Бръмча с храна: История на гъбите | Слушам |
Описание / Вкус
Гъбите на Lion’s Mane са средни до големи по размер, средно в диаметър 10-25 сантиметра и са сферични и продълговати с една, скрита основа. Жилавата, влакнеста основа е покрита с меки, припокриващи се, тънки бодли, които са средно дълги 1-5 сантиметра и се мотаят свободно надолу към земята, завършвайки със заострени върхове. Всеки от бодлите, известен още като зъби, отделя спори във въздуха, насърчавайки нов растеж на близките дървета. Когато гъбата е млада, бодлите са ярко бели, но с възрастта бодлите се обезцветяват до бледо кафяво-жълти. Гъбите Lion’s Mane са нежни и дъвчащи с мек, сладък, морски вкус, напомнящ на миди, омар или раци.
Сезони / Наличност
Гъбите Lion’s Mane се предлагат в края на лятото до есента.
Текущи факти
Гъбите Lion’s Mane, ботанически класифицирани като Hericium erinaceus, са диви, годни за консумация гъби, които принадлежат към семейство Hericiaceae. Известни също като гъбички с брадат зъб, гъба Pom Pom, Yamabushitake, гребен с зъб, Shishigashida, гъба Monkey Head и гъбата Beeded Hedgehog, гъбите Lion's Mane растат върху прясно нарязани части от живи дървета от твърда дървесина като явор, орех, американски бук, дъб и бреза. Принадлежащи към групата на зъбните гъби, тези гъби се срещат рядко в дивата природа, тъй като те обикновено растат по-високо на дърветата, но се отглеждат и върху дървени стърготини и трупи за търговски пазари. Гъбите Lion’s Mane растат по целия свят и се използват в много кулинарни приложения като заместител на месото и също се използват в Азия заради своите лечебни свойства.
Хранителна стойност
Гъбите Lion’s Mane съдържат полизахариди цинк, калий, калций и бета-глюкан, които могат да помогнат за защита на цялостното здраве на човешкото тяло.
Приложения
Гъбите Lion’s Mane са най-подходящи за готвени приложения като печене, пържене, печене и сотиране. Месестата им текстура често се използва като заместител на месото и може да се сервира като заместител на морски дарове, агнешко и свинско месо. Те също така често се сотират и сервират в тестени изделия, пържени картофи, супи, сърф и трева, бургери и салати. Тази мека гъба лесно възприема вкусовете на придружаващите съставки и може да бъде част както от страничните, така и от основните ястия. Когато се подготвя, гъбата трябва да се измие старателно или да се почисти, след което да се изцеди като гъба, за да се отстрани излишната вода. Гъбата е много абсорбираща и твърде много вода ще развали вкуса и текстурата на ястието. Гъбите Lion's Mane се сдвояват добре с ябълки, джинджифил, чесън, шалот, лук, масло, лют пипер, червен пипер, мащерка, магданоз, розмарин, градински чай, шафран, бял пипер, келраби, спанак, праз, лимон, моркови, картофи, кедрови ядки, месо като говеждо и птиче месо, кашу, сухо бяло вино, песто и пилешки бульон. Те ще се съхраняват няколко дни, когато се съхраняват в хартиена торбичка в хладилника. Те също могат да бъдат приготвени и след това замразени за няколко месеца.
Етническа / културна информация
Гъбите Lion’s Mane се използват от векове в традиционната източна медицина и се смята, че осигуряват много ползи за тялото, въпреки че не са правени обширни изследвания, които да докажат тези вярвания. В Китай и Япония гъбата Lion's Mane се използва под формата на добавка или се консумира прясна, за да помогне за подобряване на паметта, намаляване на тревожността, борба с възпалението и за засилване на имунната система. Тези гъби се прилагат и върху рани по кожата, за да ускорят процеса на оздравяване. В допълнение към прясна форма, гъбите Lion’s Mane могат да се сушат и понякога да се комбинират с гъби Lingzhi, за да се направи тоник за стомашни язви и за лечение на лошо храносмилане.
География / История
Гъбите Lion’s Mane растат диво в умерен климат в продължение на няколкостотин години в Европа, в Северна Америка, особено в югоизточната част, а също и в Азия, по-специално Япония, Китай и Корея. Днес гъбите Lion’s Mane се предлагат в прясна форма на фермерските пазари и специализирани бакалски стоки и под формата на сушени или капсули в магазините за природни лекарства и онлайн търговците на дребно в Северна Америка, Азия и Европа.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Lion's Mane. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Lion's Mane, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
Пазар на земеделски производители в университетски квартал Гъби от Сно-Вали Дювал, Вашингтон https://snovalleymushrooms.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 32 дни, 2/06/21 Коментари на споделителя: Дъвчащи и месни, тези гъби са любими в ястията с морски дарове. Омар, миди, YUM! Пазар на земеделски производители в университетски квартал Гъби от Сно-Вали Дювал, Вашингтон https://snovalleymushrooms.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 60 дни, 1/09/21 Коментари на споделящия: Нарязване и печене на скара тази вечер с моята сьомга !! Пазар на фермерите на Балард Гъби от Сно-Вали Дювал, Вашингтон https://snovalleymushrooms.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 150 дни, 10/11/20 Коментари на споделителя: Месо, плътно, меко - с тези гъби няма как да сбъркате! Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 216 дни, 8/06/20 Коментари на споделителя: Гъбите на гривовете на лъвовете са в усещане за Пазар на земеделските производители в Южна Анкоридж Гъби от Далечния север https://www.farnorthfungi.com Близо доРуски Джак Парк, Аляска, САЩ Преди около 249 дни, 7/04/20 Пазар на фермерите на Балард Гъби от Сно-Вали Дювал, Вашингтон https://snovalleymushrooms.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 255 дни, 28.06.20 Коментари на споделящия: Дъвкав и сладък, почитан заради лечебните си свойства, но прекрасен с морски дарове :) Пазар Балард Пазар Балард 1400 NW 56-ти Сейнт Сиатъл, WA 98107 206-783-7922 БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 318 дни, 26.04.20 Коментари на споделящия: Прекрасни, почти сладки гъби, почитани заради лечебните си свойства! Хранителна кооперация Rainbow Rainbow Хранителни стоки 1745 Folsom Street Сан Франциско, Калифорния 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop Близо доСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 381 дни, 23.02.20г Коментари на споделящия: Супер готино да ги намерите. Пазар на фермерите в Санта Моника Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 385 дни, 19.02.20 Специални продукти Специални продукти 1929 г. ул. Ханкок Сан Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 398 дни, 2/06/20 Коментари на споделителя: Гъбите Lions Mane са на сезон в Specialty Produce! Пазар на фермерите в Санта Моника Golden State Papayas Санта Барбара, Калифорния БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 406 дни, 29.01.20 Коментари на споделител: Секси лъвски гъби Пазар на фермерите в Западен Сиатъл Гъби от Сно-Вали Дювал, Вашингтон http://snovalleymushrooms.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 416 дни, 19.1.20 Коментари на споделящия: Прекрасно и хранително плътно! Пазарът на Малката Италия Внимателна гъба 619-669-8682 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 690 дни, 20.4.19 Пазарът на Малката Италия Внимателна гъба 619-669-8682 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 697 дни, 13.4.19 |