| Семейни ферми на Колман | Начална страница |
Описание / Вкус
Произнесено: (car-doan-ee), Cardone е растение, подобно на магарешки бодил, което е член на семейство Aster, често се нарича артишок, макар че всъщност е далечен братовчед. Веднъж събрани, стръковете не трябва да са хрупкави като целина. Всъщност те трябва да се чувстват тежки и влажни. По форма наподобяваща целина, нейното бледо, сиво-зелено стъбло има текстура, наподобяваща велур. След като бъдат подбрани и изрязани, малкото останали листа също трябва да са бледи, сиво-зелени и меки. При готвене е месно с горчиво-сладък вкус.
Сезони / Наличност
Зима до ранна пролет
Приложения
Кардоните не могат да се консумират сурови. Поради горчивия им послевкус се препоръчва да накиснете стръковете за един час във вода с морска сол. Те са страхотни печени или пържени.
География / История
Традиционно се отглежда и сервира в средиземноморските региони на Европа
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Cardones. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
