Прасковени ананаси

Peach Pineapples





Подкасти
Бръмча с храна: История на ананасите Слушам
Хранителна басня: Ананаси Слушам

Описание / Вкус


Ананасите от праскови са малко разнообразие, но поради високото ниво на сладост и сочност могат да тежат от 14 до 28 унции. Когато узрее, външността му придобива червено-оранжев оттенък с бледи очи. Месото е ярко жълтеникаво-бяло, с мека ядлива сърцевина. Структурата на плодовете е кремообразна, нежна и сочна, предлагаща балансиран сладко-тръпчив тропически вкус с нюанси на праскова. Леко остър вкус при първото събиране, киселинността на ананаса Праскова ще се смекчи след няколко дни на съхранение. Силно ароматен, Прасковеният ананас ще има сладникав аромат, когато е узрял и готов за консумация.

Сезони / Наличност


Ананасите с праскови се предлагат през пролетта и началото на летните месеци.

Текущи факти


Прасковените ананаси са сорт от Ananas comosus, един от многото видове, роден на малкия японски остров Окинава. За първи път е издаден през 1999 г. под името Soft Touch ананас и понякога се нарича Млечен ананас заради месото му в кремав цвят. Малкият сорт ананас е потомък на хавайския сорт „гладък кайен“, който е най-често срещаният ананас, срещан в хранителните магазини, и неназован сорт Окинава. Извън Япония ананасите на праскови са доста редки. Дори в рамките на Япония те се считат за удоволствие и обикновено са по-скъпи от другите сортове.

Хранителна стойност


Ананасите на праскови, както и другите сортове ананас, са отличен източник на манган. Те са един от най-важните източници на основен минерал. Манганът допринася за цялостните функции на мозъка и нервната система, както и за регулиране на метаболизма на тялото. Той помага да се контролират нивата на захар в кръвта, помага на тялото да усвоява основни витамини и минерали и се използва като противовъзпалително средство. Ананасите на праскова са добър източник на витамин С и диетични фибри. Те също така са източник на калий, витамини В1 и В6, бета каротин и антиоксиданти. Те също така съдържат пребиотичния ензим бромелаин, който също придава под зрял ананас дразнещо качество.

Приложения


Ананасът с праскови се консумира най-често в прясно състояние, в салати или като лека закуска. За разлика от по-големите сортове ананас, месото на ананаса Праскова е напълно годно за консумация, сърцевина и всичко останало. Отстранете короната и дъното, след което внимателно отстранете външната обвивка, като вземете със себе си най-малкото количество плът. Ананасите от праскови могат да бъдат печени на скара, сотирани, печени, печени, сочени или пюрирани. Техният дребен размер ги прави идеални за използване като гарнитура на коктейли или на кебап. Техният вкус се съчетава добре с терияки, свинско, бяла риба, банан, кокос, шоколад и сладка сметана. Ензимите в плодовете подпомагат разграждането на протеините, което ги прави идеални за марината от месо или в класически азиатски ястия като сладко-кисело свинско месо. В Окинава ананасите от праскова се използват за приготвяне на „lagrima del sol“ или „слънчеви сълзи“, вино от ананас. Ако трябва да ги съхранявате, увийте във вестник и съхранявайте в хладилник или хладно тъмно място с главата надолу, така че сокът им (и цялата сладост) ще се разпределят равномерно. Съхранявайте всички нарязани порции плодове в хладилник до една седмица.

Етническа / културна информация


Индустрията на ананас в Окинава има дълга история. В своя пик през 1969 г. фермерите от Окинава прибират 100 000 тона тропически плодове. Но износът на ананас започва да намалява през 70-те години и дори повече след 1990 г. поради петролна криза и промени в законите за внос по отношение на замразения ананас. До 2012 г. износът е спаднал само до 6% от своя връх през 1969 г. За да отпразнуваме ананасовата индустрия в Окинава и да въведем хората отново в ползите от плодовете, беше открит паркът с ананас Наго. Паркът е открит през 2007 г. и разполага с ресторант, производство и дегустация на ананасово вино, обиколки на фабриката за ананаси и колички с форма на ананас за самостоятелни обиколки из парка.

География / История


Смята се, че ананасът се появява за първи път в Япония на плажовете на остров Ишигаки през 1868 г., когато разсадът е изхвърлен на брега от останките на холандски кораб в северния залив на острова Кабира. Едва през 1927 г. гладките кайенски ананаси са въведени в южните японски острови. Сортът Праскова е разработен в префектурния център за селскостопански изследвания в Окинава, разположен в Наго. За първи път те са регистрирани и представени като ананаси „Soft Touch“, но са известни от местните жители като „Прасковен бор“. Те се отглеждат само в префектура Окинава, по-специално на северното крайбрежие на остров Окинава и в най-южните острови Ишигаки на префектурата. Островната група се намира на малко повече от 100 мили от източния бряг на Тайван и включва два основни острова: Ириомоте-Джима и Ишигаки. Тайванските заселници за първи път започнаха пълномащабно производство на ананас на остров Ишигаки през 1935 г. Ананасите с праскови се предлагат в цяла Япония и Тайван.



Популярни Публикации