Описание / Вкус
Червените домати са малко по-големи от обикновените сортове чери домати, средно с дължина от 5 до 6 сантиметра и 1 до 2 сантиметра в диаметър и имат удължена, овална форма, която се стеснява до заоблена точка на нестебления край. Кожата е гладка, опъната и лъскава с полу-твърда, дъвчаща консистенция. Когато е млада, кожата е ярко жълта, развива се оранжев руж с червени и розови ивици по края на цъфтежа със зрялост. Под кожата месото е хрупкаво, водно, ароматно и жълто до оранжево, обхващащо две камери, пълни с вискозна течност и малки кремави семена. Червените домати имат остър, плодов и балансиран, сладко-тръпчив вкус с тропически нотки, напомнящи на мандарини. Важно е да се отбележи, че вкусът ще се променя с зрялост, развивайки по-сладки нотки с възрастта.
Сезони / Наличност
Червените домати се предлагат през лятото до началото на есента.
Текущи факти
Червените домати, ботанически класифицирани като Solanum lycopersicum, са удължен сорт чери домати, принадлежащ към семейство Solanaceae или пасленови пасища. Раираните плодове растат на големи клъстери и са едни от най-популярните сортове чери домати за домашно градинарство. Червените домати са известни със своя уникален, тропически вкус и са изключително предпочитани от производителите заради високите добиви, адаптивността и истинската природа за размножаване. Доматите са създадени в началото на 21-ви век и се считат за салата или закуска домати, използвани предимно пресни за демонстриране на кожата и сложен аромат.
Хранителна стойност
Червените домати са отличен източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да помогнат за засилване на имунната система и да осигурят противовъзпалителни ползи. Доматите също са добър източник на фибри, които действат като храносмилателна помощ, а плодовете съдържат ликопен, който е антиоксидантно подобно съединение, което придава на плодовете оцветяване и помага да се предпази тялото от болести и външни увреждания на клетките.
Приложения
Червените домати са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене, задушаване и печене. Когато са сурови, доматите обикновено се използват в препарати, които могат да покажат ивичестата им кожа и ярък, сложен вкус. Червените домати могат да се хвърлят в салати, да се шишат с босилек и моцарела като предястие, да се показват на зеленчукови блюда с различни потапяния, да се нарязват и наслояват върху препечен хляб от авокадо или да се нарязват на салса. Те също могат да бъдат нарязани и печени в галет, приготвени в паста, на скара на кабо, смесени в гаспачо, печени в гювечи или сотирани със свежи билки като гарнитура. Червените домати се съчетават добре със зеленчуци като тиквички, грах, моркови и зелен фасул, меса като птиче месо, свинско и говеждо месо, билки като босилек, мента и кориандър и сирена като фета, чедър и проволон. Whole Blush доматите могат да се съхраняват при стайна температура във вентилиран съд за 5 до 7 дни.
Етническа / културна информация
Фред Хемпел може да е известен като известен развъдчик на домати, но преди да получи това звание, той е бил водещ генетик в областта на биотехнологиите. През 2006 г. Хемпел реши да създаде ферма и да се отдаде на страстта си през целия живот да отглежда домати, което доведе до създаването на над двадесет нови сорта домати през последното десетилетие. Червените домати все още се считат за едно от най-известните творения на Hempel, но когато го попитат за историята на сорта, Hempel кредитира сина си за съществуването на домата. Алекс Хемпел беше на осем години, когато баща му го помоли да избере сортове домати за кръстосване. Младият изследовател реши да основава решението си на любимите си ароматизирани сортове и препоръча три различни кръстоски. От тези кръстове са създадени румени домати и малките плодове са останали един от най-почитаните сортове на Фред Хемпел и до днес. Години по-късно Фред Хемпел все още използва философията на сина си за отглеждане на кръстосване само на домати с качествен вкус, а не на основата на кръстоските според външния вид или размера.
География / История
Червените домати са разработени от селекционера Фред Хемпел във фермата му в Сунол, Калифорния. Зелената пчелна ферма, известна преди като Baia Nicchia Farm, е създадена през 2006 г. от Hempel и е част от Sunol AgPark, което е пространство, посветено на устойчивото земеделие. Фермата произвежда над 50 000 паунда домати всяка година и по-голямата част от тези плодове се продават на местно ниво във фермата и се изпращат в ресторанти. Червените домати бяха пуснати през 2011 г. и са отворен опрашван сорт, който беше постигнат с огромен успех поради своята необичайна форма, външен вид и вкус. Днес Blush доматите се продават предимно под формата на семена чрез Artisan Seeds на Hempel, но те се предлагат и чрез избрани партньори по семена, продавани на дребно на производители и домашни градинари. Освен семената, зрелите домати Blush не се намират в търговската мрежа и се предлагат чрез фермерските пазари и специализирани бакалин в цяла Европа и САЩ.
