Лъвската грива

Lions Mane



Подкаст
Бръмча с храна: История на гъбите Слушам

Описание / Вкус


Гъбите на Lion’s Mane са средни до големи по размер, средно в диаметър 10-25 сантиметра и са сферични и продълговати с една, скрита основа. Жилавата, влакнеста основа е покрита с меки, припокриващи се, тънки бодли, които са средно дълги 1-5 сантиметра и се мотаят свободно надолу към земята, завършвайки със заострени върхове. Всеки от бодлите, известен още като зъби, отделя спори във въздуха, насърчавайки нов растеж на близките дървета. Когато гъбата е млада, бодлите са ярко бели, но с възрастта бодлите се обезцветяват до бледо кафяво-жълти. Гъбите Lion’s Mane са нежни и дъвчащи с мек, сладък, морски вкус, напомнящ на миди, омар или раци.

Сезони / Наличност


Гъбите Lion’s Mane се предлагат в края на лятото до есента.

Текущи факти


Гъбите Lion’s Mane, ботанически класифицирани като Hericium erinaceus, са диви, годни за консумация гъби, които принадлежат към семейство Hericiaceae. Известни също като гъбички с брадат зъб, гъба Pom Pom, Yamabushitake, гребен с зъб, Shishigashida, гъба Monkey Head и гъбата Beeded Hedgehog, гъбите Lion's Mane растат върху прясно нарязани части от живи дървета от твърда дървесина като явор, орех, американски бук, дъб и бреза. Принадлежащи към групата на зъбните гъби, тези гъби се срещат рядко в дивата природа, тъй като те обикновено растат по-високо на дърветата, но се отглеждат и върху дървени стърготини и трупи за търговски пазари. Гъбите Lion’s Mane растат по целия свят и се използват в много кулинарни приложения като заместител на месото и също се използват в Азия заради своите лечебни свойства.

Хранителна стойност


Гъбите Lion’s Mane съдържат полизахариди цинк, калий, калций и бета-глюкан, които могат да помогнат за защита на цялостното здраве на човешкото тяло.

Приложения


Гъбите Lion’s Mane са най-подходящи за готвени приложения като печене, пържене, печене и сотиране. Месестата им текстура често се използва като заместител на месото и може да се сервира като заместител на морски дарове, агнешко и свинско месо. Те също така често се сотират и сервират в тестени изделия, пържени картофи, супи, сърф и трева, бургери и салати. Тази мека гъба лесно възприема вкусовете на придружаващите съставки и може да бъде част както от страничните, така и от основните ястия. Когато се подготвя, гъбата трябва да се измие старателно или да се почисти, след което да се изцеди като гъба, за да се отстрани излишната вода. Гъбата е много абсорбираща и твърде много вода ще развали вкуса и текстурата на ястието. Гъбите Lion's Mane се сдвояват добре с ябълки, джинджифил, чесън, шалот, лук, масло, лют пипер, червен пипер, мащерка, магданоз, розмарин, градински чай, шафран, бял пипер, келраби, спанак, праз, лимон, моркови, картофи, кедрови ядки, месо като говеждо и птиче месо, кашу, сухо бяло вино, песто и пилешки бульон. Те ще се съхраняват няколко дни, когато се съхраняват в хартиена торбичка в хладилника. Те също могат да бъдат приготвени и след това замразени за няколко месеца.

Етническа / културна информация


Гъбите Lion’s Mane се използват от векове в традиционната източна медицина и се смята, че осигуряват много ползи за тялото, въпреки че не са правени обширни изследвания, които да докажат тези вярвания. В Китай и Япония гъбата Lion's Mane се използва под формата на добавка или се консумира прясна, за да помогне за подобряване на паметта, намаляване на тревожността, борба с възпалението и за засилване на имунната система. Тези гъби се прилагат и върху рани по кожата, за да ускорят процеса на оздравяване. В допълнение към прясна форма, гъбите Lion’s Mane могат да се сушат и понякога да се комбинират с гъби Lingzhi, за да се направи тоник за стомашни язви и за лечение на лошо храносмилане.

