкусват, когато ядат зеленчуци Collard. Специфичните човешки гени определят дали човек може да вкуси тази горчивина. Не всички хора могат да вкусят горчивите тенденции на съединението, въпреки че то е доминираща черта при около 70% от човешката популация. Тези, които вкусят горчивината, или се наслаждават на горчивите храни, или абсолютно не я харесват.
Хранителна стойност
Зелените ядки са заредени с полезни за здравето витамини и съединения. Съдържат противовъзпалителни свойства под формата на омега-3 мастни киселини и витамин К. Съдържат също антиоксидантите бета каротин, витамини С и Е и детоксикиращи глюкозинолати, съединения, които се изследват за способностите им да предотвратяват рака, както и сърдечно-съдовите болест.
Приложения
Зелените ядки са синоним на бавно готвене и къкри в тенджера с скакателни бутове. Бульонът, създаден след около 90 минути кипене, е известен като течности и представлява равни части, богати на витамини, опушени и вкусни. Това приложение от старо време е еталон за приготвяне на зеленчуци Collard, но има много други начини да се насладите на зеленчуците. Бързото задушаване или бланширане позволява пълно хранително задържане и максимален вкус. Те могат да се добавят и към печени ястия. Въпреки че мнозина могат да кажат, че горчивината не е подходяща за консумация в сурово състояние, зеленчукът Collard може да добави вкус и текстура към смесите от салати. Безплатните съставки включват чесън, свинско, пилешко месо, пържола на скара, гъби, картофи, ябълков оцет, лимон, дафинови листа, сланина от бекон, соев сос, джинджифил, сусамово масло, домати и лют пипер.
Етническа / културна информация
Въпреки че повечето американци свързват зеленчуците на Collard с готвенето на южната храна на душата и нейните исторически и културни корени за търговия с роби, те също са исторически свързани с азиатската кухня, както и с гръцката и римската кухня. Зелените зелени ядки са най-популярни в кашмирската държава Индия, където те са буквално домакинство на цялото население и се ядат за листата и корените им.
География / История
Зелените ядки са древно зелено, произхождащо от Мала Азия с отглеждане, датиращо около 5000 г. пр. Н. Е. От Мала Азия по търговски пътища зелените зеленчуци Collard се разшириха до Африка и Европа и в крайна сметка до Америка. Към 1600 Зелените на Collard вече се култивират в световен мащаб. Днес разпространението им е огромно и широко, което ги прави високо ценена, но евтина глобална кулинарна стока. Зелените зелени ястия могат да бъдат намерени на почти всеки пазар във всички полукълба.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Покупка в Луизиана | Сан Диего, Калифорния | 716-946-7953 |
| AToN Center Inc. | Енсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
| Eve-Creations Wellness | Енсинитас, Калифорния | 775-450-7235 |
| Хуманно общество в Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 619-299-7012 |
| Ранчо за свобода в Сан Диего | CA поле | 619-478-5696 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
| Занаяти и търговия (Sekscobra Inc.) | Сан Диего, Калифорния | 619-962-5935 |
| Quality Coast Inc. | Сан Диего, Калифорния | 619-734-1114 |
| Скара от грейпфрут | Солана Бийч, Калифорния | 858-792-9090 |
| WaterBar | Сан Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Подправен кетъринг и събития | Сан Диего, Калифорния | 619-246-4909 |
| Северното крайбрежие на Глен | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1436 |
| Toast Cafe | Сан Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Шато езеро Сан Маркос | Сан Маркос, Калифорния | 760-670-5807 |
| Оскар пивоварна компания | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Летяща свиня кръчма и кухня | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA изглед | 619-709-0938 |
| Епископско училище | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4021 x212 |
| Pete's Premade Paleo | Сан Диего, Калифорния | 770-359-8274 |
| Плаза на Свети Павел | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Ла Коста Глен Юг | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
| Alehouse свинско прасе | Сан Диего, Калифорния | 619-885-3718 |
| Запознанства в Северния парк | Сан Диего, Калифорния | 310-955-6333 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Collard Greens. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Collard Greens, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на земеделски производители в университетски квартал Ферма Кабрера 16470 SR 20 Mount Vernon WA БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 32 дни, 2/06/21 Коментари на споделителя: Толкова много красиви зелени - аз съм в рая!  Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми на Tamai БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 32 дни, 2/06/21  Пазар на земеделски производители в университетски квартал Ферма Кабрера 16470 SR 20 Mount Vernon WA БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 60 дни, 1/09/21 Коментари на споделителя: Изкопаване на тези зеленчуци на тънки филийки в италианската ми супа тази зима!  Пазар на фермерите във Вирджиния Парк Фресно Евъргрийн близоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 116 дни, 14.11.20  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 292 дни, 22.05.20 Коментари на споделителя: Разкошни зелени зеленчуци в специални продукти!  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 348 дни, 27.03.20 Коментари на споделителя: Зеленчукът Collard свеж!  Пазар на фермери Brentwood Семейни ферми на Underwood в близостSawtelle, Калифорния, САЩ Преди около 493 дни, 11/03/19  Супермаркет Nam Dae Mun Нам Де Мун 5158 Мемориал д-р Стоун планина GA 678-705-0220 БлизоКларкстън, Джорджия, САЩ Преди около 564 дни, 24.08.19 Коментари на споделителя: Зелените ядки в супермаркета Nam Dae Mun близо до Атланта  Сладък кестеняв бордюр пазар Общински пазар Атланта, близо доАтланта, Джорджия, САЩ Преди около 564 дни, 24.08.19 Коментари на споделителя: Общинският пазар, разположен в центъра на Атланта. Много търговци на зеленчуци и зала за хранене.  Вашият пазар на фермери Dekalb Пазар на земеделските производители на Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Грузия 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com Близо доСкотдейл, Джорджия, САЩ Преди около 565 дни, 23.08.19 Коментари на споделителя: Зелените от Collard - тук на вашия фермерски пазар Dekalb близо до Атланта ..  Superior Grocers Superior Grocers - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Лос Анджелис, CA 90016 323-294-4309 БлизоКълвър Сити, Калифорния, САЩ Преди около 621 дни, 28.06.19  Албертсън Albertson’s - Harbor Blvd 2300-c Harbor Blvd.Коста Меса, Калифорния 92626 949-515-7227 БлизоКоста Меса, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19 |
