Информация за приказен скуош, рецепти и факти

Ферма Уиндроуз

Описание / Вкус

Приказната тиква е с малки размери и лека, средно само два килограма и има овална до крушовидна форма. Кората има пъстри шарки от тен и зелени райета, когато е млада, и в крайна сметка губи част от зелените си ивици, избледняващи в оранжево, златно и светло зелено със зрялост. Твърдата плът е наситено, наситено оранжево и е плътна и влажна с голяма куха кухина, съдържаща жилава пулпа и много плоски семена с кремав цвят. Когато се приготви, тиквеният тиква е нежен и кадифен със сладък, ядков вкус.

Сезони / Наличност

Приказен скуош се предлага през късната есен през зимата.

Текущи факти

Приказната тиква, ботанически класифицирана като Cucurbita moschata, е малка зимна тиква, която расте върху лозя и е член на семейство Cucurbitaceae заедно с тикви и кратуни. Честният скуош е издръжлив, устойчив на болести и плодотворно растящ хибриден скуош, но не е имал търговски успех от други тикви с подобен размер като жълъд и карнавал в резултат на неговото хибридно наименование. Семената на хибридните тикви не могат да произвеждат подобни тикви в последователни поколения, така че за да растат година след година, нови семена трябва да се купуват от дистрибуторите на семена всеки сезон, което го прави скъп сорт за отглеждане. Поради хибридната си природа, тиквеният тиква се отглежда предимно в домашните градини като специален сорт, а многобройните му тиквени цветове също могат да бъдат пържени, пълнени и консумирани в кулинарни приложения.

Хранителна стойност

Приказната тиква съдържа витамини А, С и Е, калий, разтворими фибри, бета-каротин и магнезий.

Приложения

Приказната тиква е най-подходяща за варени приложения като печене, печене, приготвяне на пара или на скара и може да се използва както в солени, така и в сладки рецепти. Може да се готви и добавя към супи, яхнии, ризото и къри, или да се сервира на клинове или наполовина като акомпанимент към печени меса. Приказната тиква също е идеалният размер за пълнене, печене и сервиране като ядлива купа. Пюрираната тиква тиква може да се добавя към плътни супи и сосове или да се използва в хляб, пайове и пудинги. Неговият вкусов профил е подобен на и може лесно да бъде заменен в рецепти, призоваващи за тиква от тиква. Цветовете на тиквата Фея също могат да се използват и са идеални за пълнене с меки сирена и билки. Приказната тиква се сдвоява добре с масло, кафява захар, розмарин, градински чай, джинджифил, лют червен пипер, канела, индийско орехче, пекани, кестени, пармезан, сирене рикота, круши, ябълки, стафиди, птици и свинско месо. Той ще се съхранява няколко месеца, когато се съхранява на хладно, сухо и тъмно място.

Етническа / културна информация

Най-ранните писмени сведения за тиквените приказки са в рецепта за пай от приказки от Ема С. Матерн в публикацията от 1905-1906 г. на списанието в Бостънското училище за готвене, а също и в готварската книга от 1920 г., издадена от Криско, озаглавена „Балансирана ежедневна диета“ Съставките в рецептите изискват пюре от скуош и дали конкретно се отнася до тиквата Fairy или просто до обща тиква, не е известно, но заглавието на рецептите е най-ранният запис на името Fairy squash, който може да се намери.

География / История

Смята се, че семейството на тиквения тиква, Cucurbita moschata, датира от 5000 г. пр. Н. Е. В Мексико и 3 000 г. пр. Н. Е. В Перу. Точният произход на тиквения тиква е неизвестен, но тъй като той е хибрид, вероятно е бил разработен някъде през ХХ век, когато хибридните тикви стават популярни на пазара. Днес тиквеният тиква се отглежда предимно от домашни градинари и специалисти в САЩ и е ограничен в наличността.