География / История


Гъбите Lion’s Mane растат диво в умерен климат в продължение на няколкостотин години в Европа, в Северна Америка, особено в югоизточната част, а също и в Азия, по-специално Япония, Китай и Корея. Днес гъбите Lion’s Mane се предлагат в прясна форма на фермерските пазари и специализирани бакалски стоки и под формата на сушени или капсули в магазините за природни лекарства и онлайн търговците на дребно в Северна Америка, Азия и Европа.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Lion's Mane. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Хрупай ме това Гъби с грива на лъвска грива с масло
Стивън Кукс Макарони с лъвска грива и стриди
Много шум за храненето Гъба с пикантна шалотска лъвска лъва
Обратно към органичното Печени моркови, гъби от грива на лъв и пролетен лук, покрити със свежо песто
Vegan miam Веган крем от Колраби
Сезонно и чубрица Гъби с грива на лъв с шафран и ябълки

Наскоро споделени


Хората са споделили Lion's Mane, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 58257 Пазар на земеделски производители в университетски квартал Гъби от Сно-Вали
Дювал, Вашингтон

https://snovalleymushrooms.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ
Преди около 32 дни, 2/06/21
Коментари на споделителя: Дъвчащи и месни, тези гъби са любими в ястията с морски дарове. Омар, миди, YUM!

Споделете снимка 57935 Пазар на земеделски производители в университетски квартал Гъби от Сно-Вали
Дювал, Вашингтон

https://snovalleymushrooms.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ
Преди около 60 дни, 1/09/21
Коментари на споделящия: Нарязване и печене на скара тази вечер с моята сьомга !!

Споделете снимка 57194 Пазар на фермерите на Балард Гъби от Сно-Вали
Дювал, Вашингтон

https://snovalleymushrooms.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ
Преди около 150 дни, 10/11/20
Коментари на споделителя: Месо, плътно, меко - с тези гъби няма как да сбъркате!

Споделете снимка 56481 Специални продукти Специални продукти
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 216 дни, 8/06/20
Коментари на споделителя: Гъбите на гривовете на лъвовете са в усещане за

Споделете снимка 56146 Пазар на земеделските производители в Южна Анкоридж Гъби от Далечния север
https://www.farnorthfungi.com Близо доРуски Джак Парк, Аляска, САЩ
Преди около 249 дни, 7/04/20

Споделете снимка 56042 Пазар на фермерите на Балард Гъби от Сно-Вали
Дювал, Вашингтон

https://snovalleymushrooms.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ
Преди около 255 дни, 28.06.20
Коментари на споделящия: Дъвкав и сладък, почитан заради лечебните си свойства, но прекрасен с морски дарове :)

Споделете снимка 55507 Пазар Балард Пазар Балард
1400 NW 56-ти Сейнт Сиатъл, WA 98107
206-783-7922 БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ
Преди около 318 дни, 26.04.20
Коментари на споделящия: Прекрасни, почти сладки гъби, почитани заради лечебните си свойства!

Споделете снимка 54872 Хранителна кооперация Rainbow Rainbow Хранителни стоки
1745 Folsom Street Сан Франциско, Калифорния 94103
415-863-0620
https://www.rainbow.coop Близо доСан Франциско, Калифорния, САЩ
Преди около 381 дни, 23.02.20г
Коментари на споделящия: Супер готино да ги намерите.

Споделете снимка 54695 Пазар на фермерите в Санта Моника Специални продукти
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 385 дни, 19.02.20

Споделете снимка 54586 Специални продукти Специални продукти
1929 г. ул. Ханкок Сан Диего, Калифорния 92110
619-295-3172
Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 398 дни, 2/06/20
Коментари на споделителя: Гъбите Lions Mane са на сезон в Specialty Produce!

Споделете снимка 54250 Пазар на фермерите в Санта Моника Golden State Papayas
Санта Барбара, Калифорния БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 406 дни, 29.01.20
Коментари на споделител: Секси лъвски гъби

Споделете снимка 53880 Пазар на фермерите в Западен Сиатъл Гъби от Сно-Вали
Дювал, Вашингтон

http://snovalleymushrooms.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ
Преди около 416 дни, 19.1.20
Коментари на споделящия: Прекрасно и хранително плътно!

Споделете снимка 47177 Пазарът на Малката Италия Внимателна гъба
619-669-8682 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 690 дни, 20.4.19

Споделете снимка 47028 Пазарът на Малката Италия Внимателна гъба
619-669-8682 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 697 дни, 13.4.19

Популярни Публикации