| Бръмча с храна: История на крушите | Слушам |
| Хранителна басня: круши | Слушам |
Описание / Вкус
Любимата круша на Clapp’s е със среден до голям размер и е с продълговата форма с голяма луковична основа, която леко се стеснява към малка заоблена шийка. Тънката кожа е гладка със златисто жълта основа и е покрита с видни лещички и петна от червено зачервяване, свързващи се с дълго, светлокафяво стъбло. Меката плът е с кремав цвят до слонова кост и е влажна, финозърнеста и обгръща централна сърцевина с малки черно-кафяви семена. Когато узрее, любимата круша на Clapp’s е свежа, ароматна и сочна с мек сладък вкус, балансиран с малко киселинност.
Сезони / Наличност
Любимата круша на Clapp се предлага в края на лятото до началото на есента.
Текущи факти
Любимата круша на Клап, ботанически класифицирана като Pyrus communis, расте на изправено дърво, което може да достигне до четири метра височина и е член на семейство Розови, заедно с ябълки и праскови. Първоначално от Масачузетс, любимата круша на Clapp’s е стар американски сорт, който е сравняван с крушата Bartlett, тъй като узрява около две седмици преди и изглежда с подобна форма. Любимата круша на Clapp’s не се отглежда в търговската мрежа, тъй като има много кратък срок на годност. Трябва да се бере преди узряване, за да се избегне гниене на сърцевината и ще продължи само няколко дни след прибиране на реколтата. Въпреки че има кратък срок на годност, любимите круши на Clapp’s се считат за домашни градинари за едни от най-добрите круши за прясно ядене заради своята деликатна текстура и сочна консистенция.
Хранителна стойност
Любимата круша на Clapp’s съдържа витамин С, диетични фибри, желязо, калций и калий.
Приложения
Любимата круша на Clapp’s е най-подходяща за сурови приложения, но може да се използва и за консервиране. Тяхната сочна плът, мека текстура и сладък вкус се демонстрират, когато се консумират прясно, без ръка и те могат да бъдат нарязани и смесени в листни зелени салати, плодови салати или нарязани върху десерти. Те също могат да бъдат консервирани и консервирани за по-късна употреба. Любимите круши на Clapp’s допълват сирене горгонзола, бадеми, орехи, тиквени семки, семена от нар, ягода, ябълка, спанак, пиле, риган, розмарин, магданоз, мента, кантарион, канела и мед. Важно е да се отбележи, че крушите на Clapp’s Favorite не се съхраняват добре и трябва да се ядат или обработват бързо. Изберете круши, които са твърди, а не много меки и без натъртвания. Те са готови за ядене, когато краят на стъблото леко се подложи на натиск.
Етническа / културна информация
В САЩ съвременните потребители предпочитат крушите да са меки, когато узреят, тъй като крушите често са предпочитани за прясно ядене. В исторически план крушите обикновено са по-твърди и трябва да се отглеждат, за да отговарят на променящите се предпочитания. Европейците през 17 и 18 век отглеждат по-меки круши, които след това пътуват до Новия свят.
География / История
Първото любимо крушово дърво на Clapp е открито като случайно разсад през 50-те години в Дорчестър, Масачузетс, който сега е квартал на Бостън. Дървото е израснало в имота на Тадеус Клап, което води до днешното му име. Любимата круша на Clapp’s е представена на пазара през 1860 г. и днес тя може да бъде намерена на фермерските пазари и в частни овощни градини в Северна Великобритания и североизточната част на САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Любимите круши на Клап. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Супена лъжица | Карамелени пай круши | |
| Високо колибри | Клен от круши с кора от крема сирене | |
| Вкус на дома | Руло за торта от круши с меденки | |
| Готвене на предна горелка | Салата от круши с див ориз и круша |
