| Бръмча за храна: История на ягодите | Слушам |
Производител
| JF Organics | Начална страница |
Описание / Вкус
Зелените ягоди показват младостта на всеки даден сорт червена ягода, който е откъснат преди зрялост. Цветът им е бледозелен с леко розово зачервяване и семена със запазена марка, облицоващи твърдата лъскава кожа. Вкусът на зелените ягоди е постно и тръпчив, показвайки нотки на зелена трева, киви и освежаваща киселинност. Месото им също е по-малко сочно, леко памучно и стегнато.
Сезони / Наличност
Зелените ягоди се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Ягодите са членове на семейство Розови и обикновено се събират, когато са яркочервени и напълно узрели. Зелените ягоди са просто неузрелата версия на същите тези плодове. Въпреки че не бива да се бъркат, има разнообразие от ягоди, произхождащо от Европа, известно като Fragaria viridis, на което липсва традиционният аромат на ягоди и не винаги оцветява, когато узрее.
Хранителна стойност
Зелените ягоди доставят витамин С и диетични фибри.
Приложения
Зелените ягоди не трябва да се използват вместо зрели червени ягоди, а по-скоро като средство за придаване на киселинност или текстура на ястие. Те могат да се прилагат по подобен начин на цитрусови, зелени домати или дори кисели краставички, което е предпочитано приложение, което подчертава яркия вкус и твърда текстура на плодовете. Главният готвач Евън Рич от богатата маса в Сан Франциско, саламура зелените ягоди в шампанско оцет, захар и сол и ги поднася с кисело мляко върху чип с миди. Те могат да се използват в сладки приложения, но изискват значително подслаждане. Сладкарката Лора Кронин от бонбоните Perbac от Сан Франциско ги подправя в захарен сироп, подправен с дафинов лист и други подправки и билки, за да придаде вкуса им на киви. Сдвоете зелените ягоди с други пролетни зеленчуци като грахови издънки, аспержи, сморци и зелен чесън. Тяхната висока киселинност намалява мазните меса като патици, колбаси и агнешко месо, а също така добре се съчетава с кремообразни и отлежали сирена. Други безплатни вкусове включват ядки, отлежал балсамов оцет, захар, цитрусови плодове и билки.
Етническа / културна информация
Зелените ягоди се превърнаха в кулинарна концепция, която се разви от новата скандинавска кухня. Kolskall е традиционен датски летен десерт, който съчетава студена мътеница с ягоди. Michelin оцени обрата на готвача Christoffer Hruskova върху ястието, съчетава зелени ягоди със сладник от сладник и копър.
География / История
Историята на ягодите води началото си от две горски ягоди, известни като Fragaria vesca и Fragaria chiloensis. Двете горски ягоди бяха кръстосани, което доведе до култивираната ягода. Това беше най-успешното съвременно развитие на ягоди и се дължи на френски шпионин, Амеде-Франсоа Фрезие, който отведе сортовете ягоди от Южна Америка във Франция през 1714 г. Шанс преминавания създадоха сорта, известен като Fragaria x annassa, голямата червена видове, които днес познаваме като обикновената ягода.
Наскоро споделени
Хората са споделили зелени ягоди, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Рунгис Рунгис Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL Близо доZwijndrecht, Южна Холандия, Холандия Преди около 489 дни, 11.07.19 Коментари на споделителя: Зелени сламки, намерени в Rungis  Пазар на фермерите в Санта Моника Стив Мъри-младши 661-330-3396 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 721 дни, 20.03.19 Коментари на споделителя: Семейни ферми Мъри  Пазар на фермерите в Санта Моника Стив Мъри-младши 661-330-3396 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 728 дни, 13.03.19 |
