Описание / Вкус
Картофите Huayro са средни до големи по размер и са с продълговата и цилиндрична форма с няколко бучки, създаващи променлив външен вид. Тънката кожа е полугладка с няколко средно поставени очи и има светлокафява до жълтеникава основа, покрита със светлочервен до розов руж. Под кожата месото е твърдо, плътно, гладко и светложълто, понякога покрито със зелен оттенък. Когато се готвят, картофите Huayro имат мека, брашнена и пясъчна текстура с мек, неутрален и земен вкус.
Сезони / Наличност
Картофите Huayro се предлагат през лятото и есента в Перу.
Текущи факти
Картофите Huayro, ботанически класифицирани като Solanum tuberosum chaucha, са подземен клубен на разтегната лоза и са членове на семейство Solanaceae или пасленови пасища. Отглеждани в Перу, тези големи грудки бавно узряват и се намират на местните пазари, благоприятствани с меката си текстура и способността да абсорбират придружаващите вкусове на сосове, маринати и подправки.
Хранителна стойност
Картофите Huayro съдържат витамин С, магнезий, калий и фибри.
Приложения
Картофите Huayro са най-подходящи за варени приложения като варене, печене и пасиране. Грудката се използва най-популярно за сгъстяване на супи и яхнии, но също така може да се пасира, пече и използва за абсорбиране на други аромати, като билки, сосове, подправки и дресинги. Не се препоръчва използването на този сорт при пържене, тъй като грудката няма да запази формата си. В Перу картофите Huayro обикновено се използват в papa a la huancaina, което е варени картофи, които се нарязват и наслояват върху свежи листа от марули, съчетани с твърдо сварени яйца и се заливат в традиционен сос от хуанкаина. Картофите се използват и в кауза, което е студено, пластово ястие, използващо тънки филийки картофи и други пълнежи като чушки от свинско, лук и чарапита. Картофите Huayro се съчетават добре с черни маслини, царевица, чушки aji amarillo, сирене serrano, лук, чесън, червен пипер, бял ориз, нахут, пушен бекон, риба и птици. Грудките ще се съхраняват до един месец, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
Картофите Huayro са едни от най-популярните сортове в югоизточния град Куско, Перу и се използват в много специални ястия на града, благоприятни заради брашнестата си текстура. По време на Страстната седмица в Куско много домакинства приготвят традиционното ястие, известно като bacalao a la vizcaina, което е рибно ястие, в което се използват картофи Huayro, бял ориз и нахут. Картофите Huayro се използват и в ежедневното готвене като гарнитура към античухо или месо на шишчета, като закуска, варени и поднесени с лют сос, или в популярното ястие от чичарон, където картофите се пържат дълбоко на хапки със свинско месо. Този сорт картофи е толкова обичан от Куско, че в града има поговорка, ако някой не обича картофи, не може да твърди, че е от Куско. Картофите Hauyro се отглеждат в Куско и са един от основните източници на доход в града.
География / История
Картофите Huayro са родом от град Andahuaylas, Перу и се отглеждат от древни времена. Днес сортът се отглежда и в Куско, Перу и може да се намери на местните пазари в Боливия, Перу и в други региони на Южна Америка по протежение на Андите.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват картофи Huayro. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Кухнята на Лидия | Октопод с картофи Аджи Амарило |
Наскоро споделени
Хората са споделили картофи Huayro, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Square Vea Близо доСантяго де Сурко, Куско, Перу Преди около 647 дни, 6/02/19 Коментари на споделителя: Добър за варене и ядене със сос  Център за продажби на UNALM Близо доПобедата, Регион Лима, Перу Преди около 648 дни, 6.01.19 Коментари на споделителя: Тези картофи са кулинарен продукт в Лима .. |
