| Food Buzz: История на Кейл | Слушам |
Описание / Вкус
Лилавото зеле произвежда назъбени и разрошени живи лилави листа, които са изпъстрени в нюанси на прашно зелено. Този атрактивен зеленчук предлага много силен аромат на зеле, по-интензивен от този на зелено или черно зеле. Листата му имат дъвчаща полу-хрупкава текстура, която омеква при готвене, но влакнестите стъбла остават жилави и трябва да бъдат премахнати.
Сезони / Наличност
Лилавото зеле се предлага целогодишно с пиков сезон през зимата.
Текущи факти
Лилавото зеле е разновидност на Brassica oleracea, която се отглежда не само за кулинарна употреба, но и заради декоративната си стойност. Култивира се от джудже сорт шотландско зеле и прилича на гигантско разрошено цвете. Други цветни сортове къдраво зеле включват червеноруски и редбор, които имат по-малко от двуцветната зелена пъстрота.
Хранителна стойност
Лилавото зеле е отличен източник на витамини А и С, желязо, калций, магнезий, калий, протеини, въглехидрати и диетични фибри.
Приложения
Когато се берат млади, нежните лилави зелени зеле са чудесно интензивно допълнение към смесени зелени салати. Те са чудесни носители на фъстъци, бадеми, тамари, чили и други азиатски съставки като сусамово масло и джинджифил. Напълно зрелите листа губят някакъв цвят при готвене, но могат да бъдат приготвени на пара, задушени, задушени, пържени, сотирани и дори изпечени като чипс. Те са чудесни в издръжливи супи, които съдържат пушено месо, картофи, боб или ечемик. Други вкусови афинитети включват дафинов лист, риган, мащерка, люспи от червен пипер, индийско орехче, шалот, лук, домат, сладки картофи, сирене чедър, пармезан, сметана, печено месо, колбас чоризо, панчета и пиле.
Етническа / културна информация
Тъй като зелето оцелява добре в студен климат, то е любимо ястие за хранене, сервирано в Скандинавия, Германия, Холандия и Шотландия. Също така е популярен в португалска супа, озаглавена caldo verde, обилен бульон от картофи, чубрици и колбаси.
География / История
Декоративно и вкусно, лилавото зеле ще расте в по-топъл климат, въпреки че по-хладното време много по-добре подхожда на това цъфтящо зеле. Не е толкова студоустойчив като обикновеното зеле, но процъфтява в плодородни, добре дренирани почви. Търговските култури от зеле се събират между четиридесет и петдесет и пет дни след засаждането с нови насаждения на всеки две седмици, за да се осигурят целогодишни запаси. Годишно хладно време, студено-издръжливата личност на Purple kale прави вкуса му още по-сладък след лека слана.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Карлсбад, Калифорния | 760-944-1111 |
| Гражданска 1845 | Сан Диего, Калифорния | 574-210-4025 |
| Кетнер обмен | Сан Диего, Калифорния | |
| Вие и вашите дестилатори (кухня) | Сан Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| MOOSE 101 | Солана Бийч, Калифорния | 858-342-5495 |
| Дървено кафе | Енсинитас, Калифорния | 858-882-7325 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Tribute Pizza | Сан Диего, Калифорния | 858-220-0030 |
| Paradise Point Resort Бос | Сан Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Форт дъб | Сан Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
| Кафе Bread & Cie | Сан Диего, Калифорния | |
| Доверие Ресторант | Сан Диего, Калифорния | 609-780-7572 |
| Уейвърли | Кардиф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Вкусният готвач (кетъринг) | CA изглед | 619-295-3172 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Kale Purple. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Kale Purple с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на земеделските производители в Южна Анкоридж Семейна ферма на Ремпел Палмър АЛАСКА 907-745-5554 https://www.rempelfamilyfarm.com Близо доРуски Джак Парк, Аляска, САЩ Преди около 249 дни, 7/04/20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com Близо доФеникс, Аризона, САЩ Преди около 429 дни, 1/06/20  Safeway Safeway - Diablo Ave 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 БлизоНовобранец, Калифорния, САЩ Преди около 597 дни, 22.07.19 |
