Описание / Вкус
Тиквата от бял жълъд е малка до средна по размер, средно 12-20 сантиметра на дължина и 10-12 сантиметра в диаметър и има яйцевидна форма с дълбоко набраздени хребети, които се стесняват до точка, противоположна на края на стъблото. Гладката, стегната и полутънка кожа е кремавобяла до бледожълта, а светложълтата плът е гъста и влажна с кух център, който съдържа жилава пулпа, обвиваща много малки, плоски семена с кремав цвят. Когато се готви, тиквата с бял жълъд има гладка и нежна текстура с мек и сладък вкус, примесен с нотки на лешник и черен пипер.
Сезони / Наличност
Скуошът от бял жълъд се предлага през есента през зимата.
Текущи факти
Тиквата от бял жълъд, ботанически класифицирана като Cucurbita pepo, расте на компактен храст и е член на семейство Cucurbitaceae заедно с тикви и тиквички. Известен също като тиквен пипер, тиквата от бял жълъд е зимен сорт, който е известен със своите отлични възможности за съхранение и нежна текстура. Скуошът от бял жълъд се използва в различни кулинарни приложения и може да се използва както в сладки, така и в солени препарати.
Хранителна стойност
Скуошът от бял жълъд осигурява витамин С, витамин В6, калий, магнезий, тиамин и диетични фибри.
Приложения
Скуошът от бял жълъд е най-подходящ за готвени приложения като печене, печене, печене на скара и печене и е идеален за използване както в сладки, така и в солени препарати. Готвените тикви могат да се пюрират и добавят към супи, ризото, яхнии, къри и печени продукти като торти и пайове. Освен това може да се намали наполовина, да се пълни или да се пече и да се сервира като обикновена гарнитура. Скуошът от бял жълъд се сдвоява добре с цитрусови плодове, ябълка, мед, кленов сироп, канела, чили на прах, здрави сирена, пресни билки, масло, бекон, кафяв или черен ориз, сушени плодове и колбаси. Ще се запази до един месец, когато се съхранява, неразрязан, на хладно и сухо място.
Етническа / културна информация
Скуошът от бял жълъд е етикетиран като сорт жълъд на храста и е популярен градински скуош в Съединените щати, тъй като плодовете му растат на компактен храст и могат да се съдържат в малко пространство. Домашните градинари използват плътта на тиквата в различни рецепти, но също така са използвали корите като купи, декорация и контейнери. Корите от тиква с бял жълъд осигуряват атрактивен и ярък контраст като ваза с цветни цветя, а също така често се използва като купа за есенни рецепти като печена тиква от жълъди, пълнена с киноа, боровинки, наденица.
География / История
Докато традиционният зелен скуош от жълъди е бил опитомен от индианците, бялят тик от жълъди е доста нов сорт, разработен през 80-те години от колекционера и експерт по скуош Глен Даунс. Скуошът от бял жълъд е рядък и се среща най-често на фермерските пазари или от специализираните дистрибутори в САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват скуош с бял жълъд. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
